Фунчоза – это особый вид лапши, получившей широкое распространение в Корее, Японии, Китае и других соседних с ними странах. Её часто называют стеклянной, потому что в готовом виде она становится полупрозрачной. Приготовить фунчозу не сложнее, чем сварить обычные макароны.
Содержание:
Фунчоза «Казруспродукт» с овощами
Лапша фунчоза из крахмала бобов «Longkou»
Пикантная фунчоза с куриной грудкой и дайконом
Простая фунчоза с куриными желудками и луком
Фунчоза с курицей, морской капустой и семечками
Закуска фунчоза с морской капустой – для вегетарианцев
Фунчоза с мясом и морской капустой
Что такое фунчоза
Фунчоза – это крахмальная лапша. Чаще всего её готовят из крахмала бобов мунг, или маша. Так называют золотистую фасоль.
Более дешёвый вариант – это приготовить фунчозу из картофельного или кукурузного крахмала.
Не стоит путать фунчозу с рисовой лапшой. Рисовую лапшу делают из рисовой муки. В готовом виде такая лапша приобретает белый цвет и становится похожей на обычные спагетти.
Фунчоза в кулинарии
Крахмальная лапша фунчоза сочетается практически со всеми овощами. Чтобы приготовить фунчозу, можно использовать несколько видов овощей, но можно взять что-то одно, например, морковь. Тоже получится очень вкусно!
Фунчозу можно приготовить с мясом, рыбой, грибами, морепродуктами.
Фунчозу используют для приготовления супов, вторых блюд, закусок и салатов.
Её можно подавать с любым соусом (белым или красным), подливой, приправами.
Из лапши фунчозы готовят одноимённую закуску «Фунчоза». Она может быть как мясной, так и вегетарианской.
Блюда из неё можно подавать в горячем или холодном виде.
Вкус готового блюда зависит от пряностей и специй. Чаще всего в блюда с фунчозой добавляют: перец, чеснок, лук, кориандр, паприку, соевый соус, уксус. Но можно приготовить и без ароматных пряностей – тоже получится неплохо.
Как варить фунчозу
Обычно эта лапша продаётся в упаковке, на которой и написан способ приготовления.
- Фунчозу варят не более 5 минут. Но есть фунчоза, которую достаточно лишь залить кипятком и выдержать 5—7 минут.
- Готовую лапшу откидывают на дуршлаг и промывают под проточной холодной водой.
- Когда она остынет, а вода стечёт, её соединяют с остальными продуктами.
- Если блюдо подаётся в холодном виде, оно не должно быть жирным. Во время приготовления надо использовать только растительное масло: чаще всего кунжутное или подсолнечное.
Фунчоза разных торговых марок отличается по толщине и принципу приготовления. Но вкус готовой лапши примерно одинаков.
По цене фунчоза вполне доступный продукт. Обычно она стоит в пределах 250—350 тенге (43—60 рублей) упаковка 400—500 г. Поэтому приготовить фунчозу может себе позволить семья даже с небольшим достатком.
Фунчоза «Казруспродукт» с овощами
Название: Лапша фунчоза.
Производитель: «Казруспродукт».
Адрес производства: г. Алматы, Казахстан.
Вес нетто: 400 г.
Цена: 280 тенге (≈ 49 рублей).
Состав: кукурузный крахмал, картофельный крахмал, вода.
Лапша расфасована в прозрачные пакеты из целлофана.
На оборотной стороне написано как фунчозу приготовить.
Примечательно, что эту фунчозу не нужно варить. Достаточно лишь залить её горячей водой и выдержать 5 минут. Но я советую заливать её не горячей водой, а кипятком.
Лапша жёсткая, поломать её трудно. Но этого делать не стоит, потому что в кипятке она быстро становится податливой.
Лапшу нужно перемешать и оставить на 5—7 минут.
Затем откинуть на сито и обдать холодной водой.
Когда жидкость стечёт, фунчозу переложить в кастрюлю.
Ингредиенты:
- лапша фунчоза – 200 г
- огурцы – 150 г
- морковь – 150 г
- лук – 100 г
- болгарский перец – 50 г
- подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
- паприка молотая – 1 ч. л.
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- красный перец и соль – по вкусу
- уксус – 0,5 ч. л.
- зелень петрушки.
Как приготовить фунчозу
Приготовьте лапшу фунчозу, как написано на упаковке.
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой, посыпьте кориандром и паприкой, посолите.
