У судака белое, вкусное, но суховатое мясо. Запекая филе судака с овощами в духовке, вы получите сочную, ароматную, с пикантным вкусом рыбку. Пряности можно брать любые, но сегодня я расскажу, как приготовить филе судака с индийской приправой гарам масала.
Тонкости приготовления
Гарам масала – индийская приправа, которую используют в приготовлении первых и вторых блюд, соусов и выпечки. Она сочетается с овощами, грибами, мясом и рыбой.
Приправа обладает пикантным насыщенным вкусом и ароматом пряных специй и трав.
Она совершенно негорькая и идеально подходит к рыбе.
Перед тем как использовать приправу для маринования, стоит обратить внимание на состав. Ведь вам может не понравиться какой-то из компонентов. Но если не перебарщивать с ней, то она нисколько не портит вкус рыбы и не перебивает её естественного аромата.
Старайтесь выбирать филе покрупнее, тогда при размораживании меньше останется воды, а готовая рыба получится сочной.
Для овощной подушки я использовала пассерованные овощи.
Но если вы хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, филе выкладывайте на сырые овощи, без предварительной тепловой обработки.
Как запечь филе судака с овощами в духовке
Ингредиенты:
- филе судака – 2 шт. (чтобы поместились на противень)
- лук репчатый – 150 г
- морковь – 150 г
- приправа гарам масала – 1—2 ч. л.
- соль
- красный перец по желанию
- подсолнечное масло.
Приготовление
Филе судака разморозьте. Выложите на ровную поверхность.
С обеих сторон посыпьте его приправой гарам масала, разотрите по всей поверхности. Посолите по вкусу.
Оставьте на 20 минут, чтобы филе успело промариноваться.
Лук нарежьте полукольцами или соломкой. Морковь натрите на средней тёрке.
Спассеруйте на сковороде лук до желтоватого цвета.
Добавьте морковь. Готовьте ещё 2—3 минуты.
Противень застелите фольгой и выложите ровным слоем пассерованные овощи. Посолите или посыпьте приправой, так как у пассерованных овощей будет сладковатый привкус. Любители более острых блюд могут посыпать ещё и красным перцем.
На овощи положите филе судака. Сбрызните подсолнечным маслом. Это предотвратит филе от пересыхания.
Запекайте рыбу 25—30 минут при 200°.
Филе судака с овощами в духовке готово.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Индийская приправа Гарам масала: применение, как сделать, готовая гарам масала
Приправа для рыбных котлет, которая сделала котлеты очень вкусными