Наверное, ни один пирог не вызывает столько споров, сколько возникает вокруг манника! У каждой хозяюшки свой рецепт как испечь манник. Причём каждая из них считает свой рецепт самым правильным. На самом же деле рецептов манника очень много. Но всех их объединяет одно: в тесте основным ингредиентом является манная крупа.
Содержание
Рецепты:
- Манник без муки на кефире
- Ароматный манник на кефире с кокосовой стружкой
- Манник на кефире с корицей (в мультиварке)
- Шоколадный манник на кефире (в духовке)
- Шоколадный манник на кефире (в мультиварке)
- Харша марокканская типа манника
- Простой манник на кефире без муки (видео)
- Необычный манник на кефире с морковью и клюквой (видео)
- Манник на молоке (без муки). Видео
- Манник с кокосовой стружкой (видео)
Тонкости приготовления
Манник – это пирог из манной крупы.
Тесто для манника можно сделать на молоке, кефире и даже на воде.
Есть рецепты дрожжевого манника.
Считается, что в тесто для манника не нужно добавлять муку. Такой манник получается очень рыхлым и, несмотря на влажность, рассыпчатым.
Чтобы тесто получилось более пышным и не слишком рыхлым, можно добавить пшеничную муку. Но её не должно быть много. Например, на один стакан манки достаточно всего лишь 50 г муки.
Перед добавлением в тесто манку нужно смешать с жидкостью – молоком или кефиром – и оставить на 15—20 минут для набухания. Тогда пирог получится пышным, а манка не будет скрипеть на зубах, как песок.
Если в манник добавляют яйца, их нужно хорошо взбить.
Для разнообразия в тесто для манника можно добавлять какао, корицу, ванилин, цедру, фруктовую эссенцию, кокосовую стружку, изюм.
Чтобы манник получился высоким, нужно брать форму небольшого диаметра.
Цвет манника во многом зависит от манки. Если манка ярко-жёлтого цвета, то и манник получится ярким, аппетитным.
Иногда манка бывает сероватого цвета. Манник из такой манки также приобретает сероватый цвет. Чтобы улучшить внешний вид такого манника, в тесто можно положить какао.
Обычно манник выпекают в духовке, но его можно испечь и в мультиварке.
Предлагаю вам 10 рецептов манника. Надеюсь, что вы выберите для себя рецепт, как испечь манник.
Манник без муки на кефире
Ингредиенты:
- манка – 170 г
- кефир – 240 г
- сахар – 170 г
- яйца – 1 шт.
- соль – 0,3 ч. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- ванилин
- сахарная пудра.
Приготовление
В миску налейте кефир, добавьте манную крупу.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут для набухания.
В глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, насыпьте сахар, положите яйцо.
Тщательно взбейте венчиком.
Добавьте набухшую манку. Положите соль, ванилин и разрыхлитель.
Перемешайте.
Разъёмную форму обильно смажьте маслом, застелите донышком пергаментом, чтобы исключить прилипание пирога ко дну. Бока формы посыпьте манкой. Вылейте в неё тесто.
Как видите, у меня форма небольшого диаметра, чтобы манник получился высоким.
Поставьте в разогретую до 180° духовку и выпекайте 45 минут.
Готовый манник оставьте в форме на 10—15 минут и только затем аккуратно удалите кольцо.
Переверните манник на полотенце, снимите бумагу. Оставьте до полного остывания.
Переложите на плоское блюдо, посыпьте сахарной пудрой.
Ароматный манник на кефире – с кокосовой стружкой
Вот вам ещё один рецепт, как испечь манник.
Ингредиенты:
- манка – 1 ст.
- кефир – 1 ст.
- мука – 1 ст. л.
- сахар – 0,7 ст.
- яйца – 3 шт.
- соль – 0,3 ч. л.
- подсолнечное масло – 50 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- кокосовая стружка
- джем.
Приготовление
Манку нужно сначала подготовить. Возьмите глубокую миску, вылейте в неё кефир, насыпьте манку.
Перемешайте. Оставьте на 15—20 минут, чтобы манка набухла.
В большую миску насыпьте сахар, разбейте яйца.
