Предлагаю вам попробовать испечь вкусное песочное печенье на сметане, рецепт которого может понравиться любителям хрустящей, рассыпчатой сладкой выпечки. Вместо сливочного масла, которое кладут в классическое песочное тесто, я использовала подсолнечное масло. В итоге получилось очень вкусное печенье!
Тонкости приготовления
Песочное тесто богато жиром, сахаром и яйцами. Изделия из него получаются рассыпчатыми и хрустящими.
Если используют сливочное масло, его растирают с сахаром и яйцами, затем соединяют с мукой.
Но в этом рецепте я заменила сливочное масло подсолнечным, поэтому просто перемешала все жидкие ингредиенты, а затем уже добавила муку.
Песочное тесто нельзя долго вымешивать, иначе изделия из него получатся жёсткими.
В песочное тесто лучше класть только желтки. Белок как бы связывает все ингредиенты между собой, лишая тесто рассыпчатости.
Печенье из тонко раскатанного теста получаются излишне сухими и более твёрдыми.
Толстенькое печенье внутри остаётся слегка мягким, похожим на творожное.
Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам. Чтобы не сделать его излишне крутым, муку добавляйте в два захода.
Количество муки в рецепте указано приблизительное. Это зависит от густоты сметаны и величины яиц. У меня сметана была густая, поэтому на приготовление теста ушло ровно 500 г муки.
Как испечь вкусное песочное тесто на сметане: рецепт
Ингредиенты:
- мука – 500 г
- сметана – 250 г
- сахар – 200 г
- растительное масло – 100 г
- яйца в тесто – 1 желток
- яйца для смазывания – 2 желтка
- соль – 0,3 ч. л.
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- ванилин.
Приготовление
В глубокую миску положите сметану, сахар, соль и желток. Влейте подсолнечное масло.
Перемешайте венчиком до однородного состояния.
Частями добавьте муку, смешав с разрыхлителем и ванилином.
Замесите тесто.
Выложите его на рабочую поверхность. Для этого лучше воспользоваться силиконовым ковриком.
Раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.
Вырежьте формочкой заготовки.
Соберите обрезки в комок, который также раскатайте.
Заготовки печенья переложите на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте печенье желтком, слегка посыпьте сахаром.
Выпекайте 20—25 минут при 230°.
Остудите. Переложите в вазочку.
Приятного чаепития!
Ещё интересные статьи на сайте:
Сырное печенье – рецепты с пошаговыми фото
Как приготовить творожное печенье – 4 рецепта с пошаговыми фото