Если вы заботитесь о своём здоровье и переживаете за свою фигуру, но не можете отказаться от выпечки, то этот рецепт для вас. Заливной пирог из цельнозерновой муки с капустой и мясом не позволит лишним килограммам отложиться на ваших боках, но при этом порадует вас своим вкусом.
Чем отличается цельнозерновая мука от обычной белой муки
Цельнозерновая мука производится из цельного зерна. Цельные зёрна богаты минералами, железом, калием, фосфором, марганцем и кальцием. Мука из цельного зерна богата клетчаткой, витаминами Е и В, белками.
Белая мука производится только из части зерна без внешней оболочки и зародыша, после очистки и шлифования. Поэтому в результате такая мука теряет до половины минералов и других полезных веществ.
Заливной пирог из цельнозерновой муки с капустой и мясом: тонкости приготовления
- Тесто для этого пирога замешивается на ряженке, но вы можете заменить ряженку кефиром.
- Ряженка должна быть комнатной температуры, поэтому её нужно достать из холодильника заранее.
- Фарш можно брать не только говяжий, но и куриный или свиной, но в таком случае будьте готовы к тому, что вкус пирога получится немного иным.
- Начинка для пирога должна быть полностью готова к употреблению, поэтому её нужно приготовить заранее и остудить.
- В это тесто добавляется сахарозаменитель, но вы можете вместо него положить обычный сахар. В этом рецепте я использовала сироп топинамбура.
Как готовить заливной пирог из цельнозерновой муки с капустой и мясом
Ингредиенты:
Тесто:
- ряженка/кефир – 250 г
- яйца – 1 шт.
- мука ц/з – 180—200 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- сахарозаменитель/сахар – 1 ч. л.
- подсолнечное масло – 50 г
Начинка:
- лук – 100 г
- морковь – 70 г
- капуста – 300 г
- мясной фарш – 200 г
- соль, перец, копчёная паприка – по вкусу
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Для посыпки – кунжут
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Теперь приступайте к приготовлению начинки, так как она должна остыть.
Тонко нашинкуйте капусту. Слегка посолите, помните её руками, чтобы она стала мягче.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на средней тёрке.
В сковороду налейте масло, разогрейте, положите лук. Пассеруйте его до мягкости и желтоватого цвета.
Положите фарш. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым.
Добавьте морковь, перемешайте, готовьте ещё 5 минут.
Положите капусту. Готовьте 10—15 минут. Чтобы капуста не подгорела, часто перемешивайте.
В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте паприку.
Сковороду с начинкой снимите с плиты и дайте ей остыть.
Займитесь тестом.
В глубокую посуду разбейте яйцо, добавьте соль и сахар/сахарозаменитель.
Перемешайте.
Влейте подсолнечное масло.
Влейте ряженку или кефир. Снова перемешайте.
Частями всыпьте муку, перемешивая венчиком.
У вас должно получиться тесто примерно как на оладьи.
Противень с высокими бортиками смажьте маслом. Выложите половину теста, разровняйте.
Сверху распределите начинку.
Покройте её оставшимся тестом. Посыпьте кунжутом.
Выпекайте пирог при 180—200° примерно 50 минут (всё зависит от мощности вашей духовки).
Дайте пирогу немного остыть и нарежьте на порции.
Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты на сайте:
Самса из цельнозерновой муки с мясом: рецепт с пошаговыми фото
Лепёшка из творога, сыра и яйца