Если нет свежих ягод и фруктов, то можно сварить компот из сухофруктов. Такой компот известен уже несколько веков. Когда-то на Руси он назывался взвар, и его подавали в праздник, чаще всего в рождественский сочельник. Позже у этого напитка появилось другое название – компот. И именно так теперь называют все плодово-ягодные напитки с небольшим количеством сахара.
Для компота из сухофруктов подойдут любые сушёные ягоды и фрукты: яблоки, чернослив, курага, груша, вишня, клюква, изюм.
Компот можно варить из одного вида сухофруктов или использовать смесь. При этом надо учитывать время варки каждого вида ягод и фруктов. Дольше всего варятся яблоки и груши, поэтому их начинают варить в первую очередь и только потом добавляют ягоды.
Как подготовить сухофрукты к варке
Сухофрукты переберите, удалив мусор, посторонние примеси и подпорченные плоды.
У изюма удалите плодоножки.
Сухие плоды тщательно промойте в тёплой воде.
Если используете смесь сухофруктов, отделите яблоки и груши от ягод, потому что их вы будете закладывать в воду в первую очередь.
Во время варки сухофрукты, особенно яблоки и груши, сильно набухают, поэтому в кастрюлю их закладывают не более чем на половину объёма.
Сколько варятся сухофрукты
Яблоки и груши варятся 35—40 минут.
Остальные фрукты и ягоды – 15—20 минут.
Курага и изюм становятся мягкими очень быстро, поэтому для их варки достаточно 5 минут.
Сухофрукты варят до мягкости, стараясь, чтобы они не разварились. Они должны остаться целыми, а сироп – прозрачным, коричневого цвета.
Правильно сваренный компот очень ароматный, имеет сладкий вкус.
Для аромата в компот можно добавлять ванилин, корицу, цедру, гвоздику и другие пряности.
Сколько сухофруктов класть в компот
На 1,6—2 л воды нужно взять:
яблоки – 200 г
груши – 400 г
курага – 240 г
ягоды – 400 г
изюм – 240 г
сахар – 100—200 г (или по вкусу)
лимонная кислота – 2 г.
Нужно брать что-то одно. Но если вы решите сварить компот из разных сухофруктов, значит, надо уменьшить количество каждого вида плодов и ягод.
Но это не значит, что нужно придерживаться именно этих норм. Каждая хозяйка методом проб может сама определить, сколько сухофруктов класть в кастрюлю и как сварить компот из сухофруктов, чтобы он получился вкусным.
Компот из сушёных яблок, изюма и боярки
Компот из сухофруктов у многих ассоциируется с детством, ведь именно в детских садах и пионерских лагерях на обед всегда давали вкусный и ароматный компот. Но его можно сварить и дома.
Ингредиенты:
- сушёные яблоки – 2 ст.
- изюм – 0,5 ст.
- сушёная боярка – 0,5 ст.
- вода – 2,5—3 л
- сахар – 50—100 г (или по вкусу)
Приготовление
Сухофрукты переберите.
Залейте тёплой водой, хорошо промойте. Затем воду слейте, а сухофрукты промойте ещё раз, но уже под проточной водой, чтобы смыть возможный песок.
Вымытые яблоки засыпьте в кастрюлю, залейте горячей водой, быстро доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 10 минут.
Затем добавьте боярку и изюм. Положите сахар.
Варите компот ещё 20—30 минут.
Готовность яблок можно определить по их внешнему виду: ломтики разгладятся и не будут сморщенными.
Кастрюлю снимите с плиты. Компот оставьте под крышкой на 1—2 часа, чтобы он настоялся.
Приготовьте большую банку и ситечко. Через ситечко перелейте компот в банку. Остудите.
Компот можно подавать со сваренными сухофруктами или без них.
Вкусный компот с клюквой, изюмом и курагой
Он получается в меру сладким, с лёгкой кислинкой и очень ароматным.
Ингредиенты:
- изюм – 1 ст.
- вяленая (сушёная) клюква – 1 ст.
- курага – 10—12 шт.
- сахар – 75—100 г (или по вкусу)
- каркаде – 10 бутонов (необязательно)
- вода – 2,5—3 л
Приготовление
Курагу вымойте, замочите в холодной воде на 20—30 минут, тогда она быстрее сварится.
Изюм переберите, удалите плодоножки. Ягоды промойте, воду слейте.
Клюкву промойте. Замачивать её не надо, иначе в воду уйдёт весь сок.
Сухофрукты сложите в кастрюлю.
Залейте холодной или горячей водой, доведите до кипения. Если курага жестковата, сначала положите её, проварите 10 минут и только потом добавьте изюм и клюкву.
Положите по вкусу сахар. Варите 20 минут. Не перемешивайте.
Компот получается бледно-розового цвета.
Чтобы он приобрёл насыщенный цвет, можно добавить несколько бутонов каркаде.
Кастрюлю снимите с плиты, а компот полностью остудите.
Подавать компот можно и с ягодами, и без них.
Компот из сухофруктов в термосе
Такой компот можно приготовить не только из сухофруктов, но и из свежих ягод. Рецепт идеально подходит для летнего меню, когда из-за жары не хочется лишний раз включать плиту.
Благодаря тому, что сухофрукты не варятся, в них сохранена большая часть витаминов и полезных микроэлементов.
Такой компот удобнее делать с вечера, чтобы на следующий день напиток уже был готов.
Термос нужно брать с широким горлом, чтобы можно было без проблем вытряхнуть набухшие сухофрукты.
Ингредиенты:
- сушёные яблоки – 100 г
- изюм 50 г
- кипяток – 1 л
- сахар – 20 г (или по вкусу)
Приготовление
Сушёные яблоки замочите на 15 минут в тёплой воде, затем тщательно промойте.
Изюм переберите, удалите остатки плодоножек. Замочите в холодной воде на 10 минут. Промойте.
Термос обдайте кипятком. Положите в него подготовленные сухофрукты.
Насыпьте сахар.
Залейте кипятком.
Завинтите крышку.
Настаивайте 8—10 часов.
Компот получается очень вкусным и ароматным.
Предлагаю посмотреть видеорецепт как сварить компот из сушёных яблок и облепихи в сахаре. Очень вкусно!
Теперь вы знаете, как сварить компот из сухофруктов. Если вам понравились эти рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях.