Как приготовить вкусный шашлык в духовке

Конечно, знатоки будут утверждать, что приготовить вкусный шашлык в духовке просто невозможно. И вообще, это будет не шашлык! Но если хочется шашлыка, а выезд на природу в ближайшее время не предвидится, то можно воспользоваться духовкой. Попробуйте!

Содержание

Маринады для шашлыка

Шашлык из баранины в духовке

Шашлык из утки

Нежирный шашлык из куриного филе

Шашлык из куриной грудки на квасе (видео)

Вкусный шашлык из куриной грудки в маринаде на кефире в электрическом барбекю гриль (видео)

Для шашлыка можно взять любое мясо. Это может быть баранина, курица или утка. Не стоит лишь брать говядину. Шашлык из неё получается жестковатым.

Вкус шашлыка зависит от маринада. Чем больше разных пряностей положите в маринад, тем ароматнее получится мясо.

Маринады для шашлыка

Шашлык любят все. Многие готовят его дома, используя для этого гриль, духовку, мангал.

Чтобы приготовить вкусный шашлык в духовке, сначала надо позаботиться о маринаде.

У каждой хозяйки есть свой рецепт маринада, благодаря которому шашлык приобретает необыкновенный вкус и аромат.

Все рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.

Маринад простой (для свинины и баранины)

300 г лука нарезать кольцами, размять до выделения сока. Выложить на мясо, посыпать 1 ст. л. зиры, хорошо перемешать. Мариновать 3 часа.

Маринад мятный (для свинины)

4 ст. л. растительного масла смешать с 4 измельчёнными листиками мяты, 60 мл белого вина, измельчённой луковицей, 3 зубчиками измельчённого чеснока и розмарином по вкусу. Смазать мясо и мариновать несколько часов.

Маринад с газированной водой для баранины

500 г лука нарезать кольцами, посыпать 1 ч. л. соли, размять руками, добавить сок 1 лимона и 100 мл газированной воды. Мариновать 3 часа.

Маринад гранатовый (для говядины и свинины)

6 луковиц нарезать кольцами, посыпать 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. паприки. Влить 500 мл гранатового сока, перемешать. Мясо мариновать в смеси 8—10 часов.

Маринад томатный (для говядины и свинины)

3 помидора натереть на тёрке, процедить, смешать с таким же количеством соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. оливкового масла. Мясо мариновать от 3 до 6 часов.

Маринад на пиве (для говядины)

500 мл светлого пива смешать с соком половины лимона, добавить 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. паприки. Мариновать в смеси 2 часа.

Маринад янтарный (для курицы)

Щепотку шафрана залить 1,5 ст. л. кипятка, настоять. 2 зубчика чеснока смешать с 2 измельчёнными луковицами, 0,5 ч. л. апельсиновой цедры, 2 ч. л. перца и соком 2 лимонов. Добавить 50 г кефира, 50 г оливкового масла, взбить в блендере. Мариновать мясо 6 часов.

Маринад ароматный (для курицы)

Корень имбиря почистить, натереть на тёрке, добавить цедру 1 апельсина. Залить всё 200 мл соевого соуса. Мариновать мясо 30—60 минут.

Маринад с глинтвейном (для свинины)

Смешать 1 ст. красного сухого вина, 2 ст. л. лимонного сока, щепотку мускатного ореха, несколько гвоздичек, щепотку корицы, 2 ст. л. сахара, довести почти до кипения, охладить. Смешать мясо с нарезанным луком, маринадом, посолить и поперчить. Мариновать 8 часов.

Как приготовить вкусный шашлык в духовке. Рецепты

Шашлык из баранины в духовке

Раньше мы часто готовили шашлык. Мясо мы покупали не на рынке, а привозили от друзей (они держали баранов). Поэтому с качеством мяса проблем не было. Шашлык получался мягким и сочным.

И вот теперь так вдруг захотелось шашлыка! Не раз слышала, что из баранины можно приготовить шашлык и в духовке. Вот и решила попробовать – что получится.

Жаль, не умею выбирать мясо. Я имею в виду – не могу определить возраст барашка по тушке. Поэтому купили то, что нам предложили.

Ингредиенты:

мясо баранина – 1 кг
помидоры – 200 г
лук – 150 г
паприка – 1 ч. л.
маринад для шашлыка – 2 ст. л.
кориандр – 1 ч. л.
уксус – 1 ст. л.
соль – по вкусу.

Приготовление

Мякоть баранины нарежьте кусочками, сложите в миску.

Добавьте нарезанный полукольцами лук.

Положите помидоры, порезанные ломтиками.

Добавьте маринад для шашлыка, который можно купить в магазине. Если его нет, используйте обычный кетчуп.

Посыпьте кориандром и паприкой. Немного посолите. Влейте уксус.

Хорошо перемешайте руками и немного утрамбуйте, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.

Уберите в холодильник на сутки.

На следующий день мясо станет сероватым и хорошо промаринуется.

Теперь нужно нанизать кусочки мяса на шпажки или шампуры.

У меня есть специальное приспособление для приготовления шашлыка. Но палочки с мясом можно уложить на противень, застеленный пергаментом, также можно уложить их в один ряд поверх формы, в которую надо налить немного воды – чтобы не пригорел сок.

Готовьте в духовке, установив 250°, в течение получаса. Затем мясо переверните и готовьте ещё столько же. Чтобы оно не пересохло, можно поливать уксусом.

Если хотите, чтобы мясо получилось «с угольком», в конце приготовления включите на 5 минут гриль.

Шашлык подавайте горячим.

Шашлык из утки

Конечно, по качеству он отличается от шашлыка, пожаренного на углях, пропитанного дымком. Но, как альтернатива, такой рецепт очень даже неплох!

Я готовила на маринаде из лука и уксуса. Но вы можете взять свой любимый маринад.

Ингредиенты:

утиное филе – 800 г
лук – 300 г
помидоры – 200 г
перец чёрный, перец красный – по вкусу
соль – 0,5ч. л. (или по вкусу)
уксус 6% – 80 мл.

Приготовление

Утиное филе нарежьте крупными кусочками таким образом, чтобы на каждом ломтике были и кожа, и жир. Учтите, что мясо в процессе жарки уменьшится, поэтому не нарезайте его слишком мелко. Сложите в миску.

Лук нарежьте кольцами или соломкой, добавьте к мясу.

Сюда же положите нарезанные ломтиками помидоры.

Посыпьте перцем и солью. Влейте уксус.

Хорошо перемешайте.

Оставьте в прохладном месте на сутки. Периодически мясо перемешивайте, чтобы оно равномерно замариновалось.

На следующий день подготовьте палочки для шашлыка. Наденьте на палочку куски мяса таким образом, чтобы кожа и жир оказались сверху. Тогда при жарке жир будет стекать на мясо и не даст ему высохнуть.

Если у вас нет специальной подставки, уложите палочки на сковороду так, чтобы само мясо оказалось над ней. Тогда жир будет капать в сковороду.

Поставьте в духовку, нагретую до 250°, и запекайте 30 минут. В процессе приготовления сбрызгивайте мясо уксусом или подкислённой водой, чтобы оно не пересохло.