Как приготовить творожное печенье

Печенье с творогом любят и взрослые, и дети. Обычно творожное печенье снаружи покрыто тоненькой хрустящей корочкой, а внутри мягкое. Такое печенье едят даже дети, которые не любят творог. А тем, кто не любит сладкую выпечку, предлагаю приготовить творожное печенье с пикантным вкусом.

Печенье с творогом «Гусиные лапки»

Возможно, печенье так называется из-за сходства с гусиными лапками.

Рецепт печенья настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка. В итоге получается прекрасная выпечка – печенье, покрытое глазированной сладкой корочкой, а внутри как бы слоёное.

Только что испечённые «гусиные лапки» приятно хрустят, внутри оставаясь наполовину мягкими. Когда они остынут, то корочка становится мягче. Так что их лучше есть в свежем виде, пока они чуть тёплые.

Ингредиенты:

творог – 400 г
мука – 3—3,5 ст.
сливочный маргарин – 200 г
яйца – 2 шт.
сода – 0,5 ч. л. или 10 г разрыхлителя
сахар – 0,5—1 ст.

Приготовление

В миску насыпьте муку. Если творог сухой, то достаточно 3 стаканов. Если творог мокрый и мягкий, то потребуется муки больше. Положите маргарин.

Надев перчатки, разомните маргарин, одновременно соединяя его с мукой. У вас должна получиться маслянистая крошка.

В другую миску положите творог, разомните, чтобы не было комков.

Добавьте к творогу мучную смесь и яйца, насыпьте соду.

Замесите очень мягкое тесто.

Уберите его в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы маргарин охладился.

Посыпьте стол мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм.

Вырежьте формочкой кружки диаметром 7—8 см.

Обрезки сомните в комок и уберите в холодильник. После вы их тоже раскатаете и сделаете такие же заготовки.

Насыпьте в тарелку сахар. Обмакните кружок одной стороной в сахар, слегка придавив, чтобы сахар хорошо пристал.

Сложите пополам, чтобы сахар оказался внутри. И снова обмакните одной стороной в сахар.

Опять сложите пополам, чтобы сахар оказался внутри.

Снова обмакните одну сторону в сахар.

Противень застелите пергаментом. Положите заготовки сахарной стороной кверху.

Выпекайте в духовке при 200° 20 минут.

Выложите на блюдо.

Творожное печенье со сметаной

Печенье получается мягким, но в то же время немного рассыпчатым. Оно настолько нежное, что его можно отломить даже губами. Причём печенье даже в холодном виде всё равно остаётся таким же мягким.

Ингредиенты:

творог – 300 г
мука – 2 ст.
яйца – 1 шт.
сахар – 5 ст. л.
разрыхлитель – 10 г
сметана – 2 ст. л.
сливочное масло – 150 г.
немного муки для формовки
сахар для посыпки.

Приготовление

В миску насыпьте муку и разрыхлитель. Положите сливочное масло.

Соедините масло с мукой, размяв его руками.

Положите творог, сахар и яйцо.

Всё перемешайте. Добавьте сметану.

Ещё раз перемешайте. Соберите тесто в комок.

Уберите в холодильник на 1 час, чтобы масло немного застыло.

Затем выложите тесто на посыпанный мукой стол. Слегка посыпьте его мукой, чтобы скалка не прилипала. Раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.

Выемкой вырежьте кружки.

Обрезки соберите в комок и снова раскатайте.

Уложите заготовки на противень, покрытый пергаментом.

Посыпьте сверху сахаром.

Выпекайте 20 минут при температуре 220°.

Готовое печенье переложите на тарелку и остудите.

Творожное печенье с тмином и перцем

Если вы не любите сладкую выпечку, предлагаю вам приготовить творожное печенье без сахара. Такое печенье можно подать и к чаю, и к пиву, и даже к супу!

Пикантность придают тмин и красный перец.

Перец не должен быть жгучим. Выбирайте полугорький перец, который продают на рынке.

Печенье получается сухим и рассыпчатым.

Свежеиспечённое печенье хрустящее снаружи и мягковатое внутри. Более румяное печенье и внутри получается хрустящим. И то и другое печенье пористое, как бы слоёное.

На следующий день хрустящие свойства печенья исчезают.

Ингредиенты:

творог – 500 г
мука – 3 ст. (без горки)
сливочное масло – 200 г
сода – 0,5 ч. л.
лимонная кислота – 0,2 ч. л.
тмин – 1 ч. л.
красный перец – щепотка
мелкая соль – 1 ч. л.
вода – 1 ст. л. (необязательно).

Приготовление

В муку всыпьте все сухие ингредиенты: тмин, соль, соду, лимонную кислоту и перец. Перемешайте.

Положите холодное масло.

Перемешайте с мукой до появления крупных комочков.

Положите творог.

Перемешайте с мучной массой.

Затем выложите на стол, посыпанный мукой, и соберите в комок.

Если масса не собирается в комок, добавьте чуть-чуть холодной воды. Но не перелейте, так как тесто не должно быть мокрым.

Уберите тесто в холодильник на один час.

Разделите тесто на две части. Одну уберите пока в холодильник.

Тесто раскатайте в пласт толщиной в 0,5 см.

Вырежьте любой формочкой фигурки. Обрезки уберите, сомните в комок, а потом также раскатайте.

Печенье поместите на противень, застеленный пергаментом.

Поставьте в духовку и выпекайте 18 минут при 230°.

Снимите с листа и остудите.

Печенье с творогом и паприкой

Также рекомендую приготовить творожное печенье с паприкой. Такое печенье можно подавать к пиву, но вкусно и с молоком.

Ингредиенты:

творог – 500 г
яйца – 1 шт.
маргарин сливочный – 100 г
мука – 2 ст.
паприка – 2 ч. л.
соль мелкая – 2 ч. л.
разрыхлитель – 1 пачка.

Приготовление

Положите в миску творог и яйцо.

В другую миску насыпьте муку, соль, паприку и разрыхлитель.

Перемешайте.

Положите мягкий маргарин. Разомните руками в крошку.

Соедините мучную и творожную массы. Хорошо перемешайте.

Соберите тесто в комок. Оно должно получиться мягким и податливым. Главное, его не месите!

Оторвите от теста кусок, положите на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Прижмите ладонью, посыпьте мукой. Раскатайте скалкой в пласт толщиной 0,5—0,7 мм.

С помощью фигурной формочки вырежьте печенье.

Уберите обрезки, соберите их в комок и снова раскатайте.

Уложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в духовке при температуре 220—225 градусов 20—22 минуты.

Горячее печенье должно быть немного мягковатым. В остывшем виде печенье получается немного хрустящим и рассыпчатым, похожим на «Гусиные лапки» – только без сахара.