Куриные окорочка в рукаве для запекания

Куриные окорочка в рукаве для запекания – рецепт вполне распространённый, и этим уже никого не удивишь. Вкус мяса во многом зависит от маринада. Хозяйки помимо специй и пряностей часто используют уксус. Но его не всем можно. Я предлагаю заменить обычный уксус виноградным. Это натуральный и полезный продукт, не оказывающий вреда здоровью.

Тонкости приготовления

Для маринада можно брать любые пряности, которые вам нравятся. Я же обычно использую паприку, копчёную паприку, кориандр и соль. Это идеально подобранный набор пряностей, подходящий к куриному мясу.

Виноградный уксус должен быть хорошего качества, чтобы его запах не испортил вкус мяса.

Вместо виноградного уксуса можно взять винный уксус. Оба продукта натуральные. Разница в этом небольшая. Отличие в том, что виноградный уксус делают из винограда, а винный – из виноградного вина.

Чтобы мясо получилось вкуснее, я часто добавляю в маринад сахар. Но так как в последнее время я отказалась от сахара, то заменила его жидкой стевией. На такое количество мяса достаточно 0,5 ч. л. сахара или 2—3 капли жидкой стевии. Но это не принципиально – можно обойтись вообще без сахара.

Вкус мяса зависит и от времени маринования. Мясо в маринаде желательно выдерживать не менее 8 часов.

Мясо я мариную с луком, причём кладу его довольно много. Измельчать его не надо, иначе в процессе запекания он сильно размякнет и превратится в кашу. Поэтому достаточно просто порезать его широкими полукольцами.

Куриные окорочка в рукаве для запекания: рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

куриные окорочка – 2 шт.
репчатый лук – 300-400 г
молотый кориандр – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
копчёная паприка – 1 ч. л.
соль
сахар или сахарозаменитель
подсолнечное масло – 1 ст. л.
виноградный уксус – 50 г

Приготовление

Подготовьте все продукты.

Сначала приготовьте маринад. В глубокую небольшую ёмкость насыпьте паприку, кориандр и соль. Добавьте сахар или сахарозаменитель. Влейте подсолнечное масло, виноградный уксус. Перемешайте. Оставьте на 5—10 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат.

В глубокую миску положите подготовленные куриные окорочка, разрезанные пополам. Добавьте порезанный полукольцами лук. Влейте маринад.

Всё хорошо перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов.

Хорошо промаринованное мясо переложите в рукав для запекания вместе с луком и маринадом.

Рукав завяжите. Сверху сделайте несколько проколов зубочисткой. Переложите на противень.

Куриные окорочка в рукаве для запекания запекайте при 200° 60—90 минут. Всё зависит от возраста куриной тушки.

За 15 минут до готовности достаньте противень, разрежьте рукав, раздвиньте его края и снова поставьте противень с мясом в духовку, чтобы мясо сверху покрылось румяной аппетитной корочкой.