Сегодня я предлагаю вам рецепт очень вкусного пирога. Это дрожжевой пирог с рыбным фаршем и рисом. Он получается мягким, с сочной начинкой.
Тонкости приготовления
Рыбный фарш можно купить готовый или приготовить самостоятельно.
Рис нужно отварить заранее и остудить.
Пирог будет вкуснее, если рыбный фарш вы предварительно доведёте до полуготовности на сковороде.
Из специй подходит только чёрный перец, иначе другие пряности перебьют естественный аромат рыбы.
Рецепт пирога
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г
- вода – 300 мл
- яйца – 2 шт. (одно в тесто)
- сахар – 2 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- дрожжи – 1 ч. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- рыбный фарш – 500 г
- рассыпчатый рис – 1 ст.
- лук – 200 г
- соль
- чёрный перец
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление теста
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую миску налейте подогретую до 30—35° воду, всыпьте дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы они распустились.
Затем положите соль и сахар, одно яйцо и один белок. Сразу же влейте подсолнечное масло и всё хорошо перемешайте венчиком.
Всыпьте муку.
Замесите мягкое тесто. На данном этапе оно будет липнуть к рукам, но не делайте его круче, иначе оно будет плохо подниматься.
Накройте миску плёнкой и поставьте в теплое место для подъёма.
Когда тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесите. Вымешивать тесто нужно не менее 10 минут, тогда пирог получится пышным и мягким.
Снова поместите его в миску, накройте плёнкой или крышкой и поставьте в тёплое место на 1—2 часа.
Пока тесто поднимается, подготовьте продукты для начинки.
Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле до мягкости и светло-жёлтого цвета.
На другую сковороду с маслом выложите размороженный фарш и, помешивая, доведите его до рассыпчатого состояния. Обжаривать его не надо. А вот перец и соль положите обязательно. Остудите.
Формовка пирога и выпекание
Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и разделите на две неравные части.
Большую часть разомните руками в пласт толщиной примерно в 1 см.
Перенесите его на смазанный масло противень. Постарайтесь, чтобы получились небольшие бортики.
На тесто выложите ровным слоем рис, оставляя свободными края (примерно на 1 см).
Затем на рис выложите подготовленный рыбный фарш.
На рыбу выложите лук.
Оставшееся тесто также разомните в пласт толщиной в 1 см. Перенесите на противень и накройте им начинку.
Края нижнего пласта теста приподнимите на верхний пласт. Защипните, как вам удобно.
Накройте пирог полотенцем и дайте ему подняться.
Смажьте желтком. Сделайте несколько проколов для выхода пара.
Духовку разогрейте до 200°. Выпекайте пирог 55—60 минут.
Готовый пирог накройте полотенцем и оставьте на 15—20 минут, чтобы корочка немного отмякла.
Теперь можно нарезать пирог на порции и подавать.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как пожарить рыбу, чтобы она получилась вкусной — советы + 6 рецептов с пошаговыми фото
Рыбный пирог с минтаем на кефире – рецепт с пошаговыми фото