Лет пятьдесят назад гоголь-моголь считался популярным детским лакомством, и редко какая бабушка не потчевала им своих внуков. Постепенно его вытеснили менее полезные, а то и вредные, напитки, в составе которых куча красителей и консервантов. А ведь гоголь-моголь является не только вкусным, но и питательным лакомством. Сегодня я расскажу, как приготовить гоголь-моголь, поделюсь самыми простыми рецептами.
Что такое гоголь-моголь
Гоголь-моголь – это сладкое блюдо из взбитых с сахаром или сахарной пудрой яиц.
Существуют разные способы приготовления этого блюда.
Самый простой рецепт – это яичные желтки, взбитые с сахаром. Получается густая, тягучая сладкая масса, похожая на жидкий крем.
Именно такой гоголь-моголь делала моя бабушка, когда ей казалось, что я очень худенькая. Действительно, гоголь-моголь – блюдо калорийное, поэтому при избыточном весе им лучше не увлекаться.
В конце 19-го века в русской поваренной книге был рецепт приготовления гоголя-моголя с добавлением рома и крепкого горячего чая.
В советском рецепте 1959 года в гоголь-моголь также добавляли ром, ликёр или вино, а также лимонную или апельсиновую цедру.
А вот в Шотландии гоголь-моголь делают из яиц и молока, добавляя фруктовые соки, сироп или мороженое.
Считается, что гоголь-моголь должен быть обязательно сладким. Но существует легенда о могилёвском певчем по имени Гогель, который готовил кушанье из покрошенного хлеба, сырых яиц и соли. Так это или нет, но если перевести на немецкий лад, то гоголь-моголь называют «сахарным яйцом».
В одном из рассказов Куприна есть замечательный рецепт приготовления гоголя-моголя из яйца, сахара, лимона и коньяка.
На что похож гоголь-моголь
По вкусу и консистенции гоголь-моголь напоминает коктейль.
Кстати, среди всего многообразия коктейлей есть замечательный напиток флип. Именно в его составе среди других компонентов есть сырое яйцо или только желток, растёртый с сахаром. Как видите, он очень даже напоминает гоголь-моголь.
Полезные свойства гоголя-моголя
Гоголь-моголь – калорийный продукт, поэтому не рекомендуется людям с лишним весом.
А вот ослабленным людям гоголь-моголь пойдёт только на пользу. Не зря гоголь-моголь фигурирует даже в сказке Чуковского «Айболит». Ведь именно в то время, когда была написана эта сказка, больных и ослабленных деток потчевали гоголем-моголем.
От простуды, работы в пыли, от чрезмерного напряжения голосовых связок может возникнуть катар гортани. При этом появляются щекотание в горле, сухой и сиплый кашель, становится хриплым голос.
Для чистоты голоса рекомендуют приготовить гоголь-моголь с растёртым с сахаром сырым желтком и чайной ложкой коньяка.
Гоголь-моголь – яичные желтки с сахаром и ромом – также хорошо помогает от кашля, если употреблять его натощак.
Противопоказания
Гоголь-моголь нельзя есть людям, у кого аллергия на яйца.
Так как в этом вкусном лакомстве много сахара, его нельзя есть диабетикам.
Он под запретом и для тех, у кого проблемы с печенью или желчным пузырём.
При избыточном весе гоголь-моголь может только навредить.
Тонкости приготовления
Так как гоголь-моголь делают с сырыми яйцами, единственным неизменным условием является чистота. То есть перед тем, как разбить яйцо, его надо обязательно тщательно вымыть в тёплой воде с мылом, чтобы внутрь не попали болезнетворные микроорганизмы.
Само собой, яйца должны быть свежими. Поэтому гоголь-моголь нужно делать непосредственно перед употреблением. Его нельзя хранить, иначе в нём могут начать размножаться вредные бактерии.
Как приготовить гоголь-моголь рецепты
Гоголь-моголь самый простой рецепт
Ингредиенты (на одну порцию):
- яичный желток – 1 шт.
- сахарная пудра – 2 ч. л.
Приготовление
Отделите яичные желтки от белков.
В желтки положите сахарную пудру.
Взбейте вилкой или венчиком до однородного состояния.
Гоголь-моголь готов!
Гоголь-моголь с молоком
Ингредиенты (на одну порцию):
- яичный желток – 1 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- молоко – 3/4 ст.
- соль – щепотка.
Приготовление
Отделите белки от желтков. Белки вам не понадобятся, но вы их можете использовать в других блюдах.
Желтки нужно взбить с сахаром. Раньше, когда не было миксеров, это делали с помощью вилки или венчика. Сейчас желтки взбивают в миксере.
Я делала гоголь-моголь сразу на 2 порции.
В чашу миксера насыпьте сахар. Положите желтки и соль.
Всё это взбейте.
Влейте молоко и снова хорошо взбейте.
Гоголь-моголь готов!
Пока пена не осела, сразу же разлейте его в стаканы и подавайте.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сделать коктейль из кефира. 10 рецептов с пошаговыми фото + 3 видео
Как приготовить молочный коктейль дома – 4 рецепта с пошаговыми фото + видео