Как приготовить вкусную солянку, рецепты с пошаговыми фото

Чтобы отведать вкусную солянку, необязательно идти в ресторан. Солянку всегда можно приготовить и дома из доступных продуктов, которые можно отыскать у рачительной хозяйки в холодильнике или кладовой. Если вы не знаете, как приготовить вкусную солянку, рецепты с пошаговыми фото помогут вам освоить это нехитрое блюдо.

Тонкости приготовления

Солянка – блюдо русской кухни. Считается, что это название придумано из-за вкуса блюда. Действительно, в солянке много соли, а также кисло-острых добавок: солёных огурцов, квашеной капусты, зелени, перца, рассола.

Но на самом деле солянка раньше называлась «сЕлянка», то есть сельское кушанье, еда бедняка. Но так как со временем слова «село», «селянин» вышли из оборота, то это блюдо постепенно переименовали в сОлянку – из-за его солёного вкуса.

Основными ингредиентами являются лук, капуста (чаще квашеная), солёные огурцы, зелень, маслины или оливки. В солянку обязательно добавляют рассол, перец и много зелени. Украшают блюдо ломтиками лимона и маслинами.

Солянку можно сделать только с одной колбасой или мясом. Но она выйдет намного вкуснее, если приготовить её с несколькими видами мясных или колбасных изделий.

Кстати, раньше так и готовили солянку, добавляя в неё всё то, что было у хозяйки в чулане или погребе – колбасу, мясо, окорок, ветчину, дичь.

Обязательным компонентом являются солёные или маринованные огурцы.

Маслины и лимон кладут в уже готовую солянку.

Часто солянку заправляют сметаной. Но сразу скажу – это на любителя.

А я добавляю в солянку кефир. Проверено не раз: вкус солянки от этого хуже не становится, зато калорийность блюда не так зашкаливает.

А вот майонез класть не советую. Вкус солянки изменяется не в лучшую сторону.

Некоторые хозяйки готовят солянку с картошкой. Это их право. Но в классическом варианте этого овоща быть не должно. Во-первых, тогда солянка превратится в обычные щи или рассольник, во-вторых, картофель при большом количестве кислоты долго варится и получается невкусным.

Солянка – это нечто среднее между щами с капустой и рассольником, но более пикантная и ароматная. Она имеет солёно-кисло-острый вкус. В скоромной солянке должно быть много мяса и колбасных изделий. Но можно готовить и постную солянку, например, на грибном, рыбном бульоне или даже на воде.

Как приготовить вкусную солянку рецепты

Солянка с квашеной капустой

Эту солянку я готовила в мультиварке, но вы можете сварить её в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

лук – 150 г
ветчина – 150 г
копчёная колбаса – 100 г
мясо говядина – 200 г
квашеная капуста – 400 г
подсолнечное масло – 25 г
томатная паста или томатный кетчуп – 1—2 ст. л.
сушёный перец болгарский – 1 ст. л.
тмин – 0,5 ч. л.
паприка молотая – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
огуречный рассол – 0,5 ст.
красный перец крупного помола – 0,2 ч. л.
говяжий бульон – 2—2,5 л.
лимон
маслины без косточек.

Приготовление

Сварите костный говяжий бульон. Кости выньте, отделите мясо от костей, а бульон процедите.

Чашу мультиварки вымойте, насухо вытрите. Налейте масло, в режиме жарки разогрейте. Положите нарезанный соломкой лук.

Пассеруйте до мягкости.

Добавьте нарезанные соломкой колбасные изделия.

Перемешайте, обжаривайте 5 минут.

Добавьте мясо, нарезанное кусочками.

Прогревайте 5 минут.

Положите томат.

Перемешайте, обжаривайте ещё 5 минут.

Положите отжатую квашеную капусту. Если она у вас сильно солёная, то предварительно её промойте и отожмите.

Влейте горячую воду. Доведите до кипения.

Положите пряности и специи. Влейте рассол.

Варите 25—30 минут. Лавровый лист удалите.

Солянка готова.

Налейте её в глубокую тарелку, положите маслины и 1—2 тонких ломтика лимона.

Как приготовить вкусную солянку рецепт с капустой

Отдельно подайте сметану.

Солянка сборная в микроволновке

После вкусной окрошки, которую я делала недавно, осталась у меня ветчина. Вот я и подумала: как приготовить вкусную солянку, рецепты которой мне хорошо известны? Решила приготовить сборную солянку.

Солянку я варила в микроволновке. В ней блюдо готовится намного быстрее, чем на плите. Главное, для этого должна быть специальная кастрюля, которую можно ставить в печь.

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 1 ст. л.
лук – 1 средняя луковица
сосиски – 2 шт.
ветчина – 100 г
куриный копчёный окорочок (мякоть) – 150 г
огурцы маринованные (средние) – 2 шт.
томатная паста – 1 дес. л.
паприка – 1 ч. л.
соль – по вкусу
сушёная зелень – щепотка
маслины
лимон
зелень петрушки.

Приготовление

В кастрюлю налейте масло, положите нарезанный соломкой лук. Поставьте в микроволновку и с открытой крышкой прогревайте 10 минут.

Нарежьте кубиками сосиски, ветчину и копчёное мясо курицы.

Положите в кастрюлю.

Перемешайте. Прогревайте на высокой мощности 4 минуты.

Добавьте нарезанные тонкими ломтиками маринованные огурцы. Хотя сюда больше подойдут солёные (но у меня их не было).

Через 3 минуты положите томатную пасту.

Перемешайте. Держите в микроволновке 4 минуты.

Налейте горячую воду. Но только не до верха, а то убежит!

Насыпьте паприку. Кстати, её можно добавлять вместе с томатом, но тогда нужно следить, чтобы она не потемнела от высокой температуры.

Уменьшите мощность до минимума (у меня это 360 Вт), кастрюлю неплотно прикройте крышкой и варите солянку ещё 13—15 минут.

Налейте солянку в тарелку. Положите несколько маслин и ломтик лимона. Посыпьте зеленью.

Рецепт грибной солянки (в мультиварке)

Такая солянка понравится любителям первых блюд с пикантным, солоноватым грибным вкусом и ароматом пряностей. Её можно приготовить с любыми солёными или маринованными грибами.

Помимо грибов в солянку можно добавить любые маринованные овощи: огурцы, помидоры, кабачки, морковь, квашеную капусту. А вот картошку в солянку не кладут. Именно этим она отличается от обычных щей или рассольника. Пикантность солянке придают маслины. Их добавляют в кастрюлю в конце приготовления или кладут непосредственно в тарелку. Также в тарелку можно положить ломтик лимона, но это по желанию.

Я готовила солянку в мультиварке, но вы можете варить её в кастрюле.

Ингредиенты:

солёные опята – 200—300 г
лук – 150 г
морковь – 100 г
маринованные овощи «ассорти» (огурцы, помидоры, морковь, лук) – 150 г
молотая паприка – 1 ч. л.
красный перец – 0,2 ч. л.
тмин – 0,5 ч. л.;
сушёный укроп – 0,3 ч. л.
сушёная петрушка – 0,3 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
перец горошком – 7 шт.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
рассол – 0,5 ст.
маслины – 0,5 ст.
сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

Подготовьте солёные грибы. Если в них слишком много соли, залейте их холодной водой и оставьте на два часа для вымачивания. Затем воду слейте.

Приготовьте маринованные овощи. Если они крупно нарезаны, разрежьте их ещё на несколько частей.

Подготовьте пряности. Если каких-то пряностей у вас нет, можете взять по своему вкусу. Паприка придаёт солянке не только вкус, но и цвет. Если у вас её нет, замените её томатной пастой (достаточно будет одной ложки).