Какая связь между нутом и мясом? Если оценивать по вкусовым качествам – то никакая. Но если учитывать количество белка, то включение блюд из нута в свой рацион поможет восполнить количество белка в организме. Сегодня я предлагаю рецепт для вегетарианцев. Это котлетки из нута.
Конечно, мясоеды навряд ли согласятся заменить натуральный мясной бифштекс такой котлетой. Но иногда это очень даже хорошая альтернатива мясным котлетам. Особенно в пост, если вы его соблюдаете. Конечно, в таком случае вам придётся обойтись без яиц. Если будете лепить небольшие котлетки, то они не развалятся.
Конечно, всухомятку котлеты не очень хорошо заходят. Но с салатом или со сметаной получается очень даже неплохо.
Как приготовить котлетки из нута
Что такое нут и с чем его едят, можно почитать здесь.
Ингредиенты:
- нут – 2 ст.
- лук – 160 г
- соль и чёрный перец – по вкусу
- мука – 2 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- подсолнечное масло для пассерования – 2 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки – примерно 100 г.
Приготовление
Нут переберите, так как часто попадаются камешки размером с горох. Затем хорошо промойте. Залейте чуть тёплой водой и оставьте на 4—5 часов для набухания.
Ещё раз промойте. Пересыпьте в кастрюлю, залейте большим количеством воды, поставьте на огонь.
Варите 45—90 минут (в зависимости от сорта). В конце варки посолите. Если вы посолите в начале варки, то нут очень долго не сварится.
Откиньте на дуршлаг.
Порежьте лук. Его можно сильно не измельчать, так как всё равно его нужно будет перекручивать на мясорубке.
Спассеруйте до желтоватого цвета.
Сваренный нут и пассерованный лук перекрутите через мясорубку.
Добавьте яйцо, соль и перец.
Тщательно перемешайте рукой.
Смоченными в холодной воде руками сформуйте небольшие котлетки.
Обваляйте в муке.
Выложите на сковороду с раскалённым маслом.
Жарьте под крышкой на среднем огне до румяной корочки.
Переворачивайте только лопаткой, так как котлеты очень нежные и могут развалиться.
С помощью лопатки переложите котлеты на плоское блюдо. Старайтесь не выкладывать их горкой, иначе они могут потерять форму.
Подавайте с салатом или сметаной.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Что такое нут. Рецепты с нутом – 10 рецептов с пошаговыми фото
Как прорастить маш в домашних условиях: в банке и в тетрапакете