Помните руками, чтобы выделился сок, перемешайте. Оставьте на несколько минут.
Огурцы натрите такой же соломкой, что и морковь, сбрызните уксусом. Маринуйте 15 минут.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на подсолнечном масле.
Добавьте морковь.
Готовьте не более двух минут.
Положите перец, порезанный соломкой.
Через 2 минуты положите огурцы, слегка отжав их от жидкости.
Через минуту снимите сковороду с плиты.
Содержимое переложите в кастрюлю с фунчозой.
Положите измельчённую зелень.
Перемешайте. Остудите.
Фунчоза из крахмала бобов «Longkou»
Наименование: фунчоза
Состав: из крахмала бобов и гороха.
Производитель: SHANDONG SUNSHINE VERMICELLI CO. LTD.
Страна: Китай.
Вес: 250 г.
Цена: 320 тенге (≈ 56 рублей)
Фунчоза расфасована в целлофановые пакеты объёмом 250 г.
На оборотной стороне сказано, как её готовить.
Вот так она выглядит.
Лапша белая, тоненькая и очень прочная!
Если захотите её поломать – у вас не получится, но её можно порезать ножницами.
Когда зальёте фунчозу кипятком, она сразу же начнёт оседать и погружаться в воду.
В готовом виде лапша хорошо разбухнет, станет мягкой и полупрозрачной.
Откиньте её на дуршлаг и промойте холодной водой.
Теперь её можно соединять с другими продуктами.
Лапша фунчоза «Кок Тенiз.К»
Чаще всего я покупаю эту лапшу, так как она недорогая, но вкусная.
Название: Лапша Фунчоза.
Торговая марка: Кок Тенiз.
Адрес производства: Алматинская обл., п. Фабричный, Казахстан.
Вес: 400 г.
Цена: 250—280 тенге (43—51 рубль).
Состав: крахмал кукурузный и картофельный, растительное масло, вода.
Такую фунчозу можно купить в отделе с макаронами или в лавке, где продают продукты из Кореи и Китая.
В сухом виде она довольно жёсткая, но гнётся, как проволока.
При опускании в кипяток она постепенно теряет упругость, становится гибкой и мягкой.
Написано, что такую фунчозу нужно варить 2—3 минуты, но как показывает практика, лучше варить её 4—5 минут.
Затем её нужно откинуть на сито, обдать холодной водой, подождать, пока вода стечет, а затем – смешать с овощами или мясом.
Из этой лапши получается вкусная закуска «Фунчоза». Для этого нужно обжарить овощи и мясо, соединить с готовой фунчозой и перемешать.
Несколько вкусных рецептов как приготовить фунчозу
Фунчоза с куриной грудкой и дайконом
Дайкон – это японская редька. В отличие от обычной редьки она не горчит и не имеет ярко выраженного специфического запаха и вкуса. В сочетании с другими овощами дайкон становится почти незаметен, но при этом добавляет блюду пикантности.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- дайкон – 100 г
- морковь – 100 г
- огурцы – 100 г
- перец болгарский – 50 г
- лапша фунчоза – 200 г
- зелень петрушки
- кориандр – 0,5 ч. л.
- уксус – 1 ч. л.
- соль и красный перец – по вкусу
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Филе порежьте брусочками, положите на сковороду с разогретым маслом.
Мясо слегка обжарьте. Добавьте нарезанную длинной соломкой морковь.
Через 2—3 минуты добавьте нарезанный такой же соломкой дайкон. Посыпьте кориандром.
Перемешайте.
Через пару минут положите порезанный соломкой перец.
Огурцы нарежьте длинной соломкой, слегка посыпьте солью, сбрызните уксусом. Оставьте на 5 минут.
Затем их слегка отожмите, соедините с остальными продуктами.
Через 2 минуты сковороду снимите с плиты. Положите зелень и перемешайте.
Сварите фунчозу, как написано на упаковке. Промойте холодной водой, остудите. Переложите в кастрюлю.
Добавьте подготовленное мясо с овощами.
Перемешайте.
Фунчоза с куриными желудками
Куриное мясо варится быстро, особенно куриная грудка. Что нельзя сказать о куриных желудках. Чтобы они получились вкусными, мягкими и сочными, их нужно долго варить. Если их приготовить в маринаде, они по вкусу напоминают говядину.
Для фунчозы берут филе говядины или курицы. Но попробуйте приготовить её с куриными желудками – вы будете приятно удивлены вкусом этой закуски.
