Если хлеб обжарить в масле или, смачивая в яично-молочной смеси с добавлением пряностей, пожарить на сковороде или запечь в духовке, то получится очень вкусная еда – гренки. Они могут быть солёными, острыми, пряными или сладкими. Сделать гренки сможет даже начинающая хозяйка. Рецепты гренок хороши тем, что все ингредиенты можно отмерять, как говорится, «на глаз».
Что такое гренки
Самое раннее упоминание о гренках относится к V веку н. э. В летописях встречаются рецепты сладких гренок, но там хлеб не обмакивали в яйца, как делают сейчас, а вымачивали в молоке.
В Средневековой Европе за гренками закрепилось название «золотой суп»: обжаренный хлеб смачивали в жидкости, например, в супе.
Ещё одно название гренок – «потерянный хлеб» – говорит само за себя. Французы так называют способ, с помощью которого высохшему, несвежему хлебу можно вернуть былой товарный вид.
Ломтики хлеба можно просто обжарить на сковороде с добавлением масла, и тогда получатся хрустящие крутоны или гренки-сухарики.
Но чтобы гренки получились сочными, их нужно хорошо пропитывать в яично-молочной смеси. Вкус гренок зависит от специй и пряностей, поэтому хозяйка всегда сможет сделать гренки по своему вкусу.
Чесночные гренки с сыром
Ингредиенты:
- багет – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- молоко – 100 мл
- сыр – 200 г
- сухой молотый чеснок – 1/2 ч. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- соль
Приготовление
Багет нарежьте на ломтики толщиной 0,5 мм.
Нарежьте сыр толщиной 0,5 мм, чтобы он полностью покрыл кружочек хлеба.
В тарелку разбейте яйца, влейте молоко, добавьте чеснок и соль.
Венчиком перемешайте массу до однородного состояния.
В сковороде разогрейте масло, налив его тонким слоем.
Ломтик хлеба обмакните в яичную смесь, выложите на сковороду.
Сверху положите кусочек сыра.
Смочите в яйце ещё один ломтик хлеба и сразу же уложите поверх сыра, слегка прижав пальцами.
Готовьте на умеренном огне без крышки до появления румяной корочки.
Затем переверните гренки на другую сторону. Жарьте до готовности.
Подавайте гренки горячими.
Гренки пикантные
Они идеально подойдут для завтрака, потому что готовятся они очень быстро.
Они получаются пикантными и очень ароматными. Если вам не нравится аромат карри, то вы можете заменить эту пряность любой приправой по своему вкусу.
Ингредиенты:
- белый хлеб – 8—10 ломтиков
- молоко – 120 г
- яйца – 3 шт.
- паприка – 1/2 ч. л.
- карри – 1/4 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло
Приготовление
Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, срезав верхнюю тёмную корку.
В глубокую посуду разбейте яйца, добавьте пряности.
Тщательно перемешайте массу венчиком.
Влейте молоко и ещё раз перемешайте.
На сковороде разогрейте масло.
Окуните гренки в яичную смесь.
Выложите гренки. Жарьте на умеренном огне без крышки.
Когда нижняя сторона гренок подрумянится, переверните их на другую сторону.
Подавайте горячими.
Предлагаю ещё один рецепт пикантных гренок: с «коброй».
Гренки с паприкой (на 2 порции)
Они не совсем обычные. Во время приготовления блюдо напоминает омлет, и только при выкладывании на тарелку гренки отделяются друг от друга.
Ингредиенты:
- батон – 3 ломтика
- молоко – 60 мл
- яйца – 2 шт.
- паприка – 1/4 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л
Приготовление
В миску разбейте яйца, добавьте молоко.
Положите паприку и соль.
Перемешайте.
Батон нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Каждый ломтик разрежьте пополам.
Разогрейте сковороду с маслом.
Уложите ломтики батона.
Залейте их яичной смесью.
Закройте сковороду крышкой и на слабом огне готовьте до загустения яичной массы.
Затем с помощью лопатки переверните содержимое сковороды на другую сторону.
