Филе минтая можно жарить, запекать, варить, а также использовать для начинки пирогов. Рыбный пирог с минтаем и рисом получается мягким, сочным и вкусным. Тесто для пирога можно взять любое, но самый вкусный пирог получается именно из дрожжевого теста.
Тонкости приготовления
Тесто для пирога должно быть мягким, почти не липнущим к рукам.
Рис нужно сварить заранее, а затем остудить.
Чтобы начинка получилась сочнее, лук только пассеруют, не допуская пережаривания.
Рыбу доводят только до полуготовности, так как в процессе запекания она будет полностью готова.
Этот пирог можно делать в пост, так как в нём нет продуктов животного происхождения. Но в таком случае заготовку перед посадкой в печь нужно смазать не желтком, а растительным маслом или крепким сладким чаем.
Рыбный пирог с минтаем и рисом: рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- вода – 260 мл
- мука – 500—600 г
- подсолнечное масло – 100 г
- соль – 1,5 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- дрожжи Юва – 1,5 ст. л. (если дрожжи другие, см. информацию на упаковке)
- рассыпчатый рис – 300 г
- филе минтая – 300 г
- репчатый лук – 250 г
- соль и перец в начинку – по вкусу
- подсолнечное масло для пассерования – 1 ст. л.
- желток для смазывания (необязательно).
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Сначала замесите тесто, так как оно должно успеть подняться.
В глубокую миску налейте подогретую до 30—35° воду, насыпьте дрожжи. Перемешайте, подождите, пока они распустятся.
Влейте подсолнечное масло, положите сахар.
Насыпьте половину нормы муки и соль.
Перемешайте, чтобы не было комочков.
Оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Добавьте остальную муку. Сначала перемешайте ложкой, а когда мука вберёт в себя всю жидкость, замесите руками.
Поставьте в тёплое место для подъёма на 1,5—2 часа (всё зависит от дрожжей).
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
Мелко нарежьте лук, спассеруйте его на масле до светло-жёлтого цвета.
Положите порезанное кусочками филе минтая. Посолите и поперчите.
Доведите рыбу до полуготовности. На это у вас уйдёт примерно 10 минут.
Рис сварите заранее и остудите. Лук с рыбой также остудите.
Когда тесто подойдёт, выложите его на посыпанный мукой стол.
Разделите на две неравные части.
Меньшую часть пока отложите в сторону, а большую – разомните в толстую лепёшку.
Перенесите лепёшку на противень, смазанный маслом. На тесто выложите рис, разровняйте, оставив свободными края.
На рис выложите лук с рыбой.
Меньшую часть теста также разомните в сочень, накройте им начинку.
Приподняв края нижней лепёшки, защипните их с верхним сочнем удобным вам способом.
Оставьте пирог на расстойке примерно на 20—30 минут. Поверхность смажьте желтком или маслом. Вилкой сделайте несколько проколов, чтобы пирог во время выпечки не вздулся.
Выпекайте рыбный пирог с минтаем и рисом при 200° 1 час.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как вкусно пожарить филе минтая в кляре: рецепт с пошаговыми фото
Рыбный пирог на кефире с рисом и сардиной в масле – рецепт с пошаговыми фото