Рецепт оладий из цельнозерновой муки: на кислом молоке

Если вдруг у вас прокисло молоко, не торопитесь его выливать! Его можно использовать для приготовления вкусных и безопасных для фигуры оладий. Сегодня я предлагаю вам рецепт оладий из цельнозерновой муки на кислом молоке, причём не один рецепт, а целых два! Одни оладьи будут сладкие, но без сахара, а другие – тоже без сахара, но пикантные, с зелёным луком. Как говорится, на любой вкус.

Цельнозерновая мука значительно полезнее обычной белой муки, так как для неё используют всё зерно целиком: вместе с оболочкой и зародышем. Поэтому в ней сохраняются все полезные вещества – клетчатка, витамины и минералы. У цельнозерновой муки насыщенный «ореховый» вкус. Оладьи из такой муки получаются более тёмными, словно с добавлением ржаной муки, плотнее и менее пышными, но они без излишней клейковины, а значит, не так вредны для желудка.

Тонкости приготовления

Конечно, в первую очередь кислое молоко должно быть именно кислым, как простокваша, а не пропавшим. Если молоко неприятно пахнет или оно горчит – смело выливайте!
Вместо кислого молока можно взять кефир или ряженку.
Эти оладьи без добавления сахара, но сладкие. Вместо сахара в тесте использован сахарозаменитель. У меня это сахарозаменитель Ол’Лайт, но вы можете взять любой по своему усмотрению. Таблетки я растворила в небольшом количестве горячей воды (примерно в 1 ст. л.). Если же у вас нет запрета на сахар, то можете в тесто положить и его.
Ванилин также кладите по вкусу. Или же можете его вообще не добавлять.
Второй рецепт – это оладьи с зелёным луком. Вместо зелёного лука можно добавить в тесто натёртую на тёрке морковь или измельчённую зелень укропа. Тесто замешивается аналогичным способом, только без добавления сахара и ванилина.
Количество муки указано приблизительное. Всё зависит от густоты кислого молока, величины яиц и качества муки. У меня на это количество кислого молока ушло 250 г. Консистенция теста должна быть такая, чтобы при выкладывании на сковороду тесто не растекалось и хорошо держало форму.

Рецепт оладий из цельнозерновой муки на кислом молоке: с сахарозаменителем и ванилином

Ингредиенты:

мука цельнозерновая – 250 г
кислое молоко – 260 г
соль – 1/3 ч. л.
сахарозаменитель Ол’Лайт – 12 таблеток
яйца – 2 шт.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
ванилин – по вкусу.

Приготовление

В глубокой посуде венчиком или миксером взбейте яйца с сахарозаменителем.

Добавьте кислое молоко, соль и подсолнечное масло.

Ещё раз взбейте.

Положите муку, разрыхлитель и ванилин.

Перемешайте до исчезновения комочков.

Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно отдохнуло, затем приступайте к жарке оладий.

На сковороду налейте немного масла (мы же за здоровый образ жизни). Когда сковорода хорошо разогреется, ложкой выложите порции теста на расстоянии друг от друга.