Перейти к содержимому
Главная страница » Хрустящие баклажаны с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото + видео

Хрустящие баклажаны с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото + видео

Баклажаны идеально подходят для приготовления очень вкусной закуски. Хрустящие баклажаны с чесноком покрыты румяной хрустящей корочкой, обладают чесночным вкусом и ароматом пряных трав. Преимущество такой закуски в том, что её можно приготовить за считанные минуты. Причём она идеально получается как у опытной, так и у начинающей хозяйки.

Тонкости приготовления

Старайтесь брать баклажаны с минимальным количеством семян.

Мелкие баклажаны вкуснее крупных, у них не такая грубая кожица, как у перезревших.

Баклажаны обладают не очень приятным свойством: по мере созревания плодов в них накапливается горечь. Эту горечь придаёт вещество соланин. В перезревших баклажанах её может быть настолько много, что плоды становятся непригодными к употреблению.

Если соланина много, то при разрезе баклажана зеленоватая мякоть быстро приобретает жёлто-коричневый цвет. При отсутствии соланина мякоть буреет не сразу.

Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны посыпают солью, перемешивают и выдерживают 15—20 минут. Затем жидкость сливают.

Избавиться от лишней соли можно, если ополоснуть ломтики баклажанов холодной водой, а после слегка отжать. Но в таком случае они потеряют свою форму.

Баклажаны при жарке становятся мягкими. Чтобы получить хрустящую корочку, баклажаны обваливают в крахмале.

Можно брать как картофельный, так и кукурузный крахмал.

Жарить баклажаны надо в большом количестве масла, выкладывая небольшими партиями.

Только что жареные баклажаны снаружи очень хрустящие, а внутри мягкие. Спустя некоторое время хрусткость исчезает, поэтому блюдо с хрустящими баклажанами надо подавать сразу же после их приготовления.

Хрустящие баклажаны хорошо сочетаются с пряными травами и чесноком. Их можно подавать со свежими помидорами.

Закуска будет вкуснее, если посыпать её кунжутом или семечками подсолнечника.

Хрустящие баклажаны являются основным ингредиентом в салате с баклажанами, помидорами и сыром.

Как приготовить хрустящие баклажаны с чесноком

хрустящие баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • крахмал картофельный – 2 ст. л.
  • чеснок – 2—3 зубчика
  • соль – по вкусу
  • кунжут – 1 ст. л.
  • зелень петрушки и кинзы
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, сложите в миску.

Посолите. Перемешайте. Оставьте на 15—20 минут. Выделившуюся жидкость слейте.

Посыпьте крахмалом.

Перемешайте, чтобы все кружки баклажанов были покрыты крахмалом. От этого зависит, насколько хрустящими получатся баклажаны.

Разогрейте на сковороде масло. Его должно быть достаточно, чтобы кружки свободно в нём плавали. Опустите баклажаны.

На большом огне жарьте до образования румяной корочки.

С помощью двух вилок переверните на другую сторону.

Пожаренные баклажаны переложите шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Затем переложите их на другую тарелку. Пока они горячие, посыпьте измельчённым чесноком, мелко нарезанной зеленью и кунжутом.

хрустящие баклажаны с чесноком

Сразу же подавайте на стол.

Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!

Ещё интересные статьи на сайте:

Теплый салат с хрустящими баклажанами рецепт с пошаговыми фото + видео

Как пожарить картофель «пай» + 3 салата с пошаговыми фото + 1 видео

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top