Рецепт Ттокпокки в остром соусе Tteobokki с пошаговыми фото

В корейской кухне есть необычное для многих блюдо Ттокпокки. Это рисовые колбаски в остром соусе. Острый соус можно приготовить самостоятельно или же купить готовый. Я предлагаю вам рецепт Ттокпокки в остром соусе Tteobokki. Чтобы приобщиться к корейской кухне, попробуйте приготовить это обжигающее блюдо!

Что такое ттокпокки

Это одно из самых популярных блюд корейской кухни. Основа блюда – это колбаски из рисовой муки. Они совершенно пресные, имеют нейтральный вкус, поэтому сочетаются практически с любыми продуктами.

А так как корейцы любят острую пищу, то чаще всего ттокпокки они готовят в остром соусе.

Раньше ттокпокки считалось королевским блюдом. Его подавали на королевский стол с говядиной, маринованной с овощами, и особым соевым соусом.

Сейчас это блюдо в основном вегетарианское. Его готовят с особой приправой, которая и придаёт блюду неповторимый вкус. Основу этого соуса составляют соль, красный перец, мука и квашенные соевые бобы.

Но так как не каждая хозяйка сможет самостоятельно заквасить соевые бобы, чтобы приготовить этот соус, производители предлагают уже готовый соус Tteobokki.

Тонкости приготовления

Рисовые колбаски можно тушить с любыми продуктами и приправами. Они сочетаются с мясом, овощами, грибами.

Так как они совершенно безвкусные, их тушат в пикантном соусе.

Соус должен быть достаточно острым, можно сказать, даже обжигающим.

У соуса Tteobokki кисло-сладкий вкус и он очень острый!

Соус поступает в продажу в мягкой упаковке, на которой вся информация написана на корейском и английском языках.

Если обратиться к онлайн переводчику, то можно узнать, что этот соус предназначен для уличной еды.

Состав соуса: вода, сироп фруктозы, сироп тапиоки, пшеница, соль, сахар, чеснок, глутаминовая кислота, семена кунжута, горчица, инозинат динатрия (это усилитель вкуса), живица, каптикум, чёрный перец, порошок красного перца, лук, глутамат натрия, экстракт зелёного лука.

Помимо уже готового соуса можно добавить пассерованные лук и морковь. Это только улучшит вкус блюда.

Рецепт Ттокпокки с луком и морковью в остром соусе Tteobokki

Ттокпокки я готовила впервые, поэтому прошу не судить меня строго. Если есть советы по правильному приготовлению этого блюда – пишите в комментариях.

Ингредиенты:

рисовые колбаски карэтток – 400 г
репчатый лук – 200 г
морковь – 200 г
подсолнечное масло – 1 ст. л.
соль
кориандр молотый – 0,3 ч. л.
острый соус Tteobokki – 120 г
вода – 200—300 мл.

Приготовление

Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Слегка посолите и посыпьте кориандром.

Помните руками, чтобы выделился сок и морковь стала мягче. Оставьте на 15 минут для маринования.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Соус Tteobokki по консистенции похож на жидкий кетчуп. Пахнет он томатной пастой, на вкус очень острый!

Рисовые колбаски нарежьте кусочками по 3—4 см.

На масле спассеруйте лук до светло-жёлтого цвета.

Добавьте подготовленную морковь.

Перемешайте. Пассеруйте 1—2 минуты.

Добавьте соус Tteobokki.

Влейте примерно стакан горячей воды.

Когда жидкость закипит, положите порезанные рисовые колбаски.

Накройте сковороду крышкой, уменьшите нагрев и тушите рисовые колбаски 4—5 минут.

Вот так выглядит только что приготовленное блюдо.

Сами колбаски (карэтток) увеличились в объёме, стали мягкими.

По вкусу они похожи на клёцки: такие же мягкие и немного вязнут в зубах.

Соус очень вкусный, но довольно острый. У него кисло-сладкий вкус и очень много перца.

Если вам покажется соус очень жгучим, можно добавить ещё немного кипятка и тушить ещё 5 минут. Кстати, если рисовые колбаски тушить не 4—5 минут, как мне советовала продавщица (кореянка), а 9—10 минут, то колбаски ещё увеличиваются в размере и уже не вязнут в зубах.