Этот рецепт идеально подойдёт тем, у кого нет духовки. Пирог с капустой на сковороде получается мягким, а тесто в пироге хорошо пропекается. Рецепт придётся по вкусу экономным хозяйкам, потому что все ингредиенты доступные и, скорей всего, есть в каждом доме.
Этот пирог можно испечь в духовке, используя глубокую форму. Но духовка есть не у всех, а некоторые хозяюшки, особенно начинающие, не научились ещё с ней «дружить».
Пирог можно приготовить не только с капустой, но и с яблоками, рыбой, рисом или мясом. Начинка должна быть полностью готова к употреблению, поэтому сначала делаем начинку, остужаем её, а затем принимаемся за тесто.
Как испечь пирог с капустой на сковороде
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 8 ст. л. (или чуть больше)
- соль мелкая – 1 ч. л.
- сухое молоко – 1 ст. л.
- вода – 1 ст.
- яйца – 2 шт.
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
- разрыхлитель – 1 п.
Начинка:
- капуста – 150 г
- лук – 80 г
- морковь – 100 г
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- тмин – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу
- паприка – 0,5 ч. л.
- красный перец.
Приготовление начинки
Мелко нарежьте лук. Спассеруйте на масле.
Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.
Помешивая, пассеруйте до мягкости моркови.
Добавьте тонко нашинкованную капусту.
Чтобы она не подгорела, влейте полстакана воды.
Положите соль, тмин, паприку и перец.
Помешивая, готовьте на умеренном огне, пока вода не выкипит, а капуста не станет мягкой.
Когда капуста будет готова, снимите сковороду с плиты, чтобы начинка остыла.
Приготовление теста
В стакане тёплой воды разведите сухое молоко.
В миску разбейте яйца, положите соль, влейте масло.
Перемешайте венчиком.
Добавьте молоко.
Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Хорошо перемешайте. Тесто получится как на оладьи.
Формовка пирога
Возьмите толстостенную сковороду. Идеально подойдёт тяжёлая «бабушкина» сковородка. Обильно смажьте её маслом – и дно, и стенки.
Поставьте разогреваться. Когда сковородка нагреется, огонь уменьшите до минимума. Выложите половину теста (или чуть больше).
Сверху распределите начинку.
Покройте её оставшимся тестом, размажьте его, стараясь, чтобы начинка не выглядывала. Сковорода всё это время должна стоять на плите.
Закройте крышкой.
Готовьте 20 минут.
За это время верх пирога хорошо подсохнет.
Подденьте пирог широкой лопаткой, накройте ровной крышкой, положив её прямо на пирог. Пирог переверните на крышку. Затем с крышки аккуратно стряхните снова в сковороду, помогая лопаткой.
Закройте крышкой и готовьте ещё 10—15 минут.
Снимите с плиты.
Дайте пирогу немного остыть. Нарезайте прямо в сковороде.
Ещё интересные статьи на сайте:
Рыбный пирог с минтаем на кефире – рецепт с пошаговыми фото
Как испечь пирог на кефире – 8 рецептов с пошаговыми фото