Рецептов окрошки не сосчитать! Я сегодня не буду рассказывать о приготовлении классической окрошки. Сегодня я поделюсь не совсем обычным рецептом. Это окрошка на ряженке с грибами. Рецепт подойдёт тем, кому нельзя есть картошку и кто не может употреблять кефир.
Тонкости приготовления
Для окрошки можно брать любые грибы – как свежие, так и замороженные. Перед добавлением в окрошку их нужно сварить до готовности, откинуть на сито и полностью остудить.
В этом рецепте нет картошки. Если в вашей семье есть те, кто не представляет окрошку без картошки, сварите картофель отдельно и остудите. Домочадцы могут самостоятельно положить нарезанную картошку себе в тарелку.
Морковь нужно заранее отварить и остудить. Кстати, в окрошку можно класть и сырую морковь. В таком случае нужно брать сочную, сладкую морковь, её нужно натереть на средней тёрке.
Укроп мелко нарезают, предварительно удалив твёрдые и грубые стебли.
Лимонный сок добавляют по вкусу, учитывая свои вкусовые пристрастия.
Воду для окрошки надо брать кипячёную, но можно заменить её минералкой.
Для более насыщенного вкуса в окрошку можно добавить немного готовой горчицы.
Окрошка на ряженке с грибами: рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты
- огурцы свежие – 200 г
- морковь – 70 г
- яйца – 3 шт.
- редиска – 100 г
- замороженные грибы (опята или любые) – 150
- зелень укропа
- лимонный сок – по вкусу
- ряженка – 500 г
- соль
- чёрный перец.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Грибы отварите, как написано на упаковке.
Я варила замороженные грибы 25 минут, опустив их не размораживая в кипящую подсоленную воду. Затем вынула их из воды, остудила и нарезала средними кусочками.
Морковь сварите, отварите вкрутую яйца. Остудите.
Огурцы, морковь и редис натрите на средней тёрке. Мелко нарежьте яйца. Измельчите зелень.
Подготовленные продукты сложите в кастрюлю.
Залейте их ряженкой. Посолите, поперчите.
Добавьте холодную воду, доведя окрошку до нужной вам густоты. По вкусу добавьте лимонный сок.
Хорошо перемешайте.
Уберите в холодильник не менее чем на 30 минут, чтобы окрошка настоялась.
Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты на сайте:
Окрошка на тане – 4 рецепта с пошаговыми фото
Окрошка с грибами и грибным соусом: рецепт с пошаговыми фото + видео