Чтобы сделать вкусную окрошку, необязательно отправляться на поиски кваса. Окрошка и без кваса получается очень вкусная. Приготовить окрошку можно не только на квасе, но и на кефире, айране, сыворотке, майонезе, минеральной воде и даже на овощном отваре.
Несколько вкусных рецептов окрошки без кваса:
Экономичная окрошка с зелёной редькой – на минералке
Лёгкая окрошка с капустой – на минералке
Сытная окрошка с ветчиной – на тане с минералкой
Окрошка с куриной грудкой – на тане
Ядрёная окрошка с редиской и редькой – на тане
Окрошка без кваса с зелёной редькой – на минералке
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/11-18.png)
Вместо редиса в окрошку добавлена зелёная редька, поэтому такую окрошку можно делать не только летом, но и зимой.
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-44.png)
- картофель – 300 г
- огурцы – 300 г
- яйца – 3 шт.
- зелёная редька – 100 г
- зелень укропа
- сметана – 3 ст. л.
- минеральная вода с газом – 1,5 л
- соль и чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Картофель отварите, остудите, нарежьте брусочками или соломкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-40.png)
Редьку очистите, а затем натрите на крупной тёрке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-40.png)
На такой же тёрке натрите и огурцы.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-42.png)
Отварите вкрутую яйца, измельчите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-43.png)
Мелко нарежьте укроп, удалив грубые стебли.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/6-40.png)
Заправьте сметаной. Положите соль и перец.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-40.png)
Перемешайте. Это нужно сделать до того, как нальёте минералку, иначе сметана плохо размешается и будет плавать некрасивыми ошмётками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-41.png)
Влейте минералку. Хорошо перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/9-32.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/10-26.png)
Уберите в холодильник на 1—2 часа, чтобы окрошка настоялась.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/12-13.png)
Окрошка с капустой – на минералке
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/9-33.png)
Такой рецепт окрошки понравится людям с лишним весом. В этой окрошке нет картошки, но зато есть капуста, которая очень полезна при похудении. В капусте есть тартроновая кислота, которая не даёт углеводам превращаться в жир.
Окрошка приготовлена на минералке с добавлением кефира, а значит, калорий в ней немного.
Ингредиенты:
- молодая капуста – 200 г
- огурцы – 200 г
- редис – 100 г
- яйца – 3 шт.
- зелень укропа и петрушки – пучок
- минеральная вода с газом – 1 л
- кефир – 500 г
- соль
- лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление
Мелко нарежьте молодую капусту, сложите в кастрюлю. Слегка посолите, помните руками, чтобы она стала мягкой и сочной.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-45.png)
Натрите на крупной тёрке свежие огурцы.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-41.png)
На такой же тёрке натрите редис.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-41.png)
Отварите вкрутую яйца, измельчите вилкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-43.png)
Положите мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, предварительно удалив жёсткие стебли.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-44.png)
Влейте минеральную газированную воду.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/6-41.png)
Влейте кефир. Его должно быть в два раза меньше минералки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-41.png)
По вкусу посолите, добавьте лимонный сок.
Окрошку тщательно размешайте, уберите в холодильник, чтобы она настоялась и охладилась.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-42.png)
Окрошка без кваса – на овощном отваре
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/11-19.png)
Многие хозяйки, сварив овощи, например, для той же окрошки, отвар выливают. А ведь именно в него переходит основная часть питательных веществ. Его можно использовать не только для варки супов и подливок, но и для приготовления окрошки.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- морковь – 70 г
- огурцы – 200 г
- яйца – 3 шт.
- овощной отвар – 1 л
- кефир – 500 г
- соль, чёрный перец, лимонная кислота – по вкусу
- зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Картофель и морковь сварите в подсоленной воде. Овощи выньте, а отвар остудите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-46.png)
Остывший картофель нарежьте кубиками или брусочками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-42.png)
Положите нарезанную соломкой морковь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-42.png)
Натрите на крупной тёрке свежие огурцы.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-44.png)
Сварите вкрутую яйца, измельчите вилкой или ножом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-45.png)
Положите мелко нарезанную зелень.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/6-42.png)
Залейте овощным отваром.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-42.png)
Добавьте кефир. Положите соль, перец и лимонную кислоту по вкусу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-43.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/9-34.png)
Тщательно перемешайте до растворения соли и лимонной кислоты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/10-27.png)
Дайте окрошке настояться в холодильнике.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/12-14.png)
Окрошка на айране
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-44.png)
Окрошка на айране обладает приятным, освежающим вкусом.
Иногда айран бывает густоватый. Чтобы получить окрошку нужной густоты, его разводят кипячёной холодной водой или минералкой.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- яйца – 3 шт.
