Перейти к содержимому
Главная страница » Что приготовить на рассоле – 7 рецептов на рассоле с пошаговыми фото + видео

Что приготовить на рассоле – 7 рецептов на рассоле с пошаговыми фото + видео

печенье на рассоле

Многих хозяек волнует вопрос: что можно приготовить на рассоле с маринованными огурцами или помидорами. Обычно он остаётся, и хозяйка его просто-напросто выливает. Но не спешите этого делать! Рассол годится не только для снятия похмельного синдрома, но и для добавления в тесто. Выпечка на рассоле обладает пикантным вкусом, получается пышной и мягкой.

Содержание:

Что можно приготовить на рассоле

Какой нужен рассол

Как приготовить горчицу на рассоле

Экономичные блины на огуречном рассоле

Как приготовить на огуречном рассоле блины – 2 вариант

Блины на помидорном рассоле

Печенье на рассоле с кунжутом и маком

Пирог на рассоле – с клюквой

Пикантные оладьи на рассоле

Что можно приготовить на рассоле

  • Рассол можно добавлять в солянку или рассольник. Благодаря ему эти блюда приобретают пикантный, кисловато-пряный вкус, который делает их отличительными от обычных супов.
  • На рассоле получается очень вкусная горчица. В такую горчицу не нужно добавлять ни соль, ни сахар, ни уксус, потому что в рассоле это уже всё есть.
  • Если вы добавите в тесто для блинов рассол, то блины получатся очень вкусными, с пикантным еле уловимым вкусом пряностей.
  • Рассол можно добавлять в тесто для пирогов. Такое тесто обычно делают жидким. Во время выпечки оно хорошо поднимается, и пирог получается пышным и мягким.
  • Можно на рассоле приготовить очень вкусное печенье. Если в тесто добавить тмин, кунжут или паприку, то такое печенье можно подавать не только к чаю, но и к пиву.

Какой нужен рассол

✔ Нужно брать прозрачный рассол, без мути.

✔ Перекисший рассол для выпечки и других блюд не подойдёт. Если появилась плесень или пена – рассол смело выливайте!

✔ Для выпечки не следует брать острый рассол, иначе печенье или пирог тоже будут обладать жгучим вкусом. Также стоит с осторожностью использовать рассол с ароматом болгарского перца.

✔ Попробуйте рассол на вкус. Если его приятно пить, значит, его можно использовать в выпечке.

✔ Если замешиваете тесто на рассоле, не нужно добавлять уксус и соль.

✔ В тесто для пирогов и печенья добавляйте рассол с минимальным количеством уксуса. В такое тесто нужно класть больше сахара, иначе будет сильно чувствоваться соль.

✔ Для выпечки на рассоле можно брать не только огуречный рассол, но и от консервированных помидоров, кабачков и консервированных овощей «ассорти».

✔ Не стоит брать рассол от солёных огурцов или помидоров. Как правило, он очень солёный и для добавления в тесто не годится. Такой рассол можно добавлять только в рассольник или солянку.

✔ Перед использованием рассола его нужно обязательно процедить через ситечко, чтобы отделить его от пряностей и зелени.

✔ Рассол от помидоров можно процедить через марлю. Тогда он получится прозрачным и без мякоти от раздавленных помидоров.

Рецепты на рассоле с пошаговыми фото

Как приготовить горчицу на рассоле

Горчица – ароматная и острая приправа, которая подходит ко многим блюдам.

горчичный порошок

◾ Её используют для маринования мяса. Ею натирают мясо перед запеканием, чтобы оно стало мягким и сочным.

◾ Её подают к сосискам, сарделькам, шашлыку и холодцу.

Горчицу можно купить и в магазине. Но если у вас остался рассол от консервированных огурцов или помидоров, то на его основе можно легко приготовить очень вкусную, ядрёную горчицу.

Эта горчица приготовлена на огуречном рассоле. Но можно использовать и рассол от помидоров или кабачков и патиссонов.

Ингредиенты:

  • горчичный порошок – 50 г
  • рассол – 120 мл
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1/4 ч. л. (если рассол не очень солёный)
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Рассол процедите через ситечко.

В чашку насыпьте горчичный порошок.

