Закусочные сухарики – лёгкое блюдо, предназначенное для перекуса, и как дополнение к супам или пиву. Сделать сухарики можно с различными добавками, используя для этого соль, перец, чеснок, пряности, сушёные травы, томатную пасту, растительное масло. Их можно сделать со вкусом сыра, бекона или грибов. Сладкие сухарики являются отличным десертом, поэтому их можно подавать к чаю.
Сделать сухарики не составит труда даже начинающей хозяйке. Конечно, их можно купить и в магазине, но домашние сухарики менее вредные, так как для их приготовления используются натуральные продукты – без консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. К тому же они намного экономичнее покупных.
В этой статье вы узнаете, как сделать сухарики:
Преимущество домашних сухариков в том, что вы всегда сможете сделать их по своему вкусу, добавив те пряности и приправы, которые вам нравятся.
Учитывая предназначение сухариков, вы можете сделать их пресными, солёными, острыми, с ароматами трав и пряностей, а также сладкими, добавив по вкусу ванилин или корицу.
Сухарики с чесноком и паприкой
Они подойдут и к супу, и к пиву.
Сухарики остренькие, обладают чесночным ароматом, но очень вкусные!
Они калорийные, поэтому не стоит увлекаться ими тем, кто считает калории и следит за своим весом. Но зато они экономичные, особенно по сравнению с магазинными сухариками и кириешками.
Ингредиенты:
- ржаной или пшенично-ржаной хлеб – 5—6 ломтиков
- чеснок – 4 дольки
- паприка – 1 ч. л.
- соль
- сухой укроп – 0,5 ч. л.
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
Приготовление
Для сухариков желательно брать слегка подсушенный хлеб, тогда он не так сильно будет крошиться.
Нарежьте его ломтиками толщиной не более 1 см.
Острым ножом нарежьте ломтики на брусочки. Разложите на противне в один слой.
Разогрейте духовку до 160°. Поставьте противень в печь на 30 минут. Чтобы сухарики подсохли равномерно, один раз их аккуратно перемешайте.
Теперь сделайте заправку. В мисочку положите пропущенный через пресс чеснок, паприку, сухой укроп и соль.
Добавьте масло.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы пряности отдали маслу свой аромат.
Готовые сухарики пересыпьте в миску. Частями добавляйте заправку, перемешивая сухарики, чтобы они равномерно пропитались маслом.
Снова переложите их на противень. Поставьте в духовку и при 200° прогревайте 5—10 минут.
Полностью остудите, оставив их на противне.
Спустя 1—2 часа переложите на тарелку.
Сухарики с рыбным вкусом к пиву
Сухарики могут пахнуть не только чесноком, но и рыбой. Многие хозяйки, используя рыбные консервы в масле для салатов, выливают оставшуюся в баночке жидкость. А ведь в ней масса полезных веществ, она очень вкусная.
Масло из рыбных консервов можно добавить в суп, и тогда суп станет похожим на уху.
Если вы не знаете, как можно использовать масло из рыбных консервов, попробуйте сделать сухарики с рыбным вкусом: они отлично подойдут к пиву.
Ингредиенты:
- серый или ржаной хлеб – 5—6 ломтиков
- масло и жидкость из банки с рыбными консервами
- сушёный укроп – 0,5 ч. л.
- красный перец крупного помола – щепотка
- соль.
Приготовление
Хлеб нарежьте ломтиками не толще 1 см. Лучше брать подсушенный хлеб, иначе от масла он быстро размокнет.
Ломтики нарежьте брусочками. Сложите в миску.
Жидкость из банки слейте в чашку.
Добавьте укроп, перец и соль.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы укроп отдал заправке свой аромат.
Сбрызните этой жидкостью порезанный хлеб.
Аккуратно перемешайте.
Выложите на противень в один слой.
Поместите в духовку, нагретую до 190°, на 30 минут.
Затем противень достаньте, сухарики аккуратно перемешайте. Если они ещё недостаточно высохли, снова поместите на некоторое время в духовку.
Остудите на противне в течение 1—2 часов.
Переложите на тарелку.
