Холодный суп таратор: рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите окрошку, то холодный суп таратор вам точно понравится! В летнее время таратор популярен не только в Болгарии и Македонии, где он является национальным блюдом, но и в других странах, правда, в слегка видоизменённом виде.

Основными компонентами таратора являются кислое молоко, свежие огурцы, чеснок, грецкие орехи, укроп, растительное масло (обычно оливковое), соль, вода и специи.

В Болгарии таратор готовят на греческом йогурте или катыке – кислом молоке. Но если у вас нет кислого молока, то вы можете заменить его кефиром.

Холодный суп таратор рецепт

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• грецкие орехи – 0,5 ст.
• зелень укропа – пучок
• соль
• чёрный перец – 1/5 ч. л.
• кефир – 1 л
• вода.

Приготовление

Натрите огурцы на средней тёрке. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Положите мелко нарезанную зелень. Посолите.

Положите чёрный перец. Его количество можете определить по своему вкусу, но в тараторе он должен хорошо чувствоваться.

Влейте холодный кефир.

Разбавьте содержимое холодной кипячёной водой, доведя таратор до нужной вам густоты.

Таратор поставьте в холодильник на 2—3 часа, чтобы он хорошо остыл.

Налейте в тарелку.

Грецкие орехи измельчите.

Положите в тарелку.

Подавайте не перемешивая.

Таратор с оливковым маслом

Ингредиенты:

• огурцы – 400 г
• кефир – 1—1,2 л
• вода – 300—400 мл
• грецкие орехи – 1 ст.
• соль
• чёрный молотый перец
• зелень укропа
• оливковое масло.

Приготовление

Основной ингредиент таратора – огурцы, поэтому берите только упругие, негорькие и не водянистые плоды. Хорошо вымойте. Обрежьте концы.

Натрите огурцы на крупной тёрке. На мелкой тёрке натрите чеснок.

Зелень укропа вымойте, обрежьте жёсткие стебли. Мелко нарежьте, положите в кастрюлю с огурцами.

Залейте кефиром/простоквашей. Если кефир густой, добавьте холодной кипячёной воды. Жидкий кефир разбавлять не нужно.

Переберите грецкие орехи. В суп не должны попасть прогорклые или высохшие. Насыпьте их в пакетик. Измельчите скалкой до крупной крошки.

Высыпьте орехи в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Добавьте соль и чёрный молотый перец. Налейте немного оливкового масла, но в жару и без него вкусно.

Перемешайте. Остудите.

Приятного аппетита!

Ещё интересные статьи на сайте:

Окрошка с грибами и грибным соусом: рецепт с пошаговыми фото + видео

Рецепт вкусной окрошки с фото на чалапе