Главная страница » Как приготовить макароны вкусно. 13 рецептов с пошаговыми фото

Как приготовить макароны вкусно. 13 рецептов с пошаговыми фото

Макароны не зря считают самым выгодным продуктом. Даже в голодные годы именно макароны всегда выручали, и хозяйки находили массу рецептов, чтобы разнообразить макаронное меню. Приготовить макароны настолько просто, что с этим справится даже подросток.

Содержание:

Почему стоит покупать макароны

Как правильно варить макароны

Паста «Болоньезе»

Макароны по-флотски с морской капустой

Вкусные макароны по-флотски с вермишелью

Спагетти с куриной грудкой (в мультиварке)

«Спиральки» с мясным фаршем и колбасным сыром

Вермишель «паутинка» с курицей

Ароматные макароны «спиральки» с мясным фаршем – экономичное блюдо

Макаронные изделия «зёрнышки» с куриной грудкой

«Сапожки» с мясным фаршем (в микроволновке)

Макароны «сапожки» с мясом и тыквой, запечённые в духовке

«Сапожки» с мясным фаршем – в сметане (в духовке)

Макаронная запеканка на скорую руку

Макароны «перья» с тушёнкой

Почему не стоит выливать воду после варки макарон

Что можно приготовить на воде после варки макарон

Почему стоит покупать макароны

  • Они дешёвые.
  • Во время варки увеличиваются в несколько раз, поэтому даже из небольшого количества сухих макаронных изделий в готовом виде их получается довольно много.
  • Макаронные изделия не требуют замачивания и предварительной подготовки.
  • У них нет отходов. После варки макарон даже воду не стоит выливать, так как она прекрасно подходит для приготовления соусов и подливок.
  • Макароны сочетаются с любыми продуктами: мясом, грибами, овощами, зеленью.
  • Их можно подать с любым соусом: томатным, молочным, сливочным, овощным.
  • Макароны можно сварить, пожарить, запечь.
  • Приготовить макароны можно в кастрюле, микроволновке, мультиварке, в духовке.
  • Их можно есть как в горячем виде, так и в холодном, например, добавив в салат.
  • Некоторые виды макарон варятся очень быстро, поэтому приготовить макароны с вкусной подливкой или мясом можно за полчаса. Например, вермишель «паутинка» варится всего 2 минуты.
  • У макаронных изделий долгий срок хранения.

Как правильно варить макароны

Чтобы вкусно приготовить макароны, нужно знать некоторые хитрости.

Макароны варят в большом количестве воды, соблюдая пропорцию 1:4. Чтобы сварить 400 г макаронных изделий, потребуется 4 л воды. Только в таком случае макароны не склеятся и сохранят форму.

Время варки у разных макарон тоже разное. Есть  макароны, которые варятся всего 2 минуты, а есть такие, которым требуется 10 минут. В любом случае время варки всегда указано на упаковке.

Макароны варят до состояния «на зубок», при котором лапша должна отставать от зубов, а не вязнуть в них.

Качественные макароны должны быть изготовлены из твёрдых сортов пшеницы, тогда они во время варки сохраняют форму и не раскисают.

Макароны не следует промывать холодной водой. Если выбрано правильное соотношение макарон и воды, качественные макароны никогда не слипнутся. Только что сваренные макароны нужно откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стёчёт вся вода и сразу же подавать. Исключение составляют лишь те макаронные изделия, которые используются для салата или холодной закуски типа фунчозы.

Благодаря их большому разнообразию, макароны никогда не приедаются. Самыми распространёнными являются: спагетти, макароны, вермишель, лапша, рожки, перья, спиральки. Но есть ещё и такие макароны, как: равиоли, сапожки, бантики, лодочки, бабочки. Так что любителям макарон можно только позавидовать.

Предлагаю вам несколько рецептов как приготовить макароны вкусно.

Паста «Болоньезе»

В итальянской кухне паста – это любые макаронные изделия. Итальянцы просто обожают макароны! Они их готовят с разными подливками и соусами, причём такими вкусными, что любая паста превращается в изысканное блюдо.

В этом рецепте я предлагаю вам приготовить макароны с красным вином. Необычно, пикантно и вкусно!

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 400 г
  • спагетти – 400 г
  • оливковое масло – 40 г;
  • морковь – 70 г
  • репчатый лук – 100 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • помидоры – 300 г
  • соль и чёрный перец – по вкусу
  • сахар – 1 ч. л.
  • красное сухое вино – 200 мл
  • сушёный сельдерей
  • сыр – 150 г.

Приготовление

Помидоры залейте кипятком.

