Скоро все полянки будут покрыты жёлтым ковром из одуванчиков. Эти цветки являются отличным медоносом, поэтому они так манят к себе пчёл. Одуванчиковый мёд редко бывает в продаже, но вы всегда сможете сами сварить вкусное варенье из одуванчиков, рецепт которого я вам предлагаю! Оно получается ароматным, со вкусом настоящего мёда!
Тонкости приготовления
Существует несколько способов его варки. Но я варю каждый год по одному и тому же рецепту, который много лет назад вычитала в «Работнице».
В этом рецепте количество сахара высчитывается по количеству цветочных головок. Имеется в виду средний размер цветков. Если одуванчики мелкие, то их количество на 1 кг сахара немного увеличивается.
Для варенья собирают хорошо раскрывшиеся цветки.
В процессе замачивания цветки закрываются, но пусть вас это не смущает — на качестве варенья это не отразится.
Конечно, сахар сейчас дорогой. Но если сравнить цену варенья из одуванчиков с ценой настоящего мёда – разница будет очевидна.
Варенье из одуванчиков рецепт
Ингредиенты:
- цветки одуванчиков – 400 шт.
- лимон – 1 шт.
- сахар – 1 кг
- вода – 0,5 л.
Приготовление
Цветки одуванчиков переберите, удалите все травинки, мусор, возможных насекомых. Конечно, кое-какие насекомые спрячутся от вас в цветках, но не переживайте – позже вы от них избавитесь!
Сложите цветки в эмалированный таз, залейте большим количеством воды и тщательно промойте.
Переложите их в другую посуду, а воду вылейте. Такую процедуру нужно повторить несколько раз.
Затем снова залейте цветки водой и оставьте на сутки. За это время из них уйдёт горечь от млечного сока и возможные оставшиеся загрязнения.
На следующий день одуванчики ещё раз промойте.
Сложите их в миску. Добавьте нарезанный кусочками лимон вместе с кожурой.
Если нет лимона, его можно заменить лимонной кислотой, взяв на данное количество цветков примерно половину чайной ложечки кислоты.
В кастрюле доведите до кипения отмеренное количество воды. Опустите в неё одуванчики.
Кипятите 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
После всё процедите и отожмите.
У вас получится вот такой отвар.
Теперь его нужно соединить с сахаром и сварить как обычное варенье.
Варить нужно на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда сахар полностью растворится, варку продолжите столько времени, чтобы варенье по внешнему виду стало похожим на жидкий мёд.
Появляющуюся пену обязательно удаляйте, чтобы варенье получилось янтарного цвета и без белёсых хлопьев.
Не пытайтесь сварить его до густого состояния, потому что вы можете его переварить, и тогда оно будет пахнуть жжёнкой.
Варите его столько времени, чтобы получился жёлтый сироп, остывшая капля которого станет просто липнуть к пальцам. На данном этапе варенье тянуться не должно.
Если варить в мультиварке
Раньше я варила варенья в тазу, но у меня появилась мультиварка, а у неё есть функция джем. Вот я и решила поэкспериментировать.
Сразу скажу, что для варенья этот способ не подходит. Очень долго и нудно! Поэтому, как только сахар растворился, я переключила режим на «Мультиповар», установила температуру – 120 ° и варенье доварила.
Но лучше варить по старинке – в тазу!
Готовое варенье перелейте в банки и остудите.
Затем уберите в холодильник.
Остывшее варенье становится гуще и уже тянется за ложкой, как жидкий мёд.
Теперь вы тоже легко сможете сварить вкусное варенье из одуванчиков, рецепт которого я предложила..
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!
Ещё интересные статьи на сайте:
Сладкая выпечка на киселе – 3 вкусных рецепта с пошаговыми фото + 3 видео