Перейти к содержимому
Главная страница » Рыбный пирог с минтаем на кефире – рецепт с пошаговыми фото

Рыбный пирог с минтаем на кефире – рецепт с пошаговыми фото

Минтай не относится к дорогой, благородной рыбе. Но зато он живёт в холодных водах Тихого океана и его невозможно принудительно развести в сомнительной чистоты водоёмах. Минимальное количество костей, вкусное, полезное мясо делают эту рыбу идеальной для использования начинки. Благодаря тесту на кефире, которое замешивается за считанные минуты, рыбный пирог с минтаем можно приготовить очень быстро. Причём с этим рецептом справится даже начинающая хозяйка.

Содержание

Интересная информация о минтае

Полезные свойства минтая

Рыбный пирог с минтаем на кефире особенности приготовления

Интересная информация о минтае

мороженый минтай

Минтай относится к семейству тресковых.

Обитает в Охотском, Японском, Беринговом морях, в заливах Аляска и Монтерей, в Океанских водах до Сангарского пролива (пролив между японскими островами Хонсю и Хоккайдо). В Баренцевом море встречается атлантический минтай.  

Живёт минтай до 16 лет.

Питается он планктонными ракообразными. Крупный минтай охотится на мелких рыб и кальмаров. Часто поедает мальков и личинок своего рода.

В продажу поступает замороженное филе минтая – мышечная ткань, срезанная с обеих сторон очищенной и выпотрошенной тушки рыбы.

Из промысловой рыбы получают икру минтая. Она мелкая, беловато-бежевого цвета, с сильным рыбным запахом и горьковатым вкусом. Икра минтая – популярный ингредиент японской и корейской кухонь.

Печень минтая – ценный продукт, богатый жирами и витамином А. Причём этого витамина в печени минтая больше, чем в популярной печени трески.

Минтай используют для приготовления сурими – имитации крабового мяса, которое идёт на изготовление крабовых палочек.

Полезные свойства минтая

Минтай – источник аминокислот, необходимых для клеток, тканей и укрепления иммунитета.

Он богат витаминами A, С, E, B1, B2, B6, B12.

Из полезных микроэлементов в нём есть фосфор, фтор, кальций, магний, йод, сера, калий, кобальт, хром, медь, никель, марганец, селен и др.

Оптимальное сочетание калия и фосфора благоприятно сказывается на кислотно-щелочном балансе.

Мясо минтая содержит омега-3 жирные кислоты и омега-6 жиров.

Также минтай богат белком, который легко усваивается нашим организмом.

Жителям регионов с нехваткой йода обязательно нужно включать в свой рацион блюда с минтаем.

 Минтай считается диетическим продуктом, поэтому его можно есть и детям, и пожилым. Именно минтай является той рыбой, которую дают детям в детских садах.

Минтай можно жарить, тушить и запекать.

Из него можно делать начинку для пирогов и пирожков.

Рыбный пирог с минтаем на кефире особенности приготовления

вкусный рыбный пирог с минтаем — на кефире

В продажу поступает замороженное филе минтая, что очень удобно. Достаточно лишь его разморозить, нарезать кусочками и слегка подвергнуть тепловой обработке, чтобы придать ему вкус.

Начинку можно делать только из рыбы и лука, но я рекомендую добавить ещё и рассыпчатый рис, тогда пирог получится не только вкусным, но и сытным.

Чтобы придать начинке пикантность, используйте приправу для рыбы или любую по вкусу. Вместо готовой приправы можно взять любые пряности, но они должны сочетаться и между собой, и с рыбой/рисом.

Рис для начинки нужно отварить заранее и остудить. Это можно сделать с вечера или просто использовать гарнир, оставшийся от обеда.

Ингредиенты:

ингредиенты для рыбного пирога

Для теста:

  • мука – 500—550 г
  • кефир – 400 г
  • соль мелкая – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л. (или разрыхлитель 1 ч. л.)
  • лимонная кислота – щепотка (если используете соду)
  • подсолнечное масло – 80 г.

Для начинки:

  • филе минтая – 500 г
  • рассыпчатый рис – 300 г
  • лук репчатый – 200 г
  • любая приправа для рыбы – по вкусу
  • соль, перец чёрный – по вкусу
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

А также:

  • яйцо (желток) для смазывания пирога – 1 шт.
  • сливочное масло.

Приготовление начинки

Филе минтая разморозьте, нарежьте средними кусочками, сложите в миску.

Посыпьте приправой для рыбы. Если нет приправы, просто посыпьте солью и перцем.

Перемешайте.

Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Маринуйте 1 час.

Мелко нарежьте лук. Спассеруйте на масле.

Когда лук станет мягким и приобретёт желтоватый цвет, положите подготовленный минтай.

Перемешайте. Обжаривайте 2—3 минуты. За это время рыба побелеет, а сок, который вначале появится на дне сковороды, почти весь выпарится.

Из-за лука рыба может слегка сластить, поэтому её ещё немного посолите.

Снимите сковороду с плиты, рыбу остудите.

Приготовление теста

В миску налейте кефир и подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.

Перемешайте венчиком.

Всыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой. Если используете разрыхлитель, лимонную кислоту добавлять не надо.

Сначала всё перемешайте ложкой, а когда жидкость соединится с мукой, начните замешивать руками.

Тесто на кефире не любит длительного замеса, поэтому нужно замесить тесто как можно быстрее.

Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам.

Накройте миску с тестом плёнкой, оставьте на 5—10 минут.

Формовка пирога

Выложите тесто на стол, посыпанный мукой. Сверху слегка присыпьте мукой и немного помесите, чтобы оно перестало прилипать к рукам.

Тесто получится мягким и податливым.

Остальную муку уберите в сторону, а тесто разделите на 2 неравные части.

Меньшую часть пока уберите в сторону, а большую – раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.

С помощью скалки перенесите его на противень, смазанный маслом.

На него выложите ровным слоем рис.

Поверх риса положите подготовленный минтай с луком (без жидкости). Если вы любите аромат лаврового листа, можно положить пару листиков.

Вторую часть теста также раскатайте в пласт. Он получится меньше и тоньше первого.

Также с помощью скалки перенесите его на противень, накрыв начинку.

Края нижнего пласта заверните на верхний и защипните удобным вам способом.

Поверхность смажьте желтком и сделайте вилкой несколько проколов, чтобы пирог не вздулся.

Выпекание

Выпекайте пирог 50—60 минут при температуре 200°.

Пирог получается румяным с жестковатой корочкой.

Горячий пирог сразу же смажьте кусочком сливочного масла, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, тогда верх пирога станет мягким, а сам пирог дольше не зачерствеет.

На разрезе видно, что рыбный пирог с минтаем хорошо пропёкся. Тесто в пироге получилось мягким, а начинка – сочной.

Пирог вкуснее в тёплом виде.

Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями.

Ещё интересные статьи на сайте:

Как пожарить рыбу, чтобы она получилась вкусной — советы + 6 рецептов с пошаговыми фото

Как приготовить рыбные котлеты. 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top