Морковь хороша не только в супах или плове. Её можно добавлять в тесто для пирогов, оладий и даже для торта. Выпечка с морковью получается очень ароматная, имеет желтоватый оттенок и приятный вкус. Те, кто не любит морковь в чистом виде, могут не переживать: специфический вкус, которым обладает этот овощ, в выпечке практически не чувствуется.
Содержание
Рецепты выпечки с морковью:
- Морковный пирог
- Пирог морковный с сухофруктами и грецкими орехами
- Морковный пирог на кефире
- Морковный торт
- Сырники с морковью
Полезные свойства моркови
Морковь богата каротином. Но он усваивается только с жирами, поэтому в тесто или начинку желательно добавлять хотя бы немного масла, сметаны или молока.
Кроме витамина А в моркови есть витамины С, РР, К, D, Е, В, а также микроэлементы: магний, железо, фосфор, кальций, калий и другие вещества.
Морковь полезна при малокровии, бронхитах, некоторых кожных и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Её нужно обязательно включать в свой рацион, так как она важна для поддержания зрения.
Выпечка с морковью – один из способов включить морковь в свой рацион.
Тонкости приготовления
Лучшими питательными качествами обладают сорта моркови с мелкой сердцевиной и толстой корой, особенно те, у которых мелкая сердцевина и кора корнеплода окрашены одинаково.
Сорта, имеющие красно-оранжевую окраску, имеют самую высокую пищевую ценность.
Если в тесто добавляется сырая морковь, её натирают на мелкой тёрке.
Перед использованием морковь тщательно моют, срезают основание ботвы и повреждённые части, очищают и ещё раз моют.
В выпечку с морковью можно добавлять различные пряности. Морковь отлично сочетается с ванилином, корицей, кардамоном, мускатным орехом и другими пряностями.
Выпечка с морковью: рецепты
Выпечка с морковью – это пироги, пирожки, сырники, торты, печенье и другие сладкие мучные изделия.
Морковный пирог
В этом пироге используется бисквитное тесто.
По консистенции теста пирог больше похож на влажный кекс. Он получается мягким и вкусным, особенно с холодным молоком.
Вместо моркови можно добавить в тесто другие овощи и фрукты: кабачки, свёклу, тыкву, яблоки, груши.
Ингредиенты:
- мука – 7 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- сода – 0,3 ч. л.
- лимонная кислота – щепотка
- морковь – 2 шт.
- ванилин – 1 пакетик
- сахарная пудра.
Приготовление
В миску насыпьте сахар, разбейте яйца.
Взбейте массу миксером или венчиком.
Насыпьте муку, ванилин, соду и лимонную кислоту.
Перемешайте до однородного состояния.
Морковь очистите, натрите на мелкой тёрке. Соедините с тестом.
Ещё раз перемешайте.
Застелите противень пергаментом, выложите тесто.
Выпекайте в духовке при 190˚ 40 минут.
Переверните пирог на полотенце, остудите.
Переложите на плоское блюдо.
Посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порции.
Подавайте с молоком или чаем.
Пирог морковный с сухофруктами и грецкими орехами
Выпечка с морковью может быть довольно пряной – благодаря различным пряностям.
Морковный пирог по этому рецепту получается с пряным вкусом, сладким и ароматным.
Если вы не любите какие-то из этих пряностей, их можно исключить.
Ингредиенты:
- мука – 7 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- сахар – 120 г
- морковь – 200 г
- курага – 10 шт.
- чернослив – 10 шт.
- изюм – 0,5 ст.
- грецкие орехи – 0,5 ст.
- имбирь – 0,25 ч. л.
- корица – 0,3 ч. л.
- мускатный орех – 0,1 ч. л.
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- сахарная пудра.
Приготовление
Сухофрукты замочите на 20 минут в тёплой воде. Затем разрежьте на несколько частей.
Орехи измельчите.
В миску положите яйца и сахар.
Взбейте миксером.
Положите натёртую на средней тёрке морковь.
Добавьте орехи и сухофрукты.
Перемешайте.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и пряности.
Перемешайте. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
Выложите в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 175° 55—60 минут.
Достаньте из формы, переверните на полотенце. Снимите бумагу.
Оставьте до полного остывания. Посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте на порции.
