Джусай – это многолетник семейства Луковые. Он обладает приятным чесночно-луковым запахом и вкусом. Его добавляют в салаты, в подливы с мясом, к рыбе, к гарниру. Благодаря этому блюдо приобретает пикантный вкус и аромат. Очень вкусны с джусаем манты и чебуреки. Но сегодня я предлагаю вам попробовать оладьи с джусаем.
Тесто для этих оладий я замешивала на дрожжах. Его нужно делать чуть гуще, чем на обычные оладьи без наполнителя, так как джусай в процессе жарки выделяет много сока, и тесто становится жиже.
Оладьи получились вкусными, ароматными и сытными.
Ингредиенты:
- вода – 500 мл
- дрожжи – 2 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- мука – 13 ст. л.
- джусай – 1 пучок
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Джусай переберите, удалите увядшие стебли. Обрежьте засохшие концы. Зелень вымойте, обсушите.
В миску налейте подогретую до 30° воду, всыпьте дрожжи.
Когда они распустятся, насыпьте соль, сахар и муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Джусай нарежьте, положите в тесто.
Перемешайте.
Накройте миску крышкой, оставьте в тепле для подъёма на 45—60 минут. За это время тесто увеличится в 2—3 раза.
Налейте на сковороду масло слоем в полсантиметра. Когда оно нагреется, выложите порции теста на расстоянии друг от друга.
Закройте крышкой. На умеренном огне жарьте сначала с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности, регулируя по вкусу степень поджаристости.
Обязательно удаляйте с внутренней стороны крышки конденсат, иначе капли воды попадут в раскалённое масло и вызовут шквал брызг.
Готовые оладьи выкладывайте на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками.
Подавайте в тёплом или горячем виде.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить оладьи. 7 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Оладьи с кабачками. 3 вкусных рецепта с пошаговыми фото