Частями влейте рассол, одновременно растирая горчицу лопаткой, чтобы не было комочков.

У вас должна получиться однородная масса, по консистенции похожая на густую сметану.

Добавьте сахар, соль и растительное масло.

Всё тщательно перемешайте.

Переложите массу в стеклянную баночку, закройте крышкой и поставьте в тёплое место  для дозревания на 4 часа.

горчица на рассоле

Горчица готова!

Экономичные блины на огуречном рассоле

блины на огуречном рассоле

Если вы съели огурцы, и у вас остался огуречный рассол – не выливайте его! На нём получаются очень вкусные блины. Они обладают пикантным вкусом, мягкие и нежные.

Рассол для блинов не должен быть слишком кислым и острым.

Блины получаются экономичными, потому что для теста не требуется молоко или кефир, и понадобится всего одно яйцо.

Ингредиенты:

  • огуречный рассол – 2 ст. (объём 250 мл)
  • сахар – 2 ст. л.
  • яйца – 1 шт.
  • мука – 7 ст. л.
  • разрыхлитель для теста – 10 г
  • подсолнечное масло – 50 г

Приготовление

Процедите рассол через ситечко. Добавьте сахар. Соль не кладите, так как в рассоле её достаточно.

Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Хорошо размешайте венчиком до исчезновения комочков. Вбейте яйцо, влейте масло. Ещё раз всё перемешайте.

Тесто должно получиться жидковатым и однородным.

Выпекайте блины на разогретой сковороде.

Когда блин покроется дырочками, а нижняя сторона подрумянится – переверните его на другую сторону.

Выпекайте блины до золотистого цвета, так как слабо поджаренные блины не очень хорошо переворачиваются.

Складывайте блины стопочкой.

Подавайте со сметаной.

Как приготовить на огуречном рассоле блины – 2 вариант

блины на рассоле

Эти блины получаются наиболее сдобными, чем в первом рецепте, так как в тесто добавлено больше сахара и понадобилось 2 яйца.

Ингредиенты:

  • мука – 6 ст. л.
  • огуречный рассол – 2 ст. (объём 250 мл)
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • сахар – 3 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

В миску положите яйца и сахар.

Перемешайте венчиком.

Рассол процедите, чтобы удалить пряности и травы.

Влейте в миску с яичной смесью.

Перемешайте.

Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

С помощью венчика замесите жидковатое тесто без комочков. Из такого теста получаются тоненькие блинчики. Если вы хотите, чтобы блины были потолще – добавьте ещё немного муки.

Влейте подсолнечное масло и перемешайте.

Жарьте блины на сковороде, смазанной маслом.

Когда блинчик поджарится с одной стороны, переверните на другую сторону.

Готовые блины сложите стопкой на тарелку.

Блины на помидорном рассоле

блины на помидорном рассоле

Тесто для блинов можно сделать на рассоле от помидоров. Рассол не должен быть острым и слишком мутным.

Ингредиенты:

  • помидорный рассол – 300 мл
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 50 г
  • сода – 0,5 ч. л. или разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • мука – 5 ст. л.
  • подсолнечное масло – 50 г.

Приготовление

Рассол процедите через ситечко.

В миску положите яйца и сахар. Соль не добавляйте!

Размешайте венчиком.

Влейте рассол.

Насыпьте муку, смешанную с содой.

Перемешайте всё венчиком до исчезновения комочков.

Влейте масло и ещё раз перемешайте.

Если тесто получилось густоватым, разбавьте его рассолом или водой.

Жарьте блины на умеренном огне до золотистого цвета.

Складывайте стопочкой.

Блинчики получаются тоненькими. Чтобы они легко переворачивались и не рвались, не делайте их большими.

Подавайте со сметаной.

Печенье на рассоле с кунжутом и маком

печенье на рассоле

Приготовить на рассоле можно не только блины, но и печенье.

Чтобы печенье получилось хрустящим и рассыпчатым, тесто нужно раскатывать тонко.

Если заготовки печенья делать толщиной 5 мм и толще, то печенье получится мягким и будет похоже на сдобное.

Печенье на рассоле может быть как сладким, так и солёным. Сладкое печенье можно посыпать сахаром.

