Как сделать икорное масло с икрой селёдки

Если вы купили селёдку с икрой, то вам крупно повезло. Икру можно есть так же, как и селёдку – с картошечкой. Её можно положить на ломтик чёрного хлеба, намазанного тонким слоем масла. А ещё можно сделать икорное масло, которое получается настолько вкусным, что, попробовав его, вы «объявите охоту» лишь на ту селёдку, в брюшке которой есть икра. Расскажу, как сделать икорное масло с икрой селёдки.

Как выбрать селёдку с икрой

Вопрос, конечно, интересный. Кто-то выбирает по носу селёдки, считая, что у селёдки-самца нос острее. Но я специально сравнивала «мордочки» селёдок обоих полов. Так вот, они совершенно одинаковые. Разве только опытный ихтиолог даже с первого взгляда сможет определить, в какой селёдке есть икра.

Но хозяйки, как правило, совершенно не разбираются в том, кто перед ним: селёдка-мальчик или селёдка-девочка.

Но некоторые продавцы с лёгкостью смогут выбрать вам селёдку с икрой. Как они это делают?

Одно время я ходила за селёдкой к одной и той же продавщице. Как она выбирала селёдку с икрой? Она слегка надавливала на брюшко возле анального отверстия. Если селёдка с икрой, то обязательно покажется «хвостик» этой самой икры! Проделывая такую процедуру, продавщица смеялась, что в такой момент ощущает себя гинекологом! Смешно, но она ни разу не ошиблась.

Из любой икры можно делать икорное масло?

Теоретически – да. Но я использую лишь ту икру, которая полностью созрела. Она плотная, а икринки – тугие и при надавливании лопаются.

Если икра незрелая, а сам «мешочек» с икрой как бы полупустой, то такую икру лучше выбросить.

Селёдка должна быть полностью готовой к употреблению. Если она малосольная, то икру есть опасно.

Если при потрошении вы нечаянно разрезали икру, то я не советую её есть, так как она может горчить из-за попадания в нёе желчи или жидкости от внутренностей.

Если в селёдке есть икра, её нужно доставать очень осторожно, не повредив оболочку.

Как сделать икорное масло

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г
• икра из одной селёдки
• соль – по вкусу.

Приготовление

Аккуратно выпотрошите селёдку, достаньте икру.

Если она не надрезана, ополосните её под струёй холодной воды, смыв остатки внутренностей. Подождите, пока стечёт всё вода.

Сливочное масло выложите с мисочку, подождите, пока при комнатной температуре оно станет мягким.

Икру поломайте на кусочки, сложите в другую мисочку. Круговыми движениями начинайте тихонечко, без особого нажима, её растирать вилкой.

Плёнка, которой покрыта икра, будет наматываться на вилку, и вы её легко сможете убирать.

Перемешивайте до тех пор, пока икра полностью не освободиться от остатков плёнки.

Разотрите вилкой масло, слегка его взбивая.

Положите икру. Обязательно посолите, так как из-за несолёного масла икорное масло также будет почти несолёным. Во-первых, будет не очень вкусно, во-вторых, такое масло может быстро пропасть. Икорное масло должно быть умеренно солёным!

Всё хорошо перемешайте вилкой.

Когда всё масло станет одинаковой консистенции, переложите его в пластиковый контейнер и уберите в холодильник, чтобы оно хорошо застыло.

Такое икорное масло получается очень вкусным! Его можно намазывать на хлеб и делать с ним бутерброды.

Оно выходит намного дешевле магазинного. К тому же некоторые недобросовестные производители вместо сливочного масла используют маргарин, который ухудшает вкус продукта. Ваше же икорное масло будет полностью соответствовать вашему вкусу.

Ещё интересные статьи на сайте:

Как засолить скумбрию – 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото

Что можно приготовить с селёдкой – 11 рецептов с пошаговыми фото