Ингредиенты:
- куриные желудки – 400 г
- лапша фунчоза – 200 г
- морковь – 300 г
- огурцы – 200 г
- сахар – 1/4 ч. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- уксус – 1 ч. л.
- чеснок – 3 зубчика
- соль и красный перец – по вкусу
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- соевый соус – 1 ч. л.
- зелень петрушки или кинзы
Приготовление
Желудки осмотрите, удалите остатки жёлтой оболочки с внутренней стороны, хорошо промойте.
Замочите их в холодной воде с добавлением уксуса (его нужно совсем немного), чтобы избавиться от специфического запаха.
Варите желудки 2—2,5 часа до мягкости в подсоленной воде.
Морковь натрите на тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью, сахаром и кориандром.
Слегка помните руками, чтобы выделился сок. Перемешайте. Маринуйте 1 час.
Огурцы нарежьте длинными брусочками. Полейте уксусом, перемешайте. Оставьте на 1 час.
Желудки остудите, не вынимая из бульона, тогда они останутся мягкими и не потемнеют.
Откиньте их на дуршлаг.
Нарежьте ломтиками, переложите в кастрюлю.
Отварите фунчозу, как написано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, подождите, пока стечёт вода. Переложите в кастрюлю с желудками.
Добавьте измельчённый чеснок и перец.
Морковь прогрейте на сковороде с маслом до полуготовности, то есть она не должна стать мягкой.
Добавьте огурцы, отцедив с них жидкость.
Перемешайте, прогревайте 5 минут.
Соедините овощи с фунчозой.
Заправьте соевым соусом, добавьте измельчённую зелень и перемешайте.
Остудите в закрытой кастрюле.
Фунчоза с куриными желудками и луком
Как подготовить куриные желудки для фунчозы, читайте в предыдущем рецепте.
Эта фунчоза обладает мягким вкусом и совершенно неострая, поэтому понравится тем, кто не любит жгучие блюда.
Ингредиенты:
- куриные желудки – 400 г
- морковь – 150 г
- огурцы – 200 г
- репчатый лук – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- сахар – 0,3 ч. л.
- кориандр – 0,5 ч. л.
- соевый соус – 1 ст. л.
- соль
- уксус – 1 ч. л.
- зелень петрушки
Приготовление
Сварите куриные желудки. Остудите. Нарежьте ломтиками.
Морковь нашинкуйте на корейской тёрке. Посыпьте солью, сахаром и кориандром. Слегка помните руками, чтобы выделился сок. Маринуйте 15 минут.
Спассеруйте репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Добавьте морковь.
Через 5 минут положите натёртые на корейской тёрке огурцы и порезанный чеснок.
Прогревайте 1—2 минуты.
Добавьте соевый соус, перемешайте.
Отварите лапшу фунчозу, остудите, переложите в кастрюлю.
Добавьте куриные желудки.
Положите подготовленные овощи.
Положите измельчённую зелень.
Посолите, сбрызните уксусом. Перемешайте.
Оставьте в кастрюле под крышкой, чтобы фунчоза настоялась.
Если вы не любите куриные желудки, предлагаю вам рецепт фунчозы с жареными куриными окорочками. Очень вкусно!
Фунчоза с курицей, морской капустой и семечками
Если вы любите фунчозу, но не знаете, как разнообразить её вкус, в процессе приготовления добавьте морскую капусту и семечки. Они добавят блюду изысканности, и даже гурман оценит рецепт по достоинству.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- лапша фунчоза – 150 г
- сухая морская капуста – 40 г
- морковь – 80 г
- кориандр – 1 ч. л.
- соевый соус – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 30 г
- ядра подсолнечника – 1/3 ст.
- соль и красный перец – по вкусу.
Приготовление
Мясо нарежьте, полейте соевым соусом, посыпьте кориандром.
Перемешайте. Маринуйте 3 часа.
Морскую капусту замочите в холодной воде на 2 часа.
Тщательно промойте от песка, откинув на дуршлаг.
Обжарьте на умеренном огне мясо.
Добавьте морковь, натёртую длинной соломкой.
Через 2 минуты положите морскую капусту.
Готовьте 2—3 минуты.
На сковороде освободите немного места, насыпьте семечки.
Слегка обжарьте.
Посолите. Перемешайте. Прогревайте всё вместе 2—3 минуты.
Сварите лапшу, как написано на упаковке.
Переложите её в кастрюлю.
Соедините с овощами.
Перемешайте.
А это рецепт фунчозы с говядиной.