Сухарики к супу
Когда готовят суп-пюре, к нему часто подают сухарики. Конечно, их можно купить в магазине, но лучше их сделать самим. По крайней мере, вы будете уверены в их качестве и всегда сможете сделать их по своему вкусу, добавляя те или другие приправы и специи.
Сделать сухарики можно как из белого хлеба, так и из ржаного. Но нужно брать слегка подсушенный хлеб. Во-первых, он не будет сильно крошиться, а во-вторых, такие сухарики быстрее приготовятся.
Ингредиенты:
- белый хлеб – 4 ломтика
- куриный бульон в порошке
Приготовление
Нарежьте хлеб тонкими ломтиками. Верхнюю корочку срежьте.
Каждый ломтик нарежьте кубиками 1х1 см. Выложите в один слой на противень. Посыпьте сухим куриным бульоном, но можете взять и любую другую приправу. Перемешайте.
Нарезанный хлеб оставьте на столе на 30 минут, чтобы он немного подсох.
Противень поставьте в духовку, нагретую до 160°. Не стоит увеличивать температуру, иначе верх сухариков может подгореть, а внутри они останутся мягковатыми. При этой же температуре сухарики как бы высушиваются и становятся рассыпчатыми.
Чтобы они равномерно подсохли и поджарились, желательно их дважды аккуратно перемешать.
Поджаривайте их до румяного цвета, но следите, чтобы они не подгорели.
Остудите их, не снимая с противня, а затем пересыпьте в тарелку.
Готовые сухарики получаются румяными, с лёгким желтоватым оттенком, рассыпчатыми и обладают солоноватым вкусом и ароматом приправы.
Ржаные сухарики с чесночным соусом
Они получаются очень ароматными, с пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- ржаной хлеб – 6—7 ломтиков
- подсолнечное масло – 70 г
- томатная паста – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1/3 ч. л.
- чеснок – 5 зубчиков
- вода – 1 ч. л.
- красный перец
Приготовление
Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Приготовьте соус. Для этого в чашку положите томатную пасту, сахар, соль и перец.
Влейте немного холодной воды и перемешайте.
Добавьте измельчённый чеснок.
Влейте подсолнечное масло. Перемешайте.
Перелейте в чашу миксера.
Измельчите до однородного состояния.
Снова перелейте в чашку.
Противень смажьте маслом. Каждый ломтик хлеба смажьте с обеих сторон соусом. Это удобней делать силиконовой кисточкой. Уложите на противень.
Поставьте в духовку, разогретую до 180°, и запекайте 10—12 минут.
Выньте противень из духовки. Нарежьте ломтики острым ножом на брусочки и снова переложите на лист.
Подсушивайте при 160° 25—30 минут. За это время сухарики 1—2 раза перемешайте.
Остудите на противне.
Подавайте сухарики с оставшимся соусом.
Сухарики из белого хлеба
Они получаются ароматными, чуть солоноватыми, с привкусом выбранных трав. Состав специй и пряностей можно взять по своему вкусу, соблюдая лишь принцип приготовления.
Для сухариков нужно брать чуть подсушенный хлеб, тогда они приготовятся быстрее.
Ингредиенты:
- белый хлеб – 4—5 ломтиков
- подсолнечное масло – 70 г
- паприка – 1 ч. л.
- соль
- сушёные кинза и сельдерей – по 1/3 ч. л.
- красный перец
Приготовление
Сделайте ароматное масло, смешав все ингредиенты в чашке.
Оставьте на полчаса, чтобы пряности отдали маслу свой аромат.
С хлеба срежьте верхнюю корку, нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Затем нарежьте кубиками.
Выложите в один слой на противень.
Отправьте в духовку, нагретую до 170°, и держите до полного высыхания – примерно 30 минут.
Горячие сухарики полейте ароматным маслом.
Перемешайте и оставьте до полного остывания.
Ржаные сухарики с укропом
Вкус сухариков будет зависеть от исходных продуктов: хлеба и тех специй, которыми вы решите воспользоваться.
Единственное условие: хлеб не должен быть свежим. Будет лучше, если вы возьмёте слегка чёрствый хлеб. Такой хлеб легче резать, а ломтики из него не размокнут в заправке.
Ингредиенты
- ржаной хлеб – 4—5 ломтиков
- чеснок – 3 зубка
- подсолнечное масло – 50 г
- соль
- укроп сушёный – 0,5 ч. л.
