Часто слышу от хозяек, что они не любят готовить куриные крылышки, мол, в них мяса мало, костей и жилок много. Так и получится, если их пожарить или запечь, не закрывая фольгой или крышкой. Тогда малое количество того сока, который есть в крылышках, выпарится, кожа присохнет к костям и есть, действительно, будет нечего. Расскажу, как приготовить куриные крылышки вкусно.
Содержание
Рецепты:
- Куриные крылышки с майонезом и кетчупом
- Куриные крылышки в медовом маринаде
- Ароматные куриные крылышки с чесноком
- Пикантные куриные крылышки в пиве
- Крылышки куриные в рукаве – с кефиром и чесноком
- Куриные крылышки в рукаве
- Вкусные куриные крылышки с приправой VEGETA в стеклянной форме
- Куриные крылья с овощами в собственном соку
Тонкости приготовления
Если знать тонкости приготовления, то у вас не возникнет вопрос: как приготовить куриные крылышки вкусно.
Перед тем, как запечь крылышки в духовке, их нужно замариновать, используя для этого горчицу, которая, как известно, размягчает даже говядину. Это первый секрет.
Второй секрет заключается в том, что крылышки нужно готовить сначала под фольгой и только через час запечь без неё.
Ну, а самый простой секрет – в «подушке» из лука. Лук настолько сочный, что его сока хватит для того, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
И совсем маленький секрет – это кетчуп и пряности, которые в нём есть. Их аромат делает мясо пикантным и очень вкусным.
Для запекания обязательно выбирайте крупные крылья. В них и мяса больше, они и сочнее, и вкуснее. Это пятый секрет.
Как приготовить куриные крылышки вкусно рецепты
Куриные крылышки с майонезом и кетчупом
Ингредиенты:
- крупные куриные крылышки – 4 шт.
- майонез – 2 ст. л.
- кетчуп с ярко выраженным ароматом («Лечо, «Шашлычный» и др.) – 2 ст. л.
- горчица – 1 ч. л.
- лук – 300 г
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- соль.
Приготовление
Сделайте маринад. Для этого в миску положите майонез, кетчуп и горчицу.
Хорошо перемешайте.
Крылышки осмотрите, удалите возможные пеньки от перьев. Обрежьте концы крыльев до сгиба. Их можете использовать для варки бульона.
Подготовленные крылья сложите в посуду, полейте маринадом.
Перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось соусом. Поставьте в холодильник на 2—3 часа.
Форму застелите фольгой, оставив свободными края так, чтобы ими можно было накрыть содержимое ёмкости.
Лук нарежьте полукольцами или соломкой. Выложите ровным слоем в форму.
На лук положите крылья. Оставшимся маринадом покройте лук.
Поднимите края фольги, закройте ими мясо.
Запекайте при 200° 1 час.
Затем фольгу раскройте и поставьте форму в духовку ещё на минут двадцать. Крылышки должны подрумяниться.
На тарелку выложите запечённые крылья, лук и любой гарнир, который приготовьте, пока крылышки будут находиться в духовке.
Куриные крылышки в медовом маринаде
Некоторые хозяйки считают, что крылышки – очень непрактичная часть куриной тушки. Мол, что там есть – одни кожа да кости! Но позвольте с вами не согласиться.
Если крылышки крупные, а не цыплячьи, то там вполне хватает мяса, чтобы посмаковать. И если выбран вкусный маринад, то и крылышки получаются даже лучше, чем бёдрышки или голени.
Благодаря медовому маринаду мясо легко покрывается хрустящей, поджаристой корочкой и приобретает пикантный вкус.
Обычно к таким крылышкам гарнир не требуется. Можно лишь подать к ним свежие помидоры или огурчики, или маринованный в вине репчатый лук.
Ингредиенты:
- куриные крылышки крупные – 600 г
- томатная паста – 1 ст. л.
- свежий имбирь – небольшой кусочек
- жидкий мёд – 1 дес. л.
- карри – 0,5 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление
Очистите корень имбиря, натрите на мелкой тёрке. Положите в тарелку. Сюда же добавьте томатную пасту, соль, карри, подсолнечное масло, лимонный сок и мёд.
Всё хорошо перемешайте.
Крылышки разморозьте, вымойте, обсушите. Полейте маринадом.
Перемешайте, чтобы они хорошо покрылись им со всех сторон.
Накройте миску плёнкой, мясо оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов. Я обычно оставляю на ночь.
Застелите противень фольгой так, чтобы фольги было достаточно накрыть мясо.
Уложите в один слой крылья. Полейте оставшимся маринадом. Если его мало, можно влить ещё немного воды – буквально 1—2 ложки.
Поднимите края фольги, запечатайте мясо со всех сторон.
Поставьте в духовку. При 200° запекайте 1 час.
Затем фольгу раскройте.
