Летом, когда меньше всего хочется есть горячую и жирную пищу, выручают холодные супы. Приготовить холодный суп можно на квасе, овощном или фруктовом отваре, простокваше, кефире или молоке. Чаще всего хозяйки делают окрошку, которая тоже относится к холодным супам. Холодный свекольник — идеальное блюдо для жаркого лета.
Чем отличается летний свекольник от обычного свекольника
- Обычный свекольник готовят на мясном бульоне. Но даже если его готовят без мяса, благодаря заправке он все равно получается наваристым и калорийным.
- Такой свекольник подают исключительно в горячем виде.
- Летний свекольник совершенно нежирный, потому что его варят без добавления масла. Чаще всего в его составе есть свежие огурцы и много зелени. У него должен быть кисловатый вкус и ярко выраженный аромат свежих огурцов.
- Как и горячий свекольник, холодный свекольник заправляют сметаной.
- При подаче в тарелку с холодным свекольником кладут половинку сваренного вкрутую яйца.
Холодный свекольник (в микроволновке)
Летом многие переходят на облегчённый вариант питания и чаще готовят окрошку, холодные супы и всевозможные салаты. К таким блюдам относится и холодный свекольник.
Свёкла богата железом, благодаря которому увеличивается количество эритроцитов в крови, повышается уровень гемоглобина в крови.
Огурцы почти на 96 % состоят из жидкости. Но они богаты калием, благодаря которому происходит активное выведение жидкости из организма.
В огурцах есть и тартроновая кислота, которая не даёт жиру скапливаться в организме и замедляет процесс преобразования углеводов в жир.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- огурцы – 150 г
- свёкла – 100 г
- зелень укропа и петрушки
- соль
- лимонная кислота – по вкусу
- вода – 1,5 л
- яйца – 3 шт.
- сметана или кефир.
Приготовление
Картофель нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю, которую можно ставить в микроволновку.
Залейте горячей водой, посолите.
Поставьте в микроволновку и готовьте 20 минут на высокой мощности.
Свёклу натрите на средней тёрке. Добавьте к картофелю.
Варите 2 минуты на той же мощности.
Кастрюлю достаньте из микроволновки, содержимое полностью остудите.
Огурцы натрите на средней тёрке, опустите в свекольник.
Добавьте нарезанную зелень и лимонную кислоту.
Перемешайте. Остудите в холодильнике.
В тарелку со свекольником положите половинку сваренного вкрутую яйца.
По вкусу положите сметану.
Свекольник летний с огурцами
Этот свекольник едят только холодным, поэтому его после приготовления обязательно выдерживают в холодильнике несколько часов. Жидкость приобретает тёмно-бордовый цвет и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- свёкла – 150 г
- огурцы – 200 г
- картофель – 250 г
- укроп и петрушка
- соль и лимонная кислота – по вкусу
- сметана или кефир.
Приготовление
Картофель нарежьте средними кубиками, опустите в кастрюлю с кипящей водой. Посолите.
Варите до мягкости.
Свёклу натрите на средней тёрке.
Когда картофель станет мягким, опустите её в кастрюлю.
Положите лимонную кислоту – она закрепит цвет свекольника и придаст ему приятный кисловатый вкус.
Варите свекольник ещё 5 минут при очень слабом кипении.
Снимите с плиты и полностью остудите.
Свежие огурцы натрите на средней тёрке, опустите в свекольник.
Добавьте измельчённую зелень.
Перемешайте.
Уберите в холодильник, чтобы свекольник настоялся и стал холодным.
Заправьте сметаной.
Холодный свекольник с заправкой для борща Maggi
На прилавках магазинов в отделах со специями и приправами можно увидеть яркий пакетик с заправкой для борща от торговой марки Maggi.
На оборотной стороне написано, как приготовить с этой заправкой не только борщ, но и холодный свекольник.
Немного непривычный состав, так как холодный свекольник чаще всего готовится без моркови, подсолнечного масла и томатной пасты. Но тем не менее свекольник получился очень вкусным.
Этот рецепт понравится тем, кто хочет сэкономить своё время и меньше находиться возле плиты.
Ингредиенты:
- картофель – 250—300 г
- свежие огурцы – 250 г
- заправка для борща «Магги» — 250 г
- яйца – 2 шт.
- соль и сахар – по вкусу
- зелень петрушки и укропа
- вода – 1,5 л
- сметана.
Приготовление
Картофель нарежьте кубиками, залейте водой, варите до полуготовности (10—15 минут).
Добавьте заправку для борща. Она довольно кислая, поэтому можно положить немного сахара.
Варите 5 минут.
Кастрюлю снимите с плиты и остудите.
Огурцы натрите на средней тёрке.
Положите в кастрюлю со свекольником.
Добавьте измельчённую зелень.
Перемешайте.
Свекольнику дайте настояться в холодильнике 1—2 часа.
Сварите вкрутую яйца. В каждую тарелку положите ложку сметаны и половинку яйца.
Как видите, холодный свекольник готовится очень просто, зато получается очень вкусным!
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях.
Если вы любите окрошку, то предлагаю вам 7 вкусных рецептов её приготовления.
спасибо, один рецепт мне приглянулся.
Буду рада, если свекольник вам понравится)
в жару удобная еда, полезная.