Этот простой пирог с капустой и яйцами сможет испечь даже начинающая хозяйка. Благодаря большому количеству начинки пирог получается мягким, сочным и очень ароматным. К тому же пирог достаточно экономичный, так как тесто замешивается на воде, а ингредиенты для начинки есть в холодильнике практически у каждой хозяйки.
Тонкости приготовления
Тесто должно хорошо расстояться, тогда пирог получится мягким и не «резиновым».
Количество дрожжей высчитывайте по информации на упаковке. Я использовала дрожжи «Юва».
Я указала примерное количество муки. Добавьте столько муки, чтобы тесто получилось мягким, не липнущим к рукам.
Для начинки лучше брать капусту с нежными листьями, тогда начинка получится вкусная.
Начинка не должна быть слишком мокрой, иначе низ пирога может отсыреть, что отрицательно скажется и на его вкусе.
Простой пирог с капустой и яйцами
Ингредиенты:
- вода – 200 мл
- мука – примерно 400 г
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- дрожжи «Юва» – 1,5 ст. л.
- подсолнечное масло в тесто – 50 г
- яйца – 4 шт. (одно из них для смазывания пирога)
- капуста – 500 г
- репчатый лук – 100 г
- морковь – 100 г
- соль, перец – по вкусу
- подсолнечное масло для пассерования – 1 ст. л.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Для замеса теста возьмите вместительную миску. Налейте подогретую примерно до 35° воду. Насыпьте дрожжи. Перемешайте.
Оставьте на 10 минут для активации.
Положите соль и сахар, влейте подсолнечное масло. Перемешайте.
Всыпьте половину нормы муки. Это нужно сделать для того, чтобы не переборщить с мукой.
Перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте на полчаса для подъёма.
Всыпьте остальную муку, замешивая тесто. Чтобы удобнее было его месить, выложите его на слегка посыпанный мукой стол.
Вымешанное тесто снова поместите в миску, накройте плёнкой или полотенцем, оставьте на 1—1,5 часа для подъёма.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой.
Нашинкуйте капусту. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на средней тёрке.
Спассеруйте лук до мягкости. Положите морковь, перемешайте, пассеруйте 5 минут.
Положите капусту. Чтобы она не пригорела, влейте 1—2 ст. л. воды. Накройте крышкой и подождите, пока капуста осядет.
По вкусу положите соль и перец, перемешайте. Готовьте до полного выпаривания влаги и мягкости капусты.
Сварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте или натрите на тёрке. Смешайте с капустой. Начинка готова.
Тесто поднялось.
Выложите его на стол, разделите на две неравные части.
Большую часть раскатайте в сочень толщиной примерно 1 см. С помощью скалки перенесите его на противень, застеленный пергаментом.
Положите начинку.
Вторую часть теста также раскатайте, перенесите на противень, покрыв им начинку.
Защипните удобным вам способом.
Накройте полотенцем и оставьте на 20—30 минут для расстойки.
Поверхность пирога смажьте яйцом, сделайте вилкой несколько проколов для выхода пара.
Выпекайте пирог при 200° примерно 1 час.
Пирог готов.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Пирожки на кислом молоке без дрожжей – с капустой
Пирог с капустой на сковороде – рецепт с пошаговыми фото