Эти рецепты чебуреков не совсем обычные. В первом рецепте тесто замешивается на молоке, во втором – с добавлением сметаны. Если вы не знаете, как пожарить вкусные чебуреки, попробуйте воспользоваться одним из этих рецептов. Возможно, вам такие чебуреки придутся по вкусу.
Чебуреки на молоке
Недавно на просторах интернета я вычитала рецепт универсального теста, которое идеально подходит и для чебуреков, и для вареников.
Оно замешивается не на кипятке, а на молоке. Но это не мешает вареникам получиться плотными и не развариваться, а чебурекам, наоборот, выйти мягкими и пузырчатыми.
Рецепт его настолько прост, что с замесом такого теста легко справится даже неопытная хозяйка.
Если вы решили из такого теста слепить вареники, то нужно класть не одно яйцо, а два, и делать тесто чуть гуще, чтобы начинка его не разорвала.
Для чебуреков тесто замешивается более мягким, так как оно жарится во фритюре. Если его круто замесить, то изделия могут получиться жёсткими.
При консистенции теста учитывается и густота фарша. Если начинка сочная, то тесто делается плотнее.
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.
- молоко – 1 ст.
- яйца – 1 шт.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- мясной фарш – 500 г
- лук – 200 г
- соль и перец чёрный – по вкусу
- подсолнечное масло для жарки – 500—600 г.
Приготовление
Тесто замешивается так же, как и на вареники. То есть в миску насыпьте муку, в середину разбейте яйцо, влейте молоко, насыпьте соль и сахар.
Замесите мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Накройте его миской и дайте отлежаться.
Приготовьте начинку: в миску положите мясной фарш, добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите. Перемешайте.
Тесто разделите на кусочки. Придайте форму лепёшечек.
Каждую из них раскатайте в тонкий сочень размером с десертную тарелку.
На лепёшку, ближе к одному краю, положите порцию начинки, разровняйте.
Накройте вторым краем лепёшечки. Защипните края, пройдитесь по ним вилкой.
Раскалите масло в сковороде с высокими бортиками или в казане. Опустите в жир 1—2 чебурека, следя, чтобы они свободно плавали в масле. Жарьте до румяного цвета и пузырчатой поверхности.
Готовые чебуреки выложите шумовкой на бумажное полотенце для стекания жира.
Подавайте горячими.
Чебуреки из нежного теста
Тесто в классических чебуреках иногда получается как бы «резиновым». Края у таких чебуреков жёсткие. Как пожарить вкусные чебуреки, чтобы тесто было мягким? Этот рецепт для вас!
Тесто в этих чебуреках мягкое и в то же время хрустящее. Края теста легко откусываются, при этом крошатся.
Чебуреки получаются ароматными, сочными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 400 г
- лук –300 г
- мука – примерно 3 ст.
- вода – 1 ст.
- соль – 1 ч. л.
- сода – 0,3 ч. л.
- лимонная кислота – щепотка
- сметана – 1—2 ст. л.
- подсолнечное масло (в тесто) – 60 г
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Для начинки смешайте в миске говяжий фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец.
Для теста налейте в миску тёплую воду и масло, насыпьте соль. Добавьте сметану.
Перемешайте.
Насыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой.
Замесите мягкое тесто.
Выложите на стол, посыпанный мукой, и месите, пока оно не станет эластичным и податливым.
Оставьте под миской на 15 минут.
Разделите его на куски, скатайте колобки. Накройте, чтобы не обветрились.
Каждый колобок раскатайте в тонкий сочень.
На одну половину положите начинку.
Накройте фарш второй половиной теста, защипните края, прижмите вилкой.
Обжаривайте в большом количестве масла до золотистого цвета.
Подавайте горячими.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить хинкали дома – рецепт с пошаговыми фото
Оладьи с джусаем – рецепт с пошаговыми фото