Через минуту воду слейте, помидоры обдайте холодной водой, снимите кожицу.

Лук мелко нарежьте, спассеруйте до мягкости.

Положите нарезанную соломкой морковь и измельчённый чеснок.

Перемешайте.

Готовьте 2—3 минуты.

Положите фарш.

Перемешивая, готовьте всё вместе, пока мясо не станет рассыпчатым.

Разомните помидоры, положите в сковороду.

Добавьте соль, сахар и пряности.

Влейте вино.

На малом огне тушите под крышкой 20—25 минут.

Отварите макароны. Выложите на тарелку, полейте соусом.

Посыпьте тёртым сыром.

Макароны по-флотски с морской капустой

Раньше моряков кормили щами да кашами. Но однажды решили, что морякам нужна более калорийная пища, поэтому после физической работы стали давать макароны, смешанные с мясом.

Макароны с мясом назвали макаронами по-флотски. Позже этот рецепт перекочевал и на сушу.

В классическом рецепте обжаренное мясо смешивают с обжаренным луком и готовыми макаронами. Но на то и хозяйки, чтобы придумывать новые рецепты, добавляя разные продукты и пряности.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 250 г
  • репчатый лук – 100 г
  • полые макароны – 200 г
  • сухая морская капуста – 40 г
  • подсолнечное масло – 20 г
  • соль
  • красный или чёрный перец.

Приготовление

Морскую капусту замочите в холодной воде на 1 час.

После промойте под проточной холодной водой.

Нарежьте на кусочки длиной 3—5 см.

Мелко нарежьте лук.

Фарш обжарьте на сковороде до рассыпчатого состояния.

Положите лук.

Добавьте капусту. Посолите, положите перец.

Перемешайте. Готовьте 10 минут.

Отварите макароны.

Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Верните в кастрюлю, в которой они варились.

Выложите со сковороды мясо с луком.

Перемешайте.

Вкусные макароны по-флотски с вермишелью

Макароны по-флотски готовят с крупными макаронами или перьями. Но я попробовала приготовить это блюдо с вермишелью. Кроме этого я добавила морковь – получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 300 г
  • репчатый лук – 150 г
  • морковь – 100 г
  • соль и перец – по вкусу
  • подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
  • приправа для картофеля или любая по вкусу
  • вермишель – 200 г.

Приготовление

Мелко нарежьте лук.

Морковь натрите на крупной тёрке.

На сковороду с разогретым маслом положите фарш и готовьте его до рассыпчатого состояния.

Затем сгребите фарш в сторону, а на его место положите подготовленный лук. Пассеруйте его до мягкости.

Положите морковь и пассеруйте 2—3 минуты.

Посолите, насыпьте перец и приправу. Я предпочитаю класть картофельную приправу, потому что в ней почти нет перца, зато она очень ароматная.

Влейте 50 мл воды, перемешайте. Уменьшите нагрев и тушите мясо 5—10 минут.

Сварите вермишель, как написано на упаковке.

Откиньте на дуршлаг. Подождите, пока стечёт вся вода.

Вермишель верните в кастрюлю.

Добавьте мясо с овощами.

Перемешайте.

Макароны по-флотски с вермишелью готовы.

Спагетти с куриной грудкой (в мультиварке)

Обычно макароны и подливку варят по отдельности. Но я предлагаю приготовить макароны вместе с мясом и овощами – в мультиварке.

Такой способ более экономичен, потому что всё варится в одной кастрюле.

Но такие макароны надо готовить незадолго до подачи на стол, так как они, находясь в горячей подливке, переварятся и станут слишком мягкими.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 0,5 шт.
  • морковь – 80 г
  • репчатый лук – 120 г
  • перец болгарский разного цвета – 100 г
  • морская соль с зеленью
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • макароны – 250 г.

Приготовление

Установите режим жарки. Разогрейте масло. Положите порезанное мясо.

Когда мясо побелеет, положите нарезанный соломкой лук.

Перемешайте.

Добавьте морковь, порезанную соломкой.

Болгарский перец нарежьте соломкой.

Добавьте специи. Вместо морской соли можно взять обычную, добавив любимую приправу.

Перемешайте, готовьте с закрытой крышкой 10 минут.

Длинные макароны поломайте пополам, сложите в чашу.

Залейте кипятком, чтобы вода покрыла макароны на 1 см.

Доведите воду до кипения. Всё перемешайте.

Установите режим «Плов».

Варите до готовности макарон, но не переварите их.

Если макароны оставить в выключенной мультиварке на 5—10 минут, то они впитают в себя почти всю жидкость.