Полейте крылья выделившимся соком и запекайте их ещё 15—20 минут, чтобы на них образовалась аппетитная корочка, но при этом они не пересохли.
Выложите на тарелку на листья салата и подавайте.
Ароматные куриные крылышки с чесноком
Многие хозяйки куриные крылышки обходят стороной, полагая, что в них очень мало мяса, и там есть нечего.
Оно так и есть, если купить маленькие крылышки и пожарить на сковороде до румяной, золотистой корочки. Вкусно, но мяса там, действительно, «кот наплакал».
Но если учесть все нюансы, о которых было написано выше, то можно крылышки так приготовить, что и мясо появится, и на кости внимания не будете обращать.
Для этого воспользуемся тем классическим рецептом приготовления курицы, который всем известен: замаринуем крылышки в смеси сметаны, майонеза и чеснока. И возьмём не маленькие крылышки, а хорошие крылья. Желательно от бройлерных цыплят.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 600—700 г
- чеснок – 1 головка
- майонез – 1 ст. л.
- сметана – 1 ст. л.
- смесь перцев – по вкусу
- кориандр – щепотка
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Крылья осмотрите на наличие пеньков и перьев. После их вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Сложите в миску.
Положите майонез, сметану, перец, соль и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Хорошо перемешайте, уберите в холодильник на 1—2 часа.
Застелите форму фольгой крест-накрест так, чтобы её края выступали за пределы ёмкости на 20 см. Уложите крылья в один слой. Покройте остатками маринада. Ополосните миску из-под маринада водой (достаточно взять 100 мл), вылейте в форму.
Закройте фольгу в виде конверта.
Поставьте в разогретую до 200° духовку и запекайте 1 час 20 минут.
Затем достаньте из духовки, раскройте фольгу.
Сбрызните маслом и снова поставьте в духовку. Запекайте до светло-золотистой корочки, следя за тем, чтобы мясо не пережарилось.
Подавайте как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре.
Поверьте, и мяса будет достаточно, и кожа будет вкусная, и косточки будут легко отделяться от мякоти.
Пикантные куриные крылышки в пиве
Пиво – отличный маринад для мяса! Оно делает куриные крылышки нежными и сочными. А специи и приправы сделали их очень ароматными и вкусными.
Ингредиенты:
- куриные крылья – 900 г
- смесь перцев – 0,25 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- сушёный чеснок – 1 ч. л.
- соль
- мёд – 2 ч. л.
- горчица готовая – 2 ч. л.
- пиво светлое – 1 ст.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Крылья разрежьте по суставам на три части. Кончики крыльев вам не понадобятся.
Подготовленные крылышки сложите в миску.
Специи смешайте с мёдом и горчицей.
Выложите на крылышки, перемешайте. Маринуйте 1 час.
Переложите в сковороду с высокими бортиками. Залейте пивом.
Запекайте при 210° 1 час до образования румяной корочки. Каждые 20 минут крылышки аккуратно переворачивайте.
Куриные крылышки в пиве готовы.
Крылышки куриные в рукаве – с кефиром и чесноком
Если хотите отведать нежное мясо с лёгким ароматом чеснока, предлагаю вам приготовить крылышки в рукаве. Это не только вкусно, но и просто. Главное, всё произойдёт практически без вашего участия.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 600 г
- кефир – 200 г
- чеснок – 3 зубка
- чёрный перец – 0,2 ч. л.
- соль.
Приготовление
У крылышек обрежьте кончики (они вам не понадобятся).
Подготовленные крылья залейте кефиром.
Добавьте измельчённый чеснок, перец и соль.
Перемешайте.
Накройте плёнкой. Уберите в холодильник на 6—8 часов.
Сложите крылья в рукав для запекания, туда же вылейте кефирный соус.
Рукав завяжите, оставив немного места для пара. Уложите на противень. Смазывать его ничем не нужно. Зубочисткой сделайте в верхней части рукава несколько проколов для выхода пара.
Отправьте в духовку. Запекайте 1 час при 200°.
После пакет аккуратно разрежьте.
Снова поставьте противень в духовку. При той же температуре держите крылышки в печи, пока они не подрумянятся.
Крылышки в кефире готовы. Подавайте их с любым гарниром.
Куриные крылышки в рукаве
Крылышки по этому рецепту получаются очень мягкими и сочными.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 700 г
- маринад для шашлыка или кетчуп – 1 ст. л.
- готовая горчица – 1 ст. л.
- мёд – 1 ст. л.
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Крылышки разморозьте. Промойте, обсушите.
Для маринада положите в чашку мёд и горчицу, влейте масло и маринад для шашлыка (или кетчуп), положите соль.
Смесь перемешайте.
Крылышки без кончиков (срежьте до первого сгиба) поместите в миску, залейте маринадом. Перемешайте. Уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Сложите в рукав для запекания, завяжите с обеих сторон. Зубочисткой проделайте сверху несколько отверстий.