Закройте крышкой и жарьте до готовности.
Выложите гренки на блюдо. Они легко отделяются друг от друга лопаткой
Если хотите переложить гренки на блюдо целым «блином», проведите лопаткой по краям сковороды, чтобы отделить содержимое от краёв посуды. Затем стряхните блин на крышку, а потом – на тарелку.
Подавайте горячими.
Гренки с чесноком и сыром
Такие гренки идеально подойдут к супу. Их лучше делать из серого или отрубного хлеба.
Ингредиенты:
- хлеб – 10 ломтиков
- яйца – 2 шт.
- молоко – 50 мл
- сухой чеснок – 1 ч. л.
- соль
- сыр – 100 г
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление
Хлеб нарежьте толщиной 1 см.
В чашку разбейте яйца, влейте молоко, посолите.
Добавьте сухой чеснок. Свежий чеснок класть не советую, так как он может подгореть.
Массу перемешайте венчиком.
На мелкой тёрке натрите сыр.
Ломтик хлеба обмакните в яичную смесь.
Выложите на сковороду с разогретым маслом.
Жарьте на умеренном огне без крышки.
Переверните гренки на другую сторону.
На каждый ломтик хлеба положите сыр.
Закройте сковороду крышкой, жарьте на умеренном огне до готовности. Нижняя сторона должна подрумяниться, а сыр – расплавиться.
Яичные гренки
Эти гренки – классика. Их готовили наши мамы и бабушки. Для их приготовления подойдёт любой, чуть подсохший, хлеб: батон, багет, «кирпичик». Но не стоит брать ржаной и отрубной хлеб – вкус будет не тот.
Вкус гренок чуть солоноватый, но вы можете добавить сахар и тогда получите десерт к чаю.
Ингредиенты:
- багет – 3/4 части
- молоко – 100 мл
- яйца – 3 шт.
- соль
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление
Багет нарежьте ломтиками толщиной 7—8 мм.
В чашку разбейте яйца, влейте молоко, смесь посолите.
Перемешайте венчиком или вилкой до однородного состояния.
На сковороде разогрейте масло.
Каждый ломтик хлеба опустите в яично-молочную смесь, подержите 4—5 секунд, а затем выложите на сковороду.
Под крышкой жарьте на умеренном огне до румяной корочки.
Переверните на другую сторону, жарьте до готовности.
Подавайте горячими.
Гренки сахарные в духовке
Если сделать гренки сладкими, то их можно подать к чаю.
Гренки в духовке получаются светлыми, с хрустящей корочкой. Но их нельзя передерживать, иначе можно получить обычные сухари.
Ингредиенты:
- батон нарезной – 8 ломтиков
- сахар – 8 ч. л.
- яйца – 3 шт.
- сметана – 1 ст. л.
- корица
Приготовление
Для этих гренок нужно брать свежий батон, чтобы хлеб в духовке не пересох. Нарежьте батон ломтиками толщиной 1 см.
В посуду разбейте яйца, добавьте сметану.
Перемешайте смесь венчиком до однородного состояния.
Разогрейте духовку до 250°. Противень застелите пергаментом.
Окуните ломтик батона в яичную смесь, уложите на противень.
Посыпьте сахаром и корицей.
Запекайте в духовке 10 минут.
Гренки слегка поджарятся, а сахар покроет их карамельной корочкой.
Гренки можно поджарить и в режиме «гриль». Их нужно держать в духовке 5—7 минут. Сверху они будут румяными, но низ останется светлым.
Подавайте их в тёплом виде. Если они остынут, можно подогреть их в духовке. Микроволновкой лучше не пользоваться, так как гренки в ней будут мокрыми.
Сладкие гренки можно пожарить и на сковороде. Как это сделать, можете посмотреть в моём видео.
***
Гренки, приготовленные по этим рецептам, можно подавать к чаю или супу. Также к супу можно подать и сухарики. Как их сделать, можно узнать из этой статьи:
Как сделать сухарики к супу, пиву и чаю. Рецепты с пошаговыми фото