Если вы любите пирожки с мясом, но у вас маловато мяса, советую пожарить такие лепёшки. Лепёшки с мясом на кефире получаются сытными и очень вкусными. К тому же это блюдо экономичное, а приготовление лепёшек не отнимет у вас много времени.
Тонкости приготовления
Кефир можно брать как холодный, так и комнатной температуры.
Желательно использовать говяжий фарш, так как куриный не даёт нужного аромата.
Тесто на кефире нельзя долго вымешивать, иначе изделия получатся недостаточно мягкими.
Чтобы начинка хорошо пропеклась, её нужно равномерно разложить на сочне тонким слоем.
Жарят лепёшки в достаточном количестве масла на умеренном огне, даже чуть ниже среднего, не допуская быстрого образования румяной корочки. В противном случае снаружи лепёшки будут готовы, а внутри тесто будет наполовину сырым. Поэтому жарьте их, дважды переворачивая на другую сторону.
Лепёшки с мясом на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г
- кефир – 300 г
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 15 г
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- говяжий фарш – 500 г
- лук репчатый – 200 г
- соль
- перец чёрный
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
В глубокую миску влейте кефир и подсолнечное масло, положите соль и сахар.
Перемешайте венчиком.
Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Сначала перемешайте всё ложкой, а когда мука соединится с жидкими ингредиентами, тесто вымесите руками.
Выложите на стол, посыпанный мукой, слегка подмесите, чтобы оно стало однородным. Оно должно получиться мягким, не прилипающим к рукам.
Накройте миской и оставьте на 15—20 минут. А пока займитесь начинкой.
В миску положите мясной фарш, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец.
Тщательно перемешайте.
Подготовленное тесто разделите на 5 одинаковых кусочков, которые скатайте в колобки.
Колодок раскатайте в тонкий сочень по диаметру сковороды. Толщина сочня должна быть 3—4 мм.
На середину сочня положите равным слоем начинку, оставляя свободными края.
Сделайте по кругу 6—7 надрезов до начинки.
Заверните тесто на начинку, чтобы она не выглядывала. Удобнее заворачивать, загибая тесто с противоположных сторон.
Заготовку посыпьте мукой, слегка примните, переверните на другую сторону.
Также посыпьте мукой. Аккуратно раскатайте, чтобы получилась толстенькая лепёшка меньше диаметра сковороды.
Жарьте в большом количестве масла.
Готовые лепёшки перекладывайте на плоское блюдо, застеленное бумажными салфетками.
Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Лепёшки на сковороде и в духовке – 8 рецептов с пошаговыми фото + 5 видео
Чесночные пампушки на дрожжах на картофельном отваре рецепт с пошаговыми фото + видео