Макароны с мясом и овощами выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Макароны «спиральки» с мясным фаршем и колбасным сыром

В этом блюде использованы самые простые ингредиенты, но колбасный сыр добавил пикантности, отчего макароны получились очень вкусными!

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 300 г
  • свежие помидоры – 200 г
  • репчатый лук – 100 г
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • соль
  • колбасный сыр – 150 г
  • спиральки или другие макаронные изделия.

Приготовление

На сковороде слегка обжарьте фарш.

Когда мясо станет серого цвета, а мясной сок выкипит, добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до мягкости.

Положите нарезанные кубиками помидоры. Посолите.

Перемешивая, прогревайте, пока помидоры не станут мягкими.

Отварите макароны, откиньте в дуршлаг, подождите, пока стечёт вода.  Выложите на тарелку.

В сковороду с мясом положите нарезанный кубиками сыр и дождитесь, пока он начнёт плавиться.

Выложите мясо с овощами и сыром на макароны. Посыпьте зеленью.

Вермишель «паутинка» с курицей

Обычно такую вермишель берут для супа.

Но я предлагаю использовать её для второго блюда – приготовить с курицей и морской капустой. Сочетание непривычное, но в итоге получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • вермишель «Паутинка» – 250 г
  • лук – 100 г
  • куриная грудка – 300 г
  • морковь – 75 г
  • сухая морская капуста – 30 г
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • соль
  • соевый соус – 1 ч. л.

Приготовление

Сварите вермишель. Она варится 2 минуты, но вы должны её слегка не доварить.

Откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.

Морскую капусту залейте чуть тёплой водой и оставьте на 1 час.

Затем переложите в сито и промойте под проточной водой.

На разогретую сковороду положите порезанное кусочками мясо.

Как только оно побелеет, добавьте мелко нарезанный лук.

Перемешивая, готовьте до мягкости лука.

Положите натёртую на крупной тёрке морковь.

Через 2—3 минуты положите морскую капусту.

Обжаривайте на умеренном огне 5—6 минут.

Влейте соевый соус, по вкусу посолите.

Влейте 2 ст. л. горячей воды и на малом огне под крышкой тушите 10—15 минут.

Положите подготовленную «Паутинку».

Аккуратно перемешайте.

Ароматные макароны «спиральки» с мясным фаршем – экономичное блюдо

Удивительно, но даже минимальное количество фарша придало макаронам насыщенный мясной вкус.

Чтобы приготовить макароны с минимальным количеством мяса, нужно брать больше овощей и пряностей.

Я не стала варить макароны отдельно, а затем смешивать с мясом. Я их варила так же, как плов. Они пропитались ароматами овощей, специй и мяса и получились очень вкусными.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 100 г
  • макароны «спиральки» – 200 г
  • лук репчатый – 100 г
  • морковь – 70 г
  • сушёная петрушка, кинза, базилик – по 0,5 ч. л.
  • сушёный чеснок – 0,5 ч. л.
  • красный перец и соль – по вкусу
  • приправа хмели-сунели – 0,3 ч. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление

В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Спассеруйте до мягкости лук.

Положите фарш. Обжаривайте до рассыпчатого состояния.

Положите натёртую на крупной тёрке морковь.

Обжаривайте 5 минут.

Подготовьте все пряности.

Засыпьте в сковороду сухие «спиральки». Добавьте пряности и соль.

Перемешайте, чтобы они хорошо пропитались маслом и специями.

Влейте кипяток на 1 см выше уровня содержимого.

Закройте сковороду крышкой. На умеренном огне готовьте 15 минут.

Затем крышку снимите. Макароны соберите горкой и оставьте на огне ещё на 2—3 минуты.

Ароматные макароны с мясом готовы.

Макароны «зёрнышки» с куриной грудкой

Посмотрите, как это блюдо похоже на плов! И всё благодаря макаронным изделиям «зёрнышки» от торговой марки «Султан».

Эти «Зёрнышки» изготовлены из твёрдых сортов пшеницы и по внешнему виду очень похожи на длиннозернистый рис, но они немного крупнее: длина их 11 мм.

Варятся они 10—12 минут.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 300 г
  • лук – 100 г
  • морковь – 70 г
  • макаронные изделия «зёрнышки» – 250 г
  • подсолнечное масло – 40 г
  • соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить макароны так, чтобы они не слиплись, воспользуйтесь казаном или толстостенной сковородой. Разогрейте в ней масло.

Положите нарезанное кусочками мясо и на большом огне готовьте, пока оно не побелеет.

Затем положите нарезанный соломкой лук.

