Если вы любите запечённую на решётке рыбу, но у вас нет решётки для мангала, не расстраивайтесь! Рыбу можно запечь и в духовке, причём она будет не менее вкусной, чем приготовленная на мангале. Сегодня расскажу, как приготовить филе морского языка в духовке на решётке.
Это морской язык или пангасиус?
Филе морского языка можно купить на рынке в специально отведённых для этого местах. Правда, под видом морского языка вам могут подсунуть пангасиуса, по внешнему виду очень похожего на морской язык. Возможно, даже сами продавцы об этом не знают, потому что отличить фили морского языка от филе пангасиуса довольно сложно даже для рыболовов со стажем.
Считается, что филе морского языка не должно быть слишком жирным. Это прерогатива пангасиуса. Именно у его филе сбоку есть довольно большой шматок жира.
Ещё у пангасиуса посередине филе проходит тёмно-розовая полоса, словно позвоночник. Знатоки же утверждают, что у морского языка такой полосы нет.
Как видно на фото, наверное, всё же мне подсунули пангасиуса, хотя с пеной у рта утверждали, что это именно морской язык! Кстати, морской язык не должен пахнуть тиной, а вот пангасиуса, особенно крупного, обязательно выдаст запах тины, что присуще рыбам семейства сомовых. Вот именно поэтому мы не выбираем слишком крупное филе морского языка, потому что разглядеть жир и тёмную полосу под слоем ледяной глазури просто нереально.
Утверждают, что пангасиус выращивается в неимоверно грязных условиях и что он вреден для здоровья. Но мы всё равно его покупаем, надеясь, что это всё-таки морской язык. Вот такие мы доверчивые!
Продавец утверждала, что это морской язык, поэтому я тоже буду так его величать. Так что не обессудьте!
Сегодня я расскажу, как приготовить филе морского языка на решётке в духовке. Рыбка получается вкусная, с лёгким ароматом копчёностей. Она не плавает в жире, как бывает, когда запекаешь рыбу на противне, так как вытапливаемый жир стекает вниз, на противень, подставленный под решётку. Морской язык или пангасиус можно запечь до нужной вам кондиции – его можно приготовить с корочкой любой степени зажаристости.
Как приготовить филе морского языка в духовке на решётке
Ингредиенты:
- морской язык филе – 1 шт.
- паприка молотая – 1 ч. л.
- паприка копчёная – 1 ч. л.
- сухой молотый чеснок – 1 ч. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- лимонный сок из половины лимона
- соль – по вкусу.
Приготовление
Разморозьте филе морского языка. Подготовьте все ингредиенты.
В небольшой мисочке смешайте пряности – паприку, чеснок, кориандр и соль.
Добавьте лимонный сок и всё хорошо перемешайте.
Этой смесью натрите с обеих сторон филе морского языка.
Оставьте рыбу на столе на 15—20 минут, чтобы она промариновалась.
Филе выложите на решётку.
Отправьте в духовку, разогретую до 210°, и запекайте примерно 40 минут. Под решётку обязательно поставьте противень, куда будут стекать с рыбы жир и сок.
По истечение этого времени установите режим «гриль» и запекайте рыбу ещё 5 минут. Если в вашей духовке гриля нет, то в конце приготовления просто увеличьте температуру до максимальной, чтобы рыба подрумянилась.
Готовое филе морского языка посыпьте укропом или любой зеленью и сразу же подавайте к столу.
Такую рыбу можно подать с любым гарниром или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить филе морского языка вкусно: рецепты с пошаговыми фото
Морской язык с луком в духовке