Запекайте в духовке 1 час при 200 градусах.
Рукав разрежьте. Поставьте в духовку ещё на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.
Вкусные куриные крылышки с приправой VEGETA в стеклянной форме
Предлагаю ещё рецепт как приготовить куриные крылышки вкусно.
Приправа VEGETA на рынке уже много лет. Она себя зарекомендовала как отличная добавка к любым блюдам. Причём в её составе нет ни ароматизаторов, ни усилителей вкуса. Её аромат достигается «букетом» специй и овощей. Приправа неострая, не заглушает естественного вкуса мяса.
Чтобы крылышки получились сочными, их запекают с большим количеством лука. Форму нужно обязательно закрывать крышкой. Если таковой ёмкости нет, то нужно воспользоваться фольгой. Тогда мясо будет тушиться в собственном и овощном соку и получится мягким, сочным.
Я для запекания брала стеклянную форму.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 7 шт.
- картошка – 300 г
- морковь – 75 г
- майонез – 2 ст. л.
- приправа VEGETA – 10 г (половина пакетика)
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- репчатый лук – 400 г.
Приготовление
Куриные крылышки осмотрите на наличие пеньков, вымойте, обсушите. Обрежьте концы (до сгиба). Они вам не понадобятся. Но вы их можете использовать при варке супа.
Сложите крылышки в миску, добавьте майонез и приправу VEGETA.
Перемешайте, оставьте на 2 часа (можно на ночь) для маринования.
Дно формы сбрызните маслом. Уложите кружки картофеля. Посыпьте приправой.
Следующим слоем уложите морковь, нарезанную такими же кружочками.
Поверх моркови выложите крылышки вместе с оставшимся майонезом.
Лук нарежьте широкими кольцами, покройте мясо. Посыпьте приправой VEGETA.
Посуду закройте крышкой.
Поставьте форму на чуть тёплый противень и отправьте в ХОЛОДНУЮ духовку. Выставьте температуру 200° и время приготовления – 2 часа. Примерно полчаса понадобится не только для разогрева духовки, но и для прогревания содержимого формы. Поэтому не переживайте о том, что мясо может перевариться. Оно получится как раз таким, каким и должно быть. Картофель за это время тоже успеет приготовиться, а лук – подрумяниться.
Спустя положенное время достаньте с помощью сухих прихваток форму, поставьте на тёплое полотенце.
Выложите крылышки на тарелку, рядом положите овощи, полейте выделившимся соком.
Куриные крылья с овощами в собственном соку
Блюдо подойдёт тем, кому нельзя есть жареную и жирную пищу.
Конечно, по вкусу мясо и овощи отличаются от тех, которые предварительно обжариваются, но зато в них сохранено больше витаминов и полезных веществ, так как продукты тушатся при слабом кипении и практически в собственном соку.
Блюдо получается нежирным, диетическим, поэтому его можно есть и тем, у кого лишний вес, и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
В мультиварке блюдо готовится дольше, чем в казане, так как при выбранном щадящем режиме кипения практически не заметно. Зато у хозяйки появляется много свободного времени, которое она может использовать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 4—5 шт.
- картофель – 400 г
- морковь – 150 г
- лук – 200 г
- морская соль с зеленью – по вкусу;
- зелень петрушки – тонкий пучок;
- подсолнечное масло – 15 г.
Приготовление
В чаше разогрейте масло, установив программу «Тушение» на 1,5 часа.
Крылышки вымойте, обсушите. Разрежьте по суставу пополам. Сложите в чашу. Посыпьте морской солью. Если у вас такой нет, воспользуйтесь любой. Тогда для вкуса используйте какую-нибудь приправу, но не острую.
Начинайте загружать чашу.
Картофель очистите, вымойте, нарежьте не очень толстыми кружками. Разложите поверх мяса. Слегка посыпьте специями.
Морковь очистите, нарежьте кружками, разложите поверх картофеля. Посыпьте слегка солью.
Важно! При таком способе добавления соли следите, чтобы её не получилось больше, чем нужно.
Лук очистите, ополосните холодной водой, нарежьте кольцами. Засыпьте им морковь. Также посыпьте специями.
Чтобы мясо не пригорело, влейте четверть стакана воды.
Закройте крышку. Тушите до звукового сигнала. В процессе всего приготовления не перемешивайте.
Когда прозвучит сигнал, мультиварку отключите. Засыпьте порезанную зелень. Оставьте под закрытой крышкой на 5 минут, чтобы зелень отдала свой аромат овощам.
Аккуратно выложите на тарелку. Мясо и овощи получаются мягкими и сочными, а лук даже после длительной термической обработки не расползается.
Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как приготовить куриные крылышки вкусно.
Ещё интересные статьи на сайте:
Простой рецепт маринада для курицы – с соусом Big Bon
Как приготовить куриную грудку – 24 вкусных рецепта с пошаговыми фото