Пассеруйте до мягкости.

Положите натёртую на крупной тёрке морковь.

Положите соль и специи. Готовьте 2—3 минуты.

Засыпьте «зёрнышки».

Перемешивайте 2—3 минуты, пока они не впитают в себя часть масла и не станут наполовину прозрачными.

Влейте столько горячей воды, чтобы она покрыла содержимое сковороды на 1 см.

Варите без крышки, пока почти вся вода не выкипит.

Соберите содержимое горкой, в середине сделайте отверстие до самого дна.

Убавьте огонь до минимума, готовьте под крышкой минут десять.

Если к этому времени «зёрнышки» не будут готовы, влейте в середину горки немного горячей воды. Не перемешивая, варите ещё несколько минут.

Макароны «сапожки» с мясным фаршем (в микроволновке)

В этом рецепте я предлагаю приготовить макароны в микроволновке.

По вкусу эти фаршированные «сапожки» напоминают пельмени, но в отличие от пельменей готовить их намного быстрее.

Подавать «сапожки» можно с бульоном или со сметаной. Также их можно обжарить на сковороде, но в таком случае их нужно сварить до полуготовности, вынуть из бульона, обсушить и только затем класть на сковороду.

Я готовила блюдо в микроволновке, но можно сварить и на плите.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 250 г
  • лук – 50 г
  • макаронные изделия «сапожки» –200 г
  • соль и чёрный перец
  • морская соль с зеленью (или обычная)
  • подсолнечное масло – 1 ч. л.

Приготовление

В фарш положите мелко нарезанный лук, соль и перец.

Тщательно перемешайте в течение нескольких минут, тогда фарш будет хорошо держаться в «раковинах».

Наполните им «сапожки».

В кастрюлю налейте воду, масло, добавьте соль с травами. Поставьте в микроволновку и доведите до кипения.

Опустите по одному начинённые «сапожки». Аккуратно перемешайте.

Варите до готовности примерно 10—15 минут, так как варятся они дольше, чем обычные пельмени.

Подавайте фаршированные «сапожки» с бульоном или со сметаной.

Макароны «сапожки» с мясом и тыквой, запечённые в духовке

Это очень простой рецепт. Нужно лишь отварить «сапожки», наполнить фаршем и запечь. Такой вариант понравится тем, кому некогда стоять у плиты.

Ингредиенты:

  • макаронные изделия «сапожки» – 300 г
  • фарш мясной – 300 г
  • тыква – 150 г
  • лук – 100 г
  • соль и перец
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • майонез – 100 г
  • кетчуп – 100 г
  • сыр колбасный – 150 г.

Приготовление

Высыпьте на стол все «сапожки».

Переберите макароны, оставив только целые «сапожки».

Сварите «сапожки» в большом количестве воды. Следите, чтобы они не переварились.

Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, остудите.

В фарш положите мелко нарезанный лук, натёртую на средней тёрке тыкву, соль и перец. Перемешайте.

Начините фаршем «сапожки».

Уложите их на смазанный маслом противень.

В чашке соедините майонез и кетчуп.

Разведите водой. По консистенции соус должен получиться как жидкий кефир.

Залейте им «сапожки».

Накройте форму фольгой.

Запекайте 25 минут.

Натрите на средней тёрке сыр.

Посыпьте им «сапожки».

Поставьте в духовку ещё на 15—20 минут.

Подавайте в горячем виде, пока сыр не затвердел. Посыпьте зеленью.

«Сапожки» с мясным фаршем – в сметане (в духовке)

На упаковке с макаронными изделиями был написан рецепт, по которому я и приготовила это блюдо.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 250 г
  • лук – 50 г
  • макаронные изделия «сапожки» – 200 г
  • соль и чёрный перец
  • сметана – 200 г
  • подсолнечное масло – 20 г
  • хмели-сунели
  • сушёный базилик
  • сыр твёрдый – 150 г.

Приготовление

Сварите до полуготовности «сапожки». Они должны лишь слегка размягчиться. На это у вас уйдёт примерно 5—7 минут.

Откиньте их на дуршлаг, обдайте холодной водой.

В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец.

Перемешайте.

Наполните фаршем «сапожки», выложите в один слой в форму, застеленную фольгой. Сбрызните маслом.

В чашке смешайте сметану, сушёные пряности и специи.

Разведите водой до жидкого состояния.

Залейте смесью «сапожки».

Накройте фольгой.

Запекайте 50 минут при 200°.

Засыпьте «сапожки» тёртым сыром.

Поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился.

Подавайте в горячем виде.

