Если вам противопоказана выпечка из белой пшеничной муки, не торопитесь вообще от неё отказываться! Предлагаю заменить белую муку высшего сорта на цельнозерновую и именно её использовать для выпечки. Конечно, самса из цельнозерновой муки отличается по вкусу, но зато она точно не навредит вашему здоровью.
Отличие цельнозерновой муки от обычной
Цельнозерновая мука производится из целых зёрен пшеницы, поэтому содержит все части зерна. Белая пшеничная мука производится путём измельчения зёрен и удаления из них оболочек и зародышей.
Цельнозерновая мука характеризуется повышенным содержанием минеральных веществ, жирных кислот и пищевых волокон.
Мука цельнозерновая богата клетчаткой, витаминами В и Е, железом и марганцем, поэтому она считается более полезной.
Из цельнозерновой муки можно печь пирожки, блины, оладьи, пироги и хлеб. Выпечка из такой муки обладает насыщенным вкусом и красивым желтоватым оттенком.
Самса из цельнозерновой муки с мясом: рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
Тесто:
- мука ц/з – 320—350 г
- вода – 200 г
- соль – 1 ч. л.
- сливочное масло – 60 г
Начинка:
- говяжий фарш – 400—500 г
- репчатый лук – 300—400 г
- соль и перец – по вкусу
- яйцо для смазки – 1 шт.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую миску налейте воду комнатной температуры, положите соль, размешайте до полного растворения. Всыпьте муку.
Сначала тесто перемешайте ложкой или лопаткой, а когда мука впитает в себя всю воду, начните замешивать руками. Тесто должно получиться мягким, податливым, не прилипающим ни к рукам, ни к рабочей поверхности.
Поместите тесто в пакет и оставьте на 20 минут, чтобы оно отдохнуло. А пока займитесь начинкой.
Мелко нарежьте лук, соедините его с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.
Отдохнувшее тесто выложите на стол, посыпанный мукой. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм.
Поверхность сочня обильно смажьте мягким сливочным маслом.
Сочень скатайте в плотную колбаску.
Сложите её вдвое. Поместите в пакет и уберите в морозильную камеру на 20—30 минут, чтобы масло замёрзло.
После разделите колбаску на 12 частей.
Каждый кусочек теста раскатайте в круглый сочень.
На середину положите начинку и защипните самсу в виде треугольника.
Противень застелите пергаментом. Уложите самсу швом вниз. Смажьте поверхность яичным желтком.
Выпекайте самсу 40—45 минут при 190—200° (всё зависит от мощности вашей духовки).
Вот такая аппетитная самса из цельнозерновой муки у меня получилась.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Выпечка из готового слоёного теста: 9 рецептов с пошаговыми фото
Самса с сыром из слоёного теста: рецепт с пошаговыми фото