Сегодня я предлагаю вам рецепт не совсем обычного борща. Борщ я варила без мяса. Но чтобы он получился наваристым, я готовлю его иначе, то есть не так, как положено варить классический борщ. Возможно, вам это покажется странным, но именно благодаря такому способу, борщ получается очень вкусным! Вкусный борщ с маринованной свёклой без мяса идеально подходит для постного меню или тем, кто придерживается вегетарианского образа жизни.
Тонкости приготовления
Маринованная свёкла у меня быстрого приготовления. Такая свёкла уже готова на следующий день, причём вкусная не только сама свёкла, но и её маринад. Свёкла получается с пикантным кисло-сладко-солоноватым вкусом и отлично подходит для добавления в борщ.
Как быстро приготовить маринованную свёклу, я оставлю ссылку под статьёй, а пока расскажу, как варить борщ.
При варке классического борща все овощи закладываются в кипящий бульон.
Но так как я варю борщ без мяса, я поступаю наоборот: сначала закладываю все овощи, а затем только наливаю воду. Что это даёт? К моменту, когда нужно будет наливать воду, овощи пропитаются ароматами друг друга и будут уже наполовину готовы. Удивительно, но именно благодаря такому способу, борщ получается наваристым, и этим можно обмануть даже самого искушённого гурмана.
Борщ я варила в мультиварке. Но по этому рецепту борщ можно приготовить и в казане. В кастрюле такой борщ не приготовить, так как пассерование овощей происходит в той же посуде, в которой будет вариться борщ.
Вкусный борщ с маринованной свёклой без мяса рецепт
Ингредиенты:
- лук репчатый – 100 г
- морковь – 80 г
- картофель – 250 г
- капуста – 200 г
- маринованная свёкла – 100 г
- свекольный маринад – 100 мл
- томатная паста – 2 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль
- кориандр, сухой укроп, чёрный перец – по вкусу
- лавровый лист – 2 шт.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Включите мультиварку, установите программу «Жарка».
В чашу налейте масло. Масла надо наливать в два раза больше, чем обычно, так как борщ варится без мяса.
Когда масло нагреется, положите мелко нарезанный лук и пассеруйте его до светло-жёлтого цвета.
Положите морковь, натёртую на крупной тёрке, перемешайте и пассеруйте ещё 5—6 минут.
Затем положите нарезанный кубиками картофель. В этом и заключается необычность рецепта.
Обычно картофель закладывают в кипящую воду или бульон. Но когда я варю борщ без мяса, я делаю именно так.
Картофель перемешайте с пассерованными овощами и готовьте примерно 5 минут.
Когда вы почувствуете приятный аромат, исходящий от картофеля, положите нашинкованную капусту.
Подождите, пока капуста немного обмякнет и уменьшится в объёме, затем перемешайте с остальными овощами.
Когда капуста хорошо прогреется, а картофель станет наполовину мягким, положите томатную пасту и сахар.
Перемешайте.
Через 2—3 минуты влейте кипяток. Наливайте столько воды, чтобы получился борщ нужной вам густоты.
Дождитесь, пока бульон закипит, затем установите программу «Суп».
После положите маринованную свёклу и лавровый лист. Я использую тот лавровый лист, что был в банке с маринованной свёклой.
Положите специи и пряности, влейте маринад от маринованной свёклы, перемешайте. Попробуйте на соль. Если соли недостаточно – посолите.
Варите до готовности, то есть до мягкости картофеля и капусты.
Когда борщ будет готов, положите мелко нарезанный чеснок.
Мультиварку выключите. Оставьте борщ в закрытой мультиварке ещё на полчаса, чтобы он настоялся.
Борщ готов!
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Вкусная маринованная свёкла быстрого приготовления: рецепт с пошаговыми фото
Как сварить борщ без мяса – 2 рецепта с пошаговыми фото