Макаронная запеканка на скорую руку

Если у вас остались макароны, и их никто не хочет есть – сделайте запеканку! Этот рецепт самый простой, но вы можете добавить к макаронам грибы, овощи, ветчину или колбасу.

Ингредиенты:

  • готовые макароны – 250 г
  • яйца – 4 шт.
  • молоко – 200 мл
  • соль
  • подсолнечное масло – 20 г
  • сливочное масло – 20 г.

Приготовление

В миске соедините яйца, молоко и растительное масло. Посолите.

Массу слегка взбейте венчиком.

Форму смажьте сливочным маслом. Выложите спагетти.

Залейте их молочно-яичной смесью. Разровняйте. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла.

Выпекайте при 210° примерно 30 минут.

Макароны «перья» с тушёнкой

Вкус этого блюда будет зависеть от тушёнки, поэтому выбирайте ту, в качестве которой вы уверены.

Ингредиенты:

  • тушёнка – 1 б. (240—300 г)
  • макароны «перья» –300 г
  • лук – 100 г
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль и перец – по вкусу
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • сушёная зелень.

Приготовление

Спассеруйте в казане мелко нарезанный лук.

Выложите из банки тушёнку.

Перемешайте с луком. Прогревайте до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Засыпьте макароны. Лучше всего брать «перья» – они хорошо сохраняют форму.

Перемешайте с мясом, чтобы макароны хорошо пропитались жиром.

Влейте кипяток, чтобы он покрыл макароны на 1 см.

Положите лавровый лист. Поперчите и посолите.

Добавьте сушёную зелень по своему вкусу.

Всё хорошо перемешайте. На большом огне доведите до кипения. Уменьшите нагрев. Тушите до готовности макарон.

Аккуратно перемешайте. Оставьте в казане ещё на 1—2 минуты.

Макароны по-флотски сейчас готовят с обжаренным мясом. Но если вы хотите приготовить макароны так, как готовили в советское время, используйте варёное мясо. Уверена — вам понравится!

Почему не стоит выливать воду после варки макарон

  • После варки макарон остаётся отвар: мутный, а в остывшем виде – густой и тягучий, как кисель. Именно он идеально подходит для приготовления подливок, особенно тех, в которых для густоты требуется мука. Так зачем тратить муку, если можно использовать воду, оставшуюся после варки макарон.
  • При добавлении такой воды не образуются комочки, которые получаются при добавлении муки.
  • Воду после варки макарон можно использовать повторно. Особенно это актуально на даче, где проблемы с питьевой водой. На воде, в которой варились макароны, можно сварить суп-пюре. Получается очень вкусно!

Что можно приготовить на воде после варки макарон

На воде после варки макарон можно сделать подливку. Даже без мяса такая подливка будет очень вкусная. Достаточно натереть на тёрке сыр, высыпать его в сковородку с макаронным отваром, добавить немного сливочного масла и у вас получится вкусный соус к спагетти.

На этой воде, оставшейся от макарон, можно сделать тесто для оладий или блинчиков. Блинчики из такого теста получаются нежными, вкусными, а главное, не рвутся!

Эту воду можно использовать для варки суп-пюре. Всё равно ведь все ингредиенты измельчаются до состояния пюре, а эта вода делает суп не только гуще, но и вкуснее.

Кто-то может возразить. Мол, дожили – воду из-под макарон уже в пищу используют. Но погодите! Вы ведь варите супы с лапшой или вермишелью? Вы же эти самые макароны забрасываете в бульон, который потом превращаете в суп? И очень даже вкусно получается.

Ну, а если всё же не хотите использовать воду, оставшуюся после варки макарон, в пищу, то ею можно поливать цветы. Правда, тогда вам придётся варить макароны без соли.

Говорят, что макаронный отвар идеально подходит для ножных ванночек. Конечно, в нём тоже не должно быть соли.

Если у вас перебои с водой, то на макаронном отваре можно сварить сосиски или яйца.

Кстати, эту воду после макарон некоторые с удовольствием пьют – как суп! Достаточно добавить немного масла, зелени, пряностей – постный бульон готов!

Сейчас многие жалуются на нехватку денег. Но всё равно продолжают по привычке жить «на широкую ногу». Может, пора пересмотреть свое отношение к приготовлению пищи, и воду после варки макарон использовать не только для еды поросятам?

А вы как считаете? Напишите в комментариях! Также напишите, какие рецепты вы знаете, чтобы вкусно приготовить макароны.

Если вы относитесь к мясоедам, предлагаю вам вкусные рецепты котлет:

Котлеты из куриного фарша. 6 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.