Массу взбейте миксером до увеличения объёма в 2—3 раза.
Влейте масло, перемешайте. Положите подготовленную манку. Снова перемешайте.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и соль.
Перемешайте венчиком, чтобы получилось воздушное тесто без комочков.
Форму с высокими бортиками смажьте маслом, застелите пергаментом. Вылейте тесто.
Выпекайте манник 45 минут при температуре 175°.
Манник хорошо пропёкся. Он получился мягким, а сверху он покрыт тоненькой сахарной корочкой.
Оставьте пирог в форме на 5 минут, а затем переверните на полотенце. Снимите пергамент, оставьте манник в таком положении до полного остывания.
Переложите на плоское блюдо.
Смажьте тонким слоем джема.
Посыпьте кокосовой стружкой.
Нарежьте на порции.
Манник на кефире с корицей (в мультиварке)
Испечь манник можно не только в духовке. Предлагаю вам рецепт, как испечь манник в мультиварке.
Ингредиенты:
- манка – 190 г
- кефир – 280 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 170 г
- мука – 2 ст. л.
- подсолнечное масло – 40 г
- соль – 0,3 ч. л.
- разрыхлитель – 10 г
- сахарная пудра
- корица – 0,5 ч. л.
Приготовление
В миску налейте кефир. Его можно брать прямо из холодильника. Положите манку.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут для набухания.
В миску, в которой будете делать тесто, насыпьте сахар, положите яйца.
Взбейте миксером до увеличения массы в 2 раза.
Влейте подсолнечное масло, насыпьте соль, хорошо перемешайте.
Добавьте набухшую манку.
Тщательно перемешайте с яичной массой.
В небольшую мисочку насыпьте муку, корицу и разрыхлитель.
Перемешайте.
В тесто добавьте мучную смесь, перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Чашу мультиварки обильно смажьте маслом. Выложите в неё тесто.
Установите чашу в ёмкость мультиварки. Опустите крышку. Установите программу «Выпечка». Нажмите на «Старт».
Выпекайте 50 минут.
В моей мультиварке процесс выпечки длится 1 час. Поэтому за 10 минут до окончания цикла я выключила мультиварку.
Чтобы достать манник из формы, я поступаю следующим образом. В чашу опускаю ёмкость для варки на пару. Затем вынимаю чашу и переворачиваю на полотенце. Пирог оказывается на той ёмкости.
Оставьте манник до полного остывания.
Переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте на порции.
Шоколадный манник на кефире (в духовке)
Пирог получается очень ароматный, пахнет какао и ванилином.
Ингредиенты:
- кефир – 250 г
- манка – 170 г
- сахар – 180 г
- мука – 30 г
- яйца – 3 шт.
- подсолнечное масло – 50 г
- разрыхлитель – 15 г
- соль – 1/3 ч. л.
- какао – 50 г
- ванилин
- сахарная пудра.
Приготовление
В небольшую миску налейте кефир, насыпьте манку.
Перемешайте. Оставьте на 20 минут для набухания.
В большую глубокую миску положите сахар и яйца.
Взбейте миксером, чтобы масса увеличилась в объёме в 2—3 раза.
В небольшой мисочке смешайте муку, какао, разрыхлитель, ванилин и соль.
В яичную массу влейте масло, перемешайте, выложите подготовленную манку и снова перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты.
Тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто без комочков.
Форму застелите пергаментом, вылейте в неё тесто.
Выпекайте манник при 175° 40 минут.
Оставьте манник в форме на 5—10 минут, затем переверните на полотенце. Снимите пергамент. Пирог остудите.
Переложите манник на блюдо, посыпьте сахарной пудрой. Перекладывайте его аккуратно, так как пирог рыхлый и рассыпчатый.
Нарежьте на порции.
Шоколадный манник на кефире (в мультиварке)
Ингредиенты:
- кефир – 280 г
- манка – 170 г
- сахар – 200 г
- мука – 50 г
- яйца – 3 шт.
- подсолнечное масло – 60 г
- какао – 50 г
- разрыхлитель – 15 г
- соль – 1/3 ч. л.