Если печенье посыпать кунжутом, маком или тмином, то его можно подать к пиву.

Это печенье можно делать и в пост, но тогда нужно исключить из рецептуры яйцо.

Ингредиенты:

  • огуречный рассол – 230 мл
  • сахар – 25 г
  • мука – 15—16 ст. л.
  • сода – 4 г
  • подсолнечное масло – 110 г
  • мак и кунжут
  • яйцо для смазки.

Приготовление

В миску налейте рассол от маринованных огурцов или помидоров.

Добавьте подсолнечное масло без запаха.

Насыпьте сахар.

Перемешайте.

Положите муку, предварительно смешав её с содой. Гасить соду не нужно, так как с этим справится рассол.

Замесите мягкое, пластичное, податливое тесто. Если оно будет прилипать к столу, добавьте ещё ложку муки. Но тесто не должно получиться тугим, иначе печенье выйдет жёстким.

Тесто разделите на несколько частей: так вам будет удобнее с ним работать.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см.

Формочкой вырежьте разные фигурки.

Для посыпки приготовьте мак и кунжут.

Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и маком.

Выпекайте 20—22 минуты при температуре 200°.

Печенье, покрытое золотистой корочкой, будет хрустящим, а светлое печенье получится внутри мягким.

Готовое печенье легко снимается с листа.

Выложите его на тарелку и остудите.

Пирог на рассоле – с клюквой

пирог на рассоле

Такой пирог можно приготовить на огуречном рассоле и на рассоле от помидоров. Но так как пирог сладкий, в рассоле не должно быть слишком много уксуса и пряностей. Берите такой рассол, который приятно пить.

Пирог можно испечь не только с клюквой, но и с изюмом, вяленой вишней или курагой.

Ингредиенты:

  • огуречный рассол – 200 г
  • мука – 7 ст. л.
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 170 г
  • манка – 4—5 ст. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • ванилин
  • клюква или изюм – неполный стакан
  • подсолнечное масло
  • сахарная пудра.

Приготовление

В миске соедините сахар и яйца.

Взбейте миксером до увеличения массы в два раза.

Добавьте рассол.

Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, манку и ванилин.

Положите вымытую и подсушенную клюкву.

Перемешайте лопаткой.

Оставьте на 15—20 минут для набухания манки.

Разъёмную форму слегка смажьте маслом, застелите пергаментом. Выложите тесто.

Выпекайте в духовке примерно 50 минут при температуре 170—175°.

Готовый пирог выньте из формы, переверните на полотенце. Остудите.

Переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.

Пикантные оладьи на рассоле

оладьи на рассоле

Оладьи получаются мягкими, с лёгким привкусом пряностей.

По этому же рецепту можно приготовить оладьи и на помидорном рассоле.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • огуречный рассол – 400 г
  • сахар – 60 г
  • яйца – 3 шт.
  • сода – 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. разрыхлителя)
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Огуречный рассол процедите через ситечко, чтобы в тесто не попали пряности и зелень.

В миску разбейте яйца, насыпьте сахар.

Слегка взбейте массу венчиком.

Продолжая взбивание, влейте рассол.

Частями всыпьте муку, смешанную с содой или разрыхлителем. Соду гасить не надо, так как в рассоле уже есть уксус.

Тщательно перемешайте до исчезновения комочков. Тесто должно получиться такой густоты, чтобы не растекалось по сковороде и держало форму.

На сковороду с разогретым маслом выкладывайте порции теста на расстоянии друг от друга.

Жарьте на небольшом огне до появления на нижней стороне румяной корочки.

Можно закрыть сковороду крышкой, но в таком случае нужно следить за появлением конденсата, иначе из-за капель воды масло сильно стреляет.

Когда нижняя сторона поджарится, переверните оладьи на другую сторону. Это можно сделать с помощью двух вилок.

Готовые оладьи переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.

Оладьи на рассоле подавайте горячими, лучше всего – со сметаной.

Вот такие блюда можно приготовить на рассоле. А как вы используете рассол? Поделитесь идеями в комментариях!

Ещё интересные статьи на сайте:

Как приготовить оладьи. 7 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Как испечь пирог на кефире – 8 рецептов с пошаговыми фото

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top