Я специально делаю акцент на кухню, так как разница большая: или нужен нож для разделки туши кабана (если вы охотник), или любите мастерить из дерева и при этом часто пользуетесь ножом. Или вы домохозяйка, любите готовить, и нож вам нужен исключительно для этих целей. Как выбрать нож для кухни, чтобы им было удобно пользоваться?
Содержание
Что нужно учитывать при выборе ножа
Что нужно учитывать при выборе ножа
А раз домохозяйками чаще всего являются женщины без знаний металлургии, химического анализа стали и тому подобного, то я не буду заострять внимание на составе стали, марке стали, твёрдости клинка с точки зрения металлурга (или кто так делает ножи). Давайте разбираться так, чтобы понятно было и бабушке, которая решила купить новый нож, и молодой хозяюшке, которая ничего не смыслит ни в химии, ни в сопутствующих ей науках.
Как выбрать нож для кухни? Перед покупкой ножа вы должны задать себе вопрос: для чего он вам нужен. Ведь у вас, скорей всего, этих ножей есть штук пять или шесть. И если вам понадобился седьмой, значит, ваши ножи однотипные и не подходят для определённого вида резки.
Например, вот это мои ножи.
Одни совершенно новые, другим – уже лет пятнадцать. Есть такие ножи, которыми я пользуюсь от случая к случаю, другие – практически не выпускаю из рук.
Внешний вид ножа
Когда я подхожу к прилавку с ножами, то продавец первым делом начинает расхваливать марку ножа, говоря, что именно этот нож сейчас в тренде. Нельзя идти на поводу у продавца. Ведь сколько людей, столько и мнений! И марка, как таковая, не так уж и важна. Иногда нож, купленный на рынке за копейки, оказывается лучше, чем тот, за который вы отдали кругленькую сумму.
Внешний вид ножа важен. Но не забывайте, что вы покупаете нож для кухонных дел, а не для метания или чтобы брать в поход. Значит, сразу отметайте все складные ножи, с необычной конфигурацией, с ложбинкой для стока крови при разделке туши, с инкрустацией и тому подобной атрибутикой. Нож должен быть удобен.
Покупая нож…
Попросите продавца показать приглянувшийся вам нож. Возьмите нож в руку, так, как вы обычно его держите при резке продуктов. Рукоять должна удобно разместиться в вашей ладони. Не забывайте, что размер ладоней у всех разный: у одних ладошка маленькая, у других – как лопата (без обид, пожалуйста). Это я к тому, что нож с узкой рукояткой будет в широкой ладони крутиться, и вам будет неудобно им пользоваться.
А если ладошка маленькая, то массивный нож будет у вас вызывать желание откинуть его подальше в сторону и пойти в магазин за новым.
Стоит обратить внимание на то, из чего сделана рукоятка. Прошли те времена, когда рукоятки были в основном деревянные. Сейчас их делают из пищевого пластика, стеклопластика, текстолита, могут быть обтянуты кожей и т. д. И вот тут возникает вопрос: купить нож с красивой рукояткой или практичной?
Например, вот этот нож я купила у дедули за 100 тенге 15 лет назад. Он очень удобен, и исправно служит. Я его точу очень редко. Зато его рукоятка, сделанная из дерева, уже потемнела от времени. И возможно, дерево скоро начнёт крошиться или даст трещину.
Пластик более надёжен в этом плане. За ним легче ухаживать, он хорошо отмывается от жира. Но он подвержен плавлению. Если оставить его на минутку в сковороде (сковородка не антипригарная), то на нём образуются вот такие некрасивые бороздки.
Рукоятка должна быть гладкая, без всяких узоров, так как при нажатии на неё на ладони будут отпечатываться болезненные следы. Она не должна в руке крутиться. Хорошо, если снизу на рукоятке есть выемка под пальцы.
Размер и форма ножа (клинка)
Как выбрать нож для кухни? Покупая нож, определитесь, для чего он вам нужен. Если у вас нет ножа, чтобы резать хлеб, то не стоит покупать нож с маленьким лезвием. Попробуйте ножом для овощей отрезать ломтик хлеба! У вас навряд ли получится это сделать ровно и красиво. Для этой цели нужно покупать нож с широким, но тонким лезвием, по краю которого распределены мелкие зубчики – как у пилы.
Лёгкий нож с узким и зубчатым лезвием хорош для того, чтобы им мазать масло на хлеб. Лезвие у него обычно на конце закруглено. Этим ножом удобно переворачивать блины, они при этом не рвутся.
Для чистки овощей выбирайте лёгкий нож с коротким лезвием. Оно должно быть тонким и хорошо заточенным.
Для мяса нож должен быть массивный, с широким лезвием. Оно должно быть прочным и не гнуться при нажатии. Ведь вам придётся разрезать не только мякоть, но и жилы, и плотный жир, например, говяжий. Конечно, для костей нужно приобрести топорик, а не пилить их ножом.
Есть форма ножей очень неудобная. У этого ножа тонкое, гнущееся лезвие и узкая рукоятка. Им неудобно ни резать овощи, ни чистить. Так и лежит без дела.
Качество клинка
Клинок должен быть изготовлен из нержавеющей стали. Такая информация обычно указывается на самом клинке или на упаковке. Там же часто пишут и о марке стали, типе стали и её классификации. Но простому обывателю это мало о чём говорит (и мне тоже). Я не буду описывать все типы стали (это не моя прерогатива). Знаю лишь одно: чем больше хрома в составе, тем лучше. Но и эту информацию, к сожалению, даже сами продавцы не знают. Если надписи о классификации стали нет, то приходится проверять методом гнутья. Чем легче нож гнётся, тем мягче металл и тем хуже его качество.
Итог
Хозяйка проводит на кухне большую часть своей жизни. Поэтому весь рабочий инвентарь должен быть удобен и практичен. Это касается и ножей.
Нож подбирается для каждого человека индивидуально, учитывая особенности руки, навык пользования. Покупая нож, нужно точно знать его назначение. Неважно, какой фирмы будет нож, главное, чтобы он был удобен, не тяжёл и долго сохранял остроту.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как удалить засор в раковине на кухне – простой способ
Как вывести пятно от свёклы с ткани — 2 способа с пошаговыми фото