Морковный пирог на кефире
Пирог получается пышным и мягким.
Рецепт довольно простой, и с ним справится даже начинающая хозяйка.
Я использовала ту морковь, что осталась после приготовления коктейля «Зорька». Оказалось, что даже лучше, если морковь отжата – нет излишней влажности.
Ингредиенты:
- сахар – 0,7 ст.
- мука – 8 ст. л.
- кефир – 100 мл
- яйца – 3 шт.
- морковь – 200 г
- разрыхлитель – 10 г
- сахарная пудра.
Приготовление
В миску положите сахар и яйца.
Взбейте смесь миксером до увеличения массы в два раза.
Влейте кефир и перемешайте.
Положите морковь. Если будете натирать специально, воспользуйтесь мелкой тёркой. Затем морковь хорошо отожмите.
Перемешайте её с яичной массой.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте 35—40 минут: сначала 10 минут при 200°, затем температуру убавьте до 170°.
Пирог оставьте в противне на 10 минут, затем проведите ножом по краям, пирог переверните на полотенце.
Когда пирог остынет, переложите на плоское блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте на порции.
Морковный торт
Торт получается мягким и очень вкусным!
Для торта лучше использовать сметанный крем. Тогда коржи хорошо пропитаются, и торт станет ещё мягче.
Ингредиенты:
- мука – 11—13 ст. л.
- яйца – 4 шт.
- морковь – 300 г
- сахар – 1,5 ст.
- разрыхлитель теста – 10 г
- ванилин
Для крема:
- густая сметана– 400 г
- сгущённое молоко – 1/2 банки
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Приготовление
Морковь натрите на мелкой тёрке.
В миску положите сахар и яйца.
Взбейте миксером.
Положите подготовленную морковь.
Перемешайте.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и ванилин.
Количество муки указано приблизительное, так как всё зависит от сочности моркови. Поэтому высыпайте муку в два приёма.
Тесто перемешайте. По консистенции оно должно быть таким, как на оладьи.
Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите примерно 1/4 часть теста, сформуйте круг.
Выпекайте при 180° 20—22 минуты.
Переложите на полотенце, снимите бумагу. С помощью тарелки вырежьте круглый корж.
Из этого количества теста у вас получится 4 коржа.
Обрезки выложите на противень, подсушите в духовке в течение10—12 минут.
Затем измельчите в блендере.
Для крема смешайте сметану, сгущёнку и сахарную пудру. Взбейте миксером.
Прослоите этим кремом коржи.
Верх и бока торта также смажьте кремом.
Обсыпьте крошкой.
Оставьте в комнате на 4—5 часов, чтобы торт пропитался. Затем уберите в холодильник на несколько часов.
Сырники с морковью
Выпечка с морковью – это и сырники. Благодаря моркови сырники получаются красивого оранжевого цвета, ароматными и очень вкусными.
Они получаются очень вкусными, совершенно нежирными, несмотря на то, что жарятся на масле.
Ингредиенты:
- творог – 400 г
- манка – 2 ст. л.
- мука – 3—4 ст. л.
- сахар – 3—4 ст. л.
- морковь – 100 г
- яйца – 1 шт.
- разрыхлитель – 10 г
- соль – 0,3 ч. л.
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
В чашу блендера положите творог, сахар, соль и яйцо.
Измельчите до однородной массы.
Переложите с миску.
Натрите на мелкой тёрке морковь.
Добавьте к творогу.
Положите муку, разрыхлитель и манку.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут.
Возьмите порцию теста, обваляйте в муке, скатайте колобок.
На разделочную доску насыпьте муку. Из колобка сформуйте сырник.
Жарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
Когда одна сторона поджарится, переверните на другую сторону.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавайте со сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Торт без выпечки – 7 вкусных рецептов с пошаговыми фото + видео
Бисквитный торт с творожным кремом – с пошаговыми фото + видео
Манник на кефире с морковью и клюквой (видео на Ютубе)
Рецепты просто СУПЕР! Теперь сижу и думаю: с какого рецепта начать осваивать эту вкусноту? Пожалуй, тот, что на кефире!
Рада, что понравились))) Буду признательна, если напишете, что из этих рецептов уже приготовили)