- редис – 100 г
- огурцы – 200 г
- зелёный лук
- укроп и петрушка
- соль, перец и лимонная кислота – по вкусу
- айран – 1 л
- вода
Приготовление
Картофель отварите, остудите, нарежьте кубиками или соломкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-47.png)
Добавьте измельчённые яйца.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-43.png)
Редис и огурцы натрите на крупной тёрке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-43.png)
Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарежьте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-45.png)
Всё залейте айраном.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-46.png)
Если окрошка получилась густая, добавьте охлаждённую воду. Положите соль, перец и лимонную кислоту.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/6-43.png)
Всё хорошо перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-43.png)
Окрошка с ветчиной – на тане с минералкой
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-45.png)
Тан – это кисломолочный напиток, который готовят из коровьего или козьего молока с добавлением закваски, молочных дрожжей, воды и соли.
Он прекрасно утоляет жажду, помогает бороться с похмельем, его рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Конечно, в последнем случае стоит отказаться от ветчины и картошки. Но всё же попробуйте приготовить окрошку по этому рецепту – она вам точно понравится!
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.
- ветчина – 250 г
- яйца – 3 шт.
- огурцы – 250 г
- зелень укропа и петрушки – пучок
- соль и лимонная кислота – по вкусу
- тан – 1,5 л
- минеральная вода с газом – 0,5 л.
Приготовление
Отварите картофель, остудите. Нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-48.png)
Нарежьте маленькими кубиками огурцы. Благодаря такой нарезке окрошка по вкусу стала похожей на ту, которую делают на квасе.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-44.png)
Отварите вкрутую яйца, измельчите ножом или вилкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-44.png)
Мелко нарежьте ветчину.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-46.png)
Положите измельчённую зелень.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-47.png)
Перед тем, как открыть бутылку с таном, её не взбалтывайте, иначе вас будет ожидать фонтан брызг! Вылейте тан в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/6-44.png)
Добавьте столько минеральной воды, чтобы получить окрошку нужной вам густоты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-44.png)
Посолите, насыпьте лимонную кислоту. Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-46.png)
Подавайте к столу в охлаждённом виде.
Окрошка без кваса с куриной грудкой – на тане
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-47.png)
Если хотите, чтобы окрошка получилась более сытной, приготовьте её с мясом. Конечно, мясо нужно брать нежирное, например, куриную грудку.
Окрошка на тане получается ядрёная, по вкусу напоминает окрошку на квасе.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- огурцы – 250 г
- куриная грудка – 0,5 шт.
- яйца – 3 шт.
- зелень укропа
- тан – 2 л
- чёрный молотый перец и соль – по вкусу
Приготовление
Заранее отварите грудку, остудите в бульоне, чтобы она сохранила сочность.
Картошку отварите, остудите, нарежьте соломкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-49.png)
Добавьте натёртые на средней тёрке огурцы.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-45.png)
Положите измельчённые яйца.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-45.png)
Добавьте нарезанную небольшими кубиками куриную грудку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-47.png)
Положите измельчённый укроп.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-48.png)
Залейте таном.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/6-45.png)
Насыпьте перец, если надо, посолите. Всё хорошо перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-45.png)
Подавайте холодной.
Окрошка с редиской и редькой – на тане
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/13-5.png)
Тан – это кисломолочный напиток, который делают из цельного молока, закваски, соли, воды и двуокиси углерода. По вкусу напиток похож на кефир, который посолили, а затем разбавили холодной газированной минеральной водой. На нём получается очень вкусная окрошка!
В этом рецепте я немного отступила от правил: вместо огурцов в окрошку я положила зелёную редьку и редиску. Когда такая окрошка настоится, она становится ядреной, с насыщенным вкусом и похожа на окрошку на квасе.
В эту окрошку не надо добавлять ни майонез, ни сметану, иначе исчезнет её специфический вкус.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- редис – 100 г
- зелёная редька – 150 г
- яйца – 3 шт.
- укроп
- петрушка
- тан – 1,5 л
- копчёная или полукопчёная колбаса – 300 г.
Приготовление
Картофель отварите, остудите, нарежьте кубиками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/1-50.png)
Измельчите яйца.
Натрите на крупной тёрке зелёную редьку и редис.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/2-46.png)
Настала очередь тана.
Бутылку надо открывать осторожно, взбалтывать не надо, иначе произойдёт то же самое, что бывает с газированной минералкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/4-48.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/3-46.png)
Поэтому сначала слейте полупрозрачную жидкость, а затем можно аккуратно перемешать и вылить остальное.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/5-49.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/7-46.png)
Положите измельчённую зелень укропа и петрушки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/8-48.png)
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/9-35.png)
Солить окрошку не надо, так как тан довольно солёный. Впрочем, ориентируйтесь на свой вкус.
Получилась окрошка для тех, кто не ест колбасу.
Но если вы не относите себя к таковым, то смело добавляйте в окрошку свою любимую копчёную колбасу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/10-28.png)
Дайте окрошке настояться и подавайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/06/12-15.png)
Окрошка без кваса тоже может быть такой разнообразной! Она получается очень вкусной и ароматной.
Также предлагаю вам попробовать окрошку на кефире или на фруктовом настое.
Окрошка на кефире. 5 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Окрошка на фруктовом настое. 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото
Оцените эти рецепты в комментариях. Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях.
вкусно в летнее время