Фунчоза с морской капустой – для вегетарианцев
Фунчозу можно готовить и без мяса – она всё равно получается очень вкусной!
Эта фунчоза приготовлена с морской капустой.
Морская капуста богата полезными микроэлементами и витаминами. В ней много йода, который отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы.
Ингредиенты:
- лапша фунчоза – 200 г
- морковь – 100 г
- сухая морская капуста – 40 г
- лук – 100 г
- чеснок – 4 зубчика
- сахар – 0,3 ч. л.
- красный перец и соль
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Капусту замочите на полчаса в прохладной воде.
Промойте от соли и песка под проточной водой.
В слегка подсоленной воде варите 10 минут.
Откиньте на дуршлаг и снова ополосните холодной водой.
Лапшу фунчозу сварите, как написано на упаковке. Переложите в миску.
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой, немного посолите, помните руками, чтобы она стала мягче.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Спассеруйте на масле.
Положите подготовленную морковь.
Через 2 минуты добавьте морскую капусту, измельчённый чеснок, перец, соль, сахар.
Всё перемешайте. Прогревайте 2—3 минуты.
Соедините с лапшой.
Перемешайте и остудите.
Фунчоза с мясом и морской капустой
Обычно фунчозу делают с морковью, отчего блюдо получается ярким и аппетитным. Но если морковь заменить морской капустой, то получится совершенно новый вкусовые ощущения. Попробуйте – возможно, такой вариант приготовления фунчозы придётся вам по вкусу.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- лапша фунчоза – 200 г
- лук – 100 г
- морская капуста сухая – 70 г
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- соль и красный перец
- уксус – 1 ч. л.
- соевый соус – 1 ч. л.
- зелень петрушки.
Приготовление
Сухую морскую капусту залейте холодной водой и оставьте на полчаса.
После промойте под проточной водой.
Отварите до мягкости (15—20 минут).
Выложите в сито, обдайте холодной водой, переложите в кастрюлю.
Сварите лапшу фунчозу.
Переложите в кастрюлю с морской капустой.
Спассеруйте лук. Выложите его, отцедив от масла.
На оставшемся масле обжарьте мясо, порезанное кусочками.
Когда оно побелеет, добавьте специи, соевый соус и уксус.
Готовьте до мягкости мяса (примерно 15 минут).
Переложите в кастрюлю с фунчозой.
Добавьте зелень петрушки.
Перемешайте.
Фунчоза с зелёной редькой
Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт вегетарианской фунчозы.
На рынке готовая фунчоза стоит недёшево, и она чаще всего бывает очень острая. Но вы всегда можете купить лапшу фунчозу и приготовить закуску самостоятельно. Вкус фунчозы будет зависеть от овощей и пряностей.
Фунчоза с зелёной редькой обладает специфическим вкусом и ярко выраженным ароматом пряностей: преобладают вкус редьки и аромат кориандра.
Ингредиенты:
- лапша фунчоза – 200 г
- морковь – 150 г
- зелёная редька – 100 г
- паприка – 1/2 ч. л.
- чеснок – 4 зубчика
- зелень петрушки
- соль и красный перец – по вкусу
- сахар – 1/3 ч. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- зелёный лук
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- уксус 6% – по вкусу.
Приготовление
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Посыпьте кориандром. Слегка помните руками, чтобы выделился сок. Маринуйте 30 минут.
Редьку натрите на такой же тёрке. Посолите, сбрызните уксусом. Также помните руками. Маринуйте 30 минут.
Сварите фунчозу, как написано на упаковке.
Остудите, переложите в кастрюлю. На середину положите измельчённый чеснок, паприку, перец, сахар, порезанную зелень и лук.
На сковороде пассеруйте морковь 1—2 минуты.
Добавьте редьку, отжав её от сока.
Прогревайте 3—4 минуты, пока овощи не перестанут хрустеть, но они не должны стать мягкими!
Сразу же выложите их на лапшу. Не перемешивая, закройте крышкой и оставьте на несколько минут. За это время пряности и специи отдадут лапше свой аромат.
Перемешайте.
Фунчозу остудите.
И ещё один рецепт фунчозы — с маринованной курицей.
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях.
Напишите в комментариях: какие секреты вы знаете, чтобы приготовить фунчозу вкусно?
Но если вы предпочитаете обычные макароны, предлагаю вам рецепты с макаронными изделиями, которые вы найдёте в этой статье:
Как приготовить макароны вкусно. 13 рецептов с пошаговыми фото