Как приготовить баранину без запаха в мультиварке

Иногда, покупая баранину, понюхаешь её – вроде пахнет нормально. А как начинаешь готовить, то понимаешь, что подсунули или барана, или просто старую тушку. У такой баранины запах чересчур специфический, не каждому по нутру. Как приготовить баранину без запаха?

Тонкости приготовления

Конечно, стоит уточнить, что мясо всё равно будет пахнуть! Ведь чтобы удалить специфический бараний запах, нужно будет воспользоваться различными пряностями и приправами. Именно они перебьют тот «аромат», который вам не понравился.

Мякоть можно сделать вполне съедобной, если замариновать «под шашлык». Или вообще сделать шашлык.

Маринадов для баранины предостаточно. Можно купить уже готовую сухую приправу для баранины.

Или же сделать маринад самому. Учитывая специфический запах мяса, нужно брать такие пряности и специи, которые бы заглушили его или хотя бы сделали не таким выразительным.

Лично я предпочитаю брать хмели-сунели, кориандр, карри, куркуму, петрушку.

Также рекомендуют использовать лавровый лист, чеснок, розмарин, шалфей, майоран, базилик, чабер, чабрец. Но это не значит, что вы должны брать именно эти пряности. Если они вам не нравятся, выберите что-то своё.

Кроме трав используйте уксус, соевый соус или вино. Но если честно, баранина в вине мне не очень нравится.

Если барашек молодой, то можно особо не напрягаться. У него мясо нежное и не пахучее. А вот старая баранина – это нечто!

Например, в этот раз баранина мне досталась с сильным специфическим запахом. Мякоть я использовала для шашлыка. А вот кости мне пришлось готовить по-особому рецепту. И получилось очень даже вкусно!

Как приготовить баранину без запаха в мультиварке рецепт

Ингредиенты:

баранина (косточки с мясом) – 600 г
карри – 1 ч. л.
лук – 400 г
уксус – 1 ст. л.
соевый соус – 1 ч. л.
подсолнечное масло – 0,5 ст. л.
картошка – 400 г
соль – по вкусу.

Приготовление

Кости разрежьте по суставам или разрубите на более мелкие части, чтобы они поместились в чашу мультиварки.

Сложите в миску.

Нарежьте одну луковицу соломкой, положите в миску с мясом. Посыпьте карри. Полейте уксусом.

Перемешайте.

Уберите в холодильник на ночь.

Налейте в чашу масло, разогрейте. Положите кости вместе с луком и маринадом.

В режиме жарки обжаривайте с закрытой крышкой.

Когда мясо слегка поджарится, положите остальной лук, нарезанный соломкой.

Готовьте до мягкости лука.

Влейте горячую воду, чтобы она покрыла кости.

Тушите в режиме «тушение» до мягкости мяса.

Нарежьте картофель крупными кусками. Сложите в чашу поверх мяса. Не перемешивайте, иначе картошка получится слишком жирной. Проверьте количество жидкости. Она должна доходить до нижних слоёв картофеля.