- красный перец крупного помола – 0,1 ч. л.
Приготовление
Хлеб нарежьте сначала ломтиками толщиной 0,5 см. А затем нарежьте соломкой. Оставьте на столе, чтобы хлеб немного подсох.
Сложите в миску.
В чашку положите пропущенный через пресс чеснок. Добавьте укроп, перец, соль и растительное масло.
Массу хорошо перемешайте.
Вылейте заправку в миску с хлебом. Аккуратно перемешайте, чтобы все ломтики оказались смазанными маслом.
Выложите хлеб на противень в один слой.
Поставьте в разогретую до 180° духовку и запекайте 30—35 минут. В процессе готовки сухарики нужно один раз аккуратно перемешать.
Достаньте противень из духовки. Дайте сухарикам остыть.
Вот ещё один рецепт:
Сухарики сладкие ванильные
Для этих сухариков подойдёт только батон, потому что у него плотная, чуть сладковатая мякоть.
Ингредиенты:
- батон
- молоко – 150 мл
- сахар – 2 ст. л.
- ванилин.
Приготовление
Батон нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Оставьте на столе на полчаса, чтобы они слегка подсохли.
В миску налейте молоко, положите сахар и ванилин. Молоко должно получиться довольно сладким, с ванильным ароматом.
Перемешайте до полного растворения сахара.
Ломтики смажьте сладким молоком.
Уложите на противень, застеленный пергаментом.
Сушите в духовке при 160° 40 минут. За это время ломтики батона должны высохнуть и подрумяниться.
Достаньте противень из духовки и дождитесь, пока сухари полностью остынут и только потом переложите на тарелку.
Пикантные сухарики с копчёной паприкой и аджикой
Такие сухарики идеально подходят и к пиву, и к гороховому супу. Они получаются остренькими и очень ароматными.
Ингредиенты:
- белый хлеб – половина булки
- копчёная паприка – 2 ч. л.
- аджика жгучая – 1 ч. л.
- подсолнечное масло – 50 г
- соль.
Приготовление
Хлеб лучше брать слегка подсушенный. Верхнюю и боковую корку нужно срезать, так как они слишком жёсткие.
Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, а затем – нарежьте небольшими брусочками или кубиками.
Высыпьте на противень и оставьте на некоторое время, чтобы кусочки подсохли.
В небольшую мисочку положите паприку, аджику и соль. Налейте масло.
Перемешайте. Оставьте на столе на 15—20 минут, чтобы специи отдали свой аромат маслу.
Противень с нарезанным хлебом поместите в разогретую до 150° духовку на 40—50 минут. Сухарики должны полностью высохнуть, слегка подрумяниться и стать хрустящими.
Пересыпьте горячие сухарики в глубокую миску, полейте их подготовленным маслом.
Хорошо перемешайте.
Снова переложите на противень и поставьте в духовку на 15 минут.
Оставьте на противне на 1—2 часа. За это время сухарики полностью остынут и впитают в себя ароматное масло.
Ванильные сухари из батона
Если вы любите хрустеть сухариками, то этот рецепт для вас. Осталось немного батона, но он уже подсох – сделайте сухари. Они подойдут с чаю или молоку, какао или кофе. Вкусно!
Ингредиенты:
- батон – 0,5 шт.
- сахарная пудра – 2 ст. л.
- кипяток – 50 мл
- ванилин по вкусу или ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
Если батон свежий, его нужно немного подсушить.
Нарежьте батон на ломтики толщиной не более сантиметра.
Каждый ломтик разрежьте пополам. Уложите на противень.
В чашку насыпьте сахарную пудру и ванилин.
Влейте немного кипятка, чтобы можно было растворить в нём сахарную пудру. Размешивайте, пока пудра полностью не растворится.
Каждый ломтик полейте сиропом – примерно по 0,5 ст. л. на кусок.
Поставьте в разогретую до 200° духовку.
Когда сухари начнут немного поджариваться, нагрев уменьшите до 160 градусов. Готовьте до румяного цвета.
Если батон был слишком мягким, сушите сухари с приоткрытой дверцей. Они будут готовы примерно через полчаса.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сделать гренки: 6 вкусных рецептов с пошаговыми фото