- ванилин
- сахарная пудра.
Приготовление
В миске смешайте кефир и манку. Оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
В большую глубокую посуду насыпьте сахар, положите яйца.
Взбейте миксером до увеличения массы в 2 раза.
В отдельной мисочке смешайте муку, какао, ванилин, соль и разрыхлитель.
В яичную смесь влейте масло, положите подготовленную манку.
Перемешайте.
Добавьте сыпучую смесь.
Перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.
Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите в неё тесто.
Установите программу «Выпечка». Выпекайте 50 минут.
С помощью ёмкости для варки на пару достаньте манник из чаши.
Остудите.
Переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте на порции.
Харша марокканская типа манника
На этот рецепт я наткнулась в интернете. Его готовила одна девушка из Марокко, поэтому надеюсь, что блюдо готовится именно так.
Харша – это что-то в виде нашего манника, но без яиц.
Хотя есть рецепты харши в виде лепёшек или печенья. Главный ингредиент харши – манка. А остальное – это уже как хозяйка пожелает, потому что харшу можно делать солёной или сладкой, на воде или молоке, с дрожжами или без.
Но все эти рецепты я ещё не испробовала в действии, а вот этот пирог я готовлю уже не в первый раз. Причём он всегда получается разным: и по вкусу, и по внешнему виду. Всё зависит от качества манки. Если манка жёлтая, то и пирог получится более жёлтым.
В этот раз я использовала манку слегка сероватого цвета. Это отразилось и на внешнем виде харши.
Основная особенность харши – это добавление в тесто дистиллята цветков апельсина, то есть цветочной воды. Может, у них, в Марокко, эта вода и продаётся в каждой лавке, но я о ней даже не слышала. Поэтому я заменяю её лимонной цедрой, лимонной эссенцией, фруктовой эссенцией. Короче, что есть под рукой.
В этот раз ничего из перечисленного у меня не оказалось, поэтому я добавила в тесто молотые мандариновые корочки. Для аромата.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл
- манка – 500 г
- сахар – неполный стакан
- подсолнечное масло без запаха – 100 г
- сода – 0,5 ч. л.
- лимонная кислота – щепотка
- молотые мандариновые корочки – 1/4 ч. л.
Для украшения:
- джем, варенье, желе
- кокосовая стружка.
Приготовление
В миску налейте тёплое молоко. Добавьте подсолнечное масло.
Насыпьте сахар и мандариновые корочки.
Всыпьте манку, смешанную с содой и лимонной кислотой.
Перемешайте. Сначала масса будет жидковатой, но через 20—25 минут она станет напоминать жидкую манную кашу.
Смажьте форму подсолнечным маслом. Можно застелить её пергаментной бумагой, тогда вам будет легче вынуть пирог из формы.
Заполните форму тестом, разровняйте. Не наливайте его доверху, потому что пирог немного поднимется.
Выпекайте харшу в духовке, нагретой до 180°, примерно 35 минут.
Выньте её из формы, немного остудите.
Переложите на блюдо.
Смажьте любым вареньем.
Получается очень вкусно, если использовать лимонный или апельсиновый джем.
Но в этот раз у меня его не было, поэтому я смазала поверхность пирога сиропом от варенья. Но он у меня был жидким, поэтому быстро впитался в корж. Этого лучше не допускать! Потому что харша очень рыхлая и жидкость быстро просачивается внутрь. Получается хуже, чем в том случае, если покрыта лишь её поверхность.
Посыпьте харшу кокосовой стружкой.
Нарежьте на порции.
Простой манник на кефире без муки (видео)
Необычный манник на кефире с морковью и клюквой (видео)
Манник на молоке (без муки). Видео
Манник с кокосовой стружкой (видео)
Надеюсь, что вы уже выбрали для себя рецепт, как испечь манник.
Ещё интересные статьи на сайте:
Выпечка с морковью – 5 рецептов с пошаговыми фото
Как испечь вкусный кекс в хлебопечке LG – 5 рецептов с пошаговыми фото
Бисквитный пирог с яблоками — с корицей (видео на ютубе)
Good luck!