Главная страница » Как приготовить оладьи. 7 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Как приготовить оладьи. 7 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Оладьи – это толстенькие мягкие лепёшки из некрутого теста. Они получаются пышными, ноздреватыми, со своим неповторимым ароматом. Если знать некоторые нюансы, то приготовить оладьи сможет даже подросток.

Тесто для оладий делают на кефире, молоке, простокваше и даже на воде.

Оладьи жарят на сковороде. Чтобы во время жарки изделия хорошо поднялись, в тесто добавляют дрожжи, соду или разрыхлитель теста.

Вкус оладий зависит от компонентов. В несладкие оладьи можно класть:

  • морковь
  • тыкву
  • капусту
  • кабачок
  • лук
  • зелень

Оладьи могут быть сдобными или постными. Тесто для сдобных оладий замешивается на молоке или кефире с добавлением яиц.

Тесто для постных оладий замешивают на воде и без яиц. Чтобы оладушки во время жарки хорошо поднимались, в тесто добавляют дрожжи. 

Оладьи подают сразу же после приготовления, так как в остывшем виде их вкус значительно ухудшится.

Содержание:

Как приготовить оладьи:

с капустой

с луком

с ветчиной

с рыбой

с яблоками

с тыквой

овсяные с творогом

Во всех этих рецептах в тесто добавлены овощи, поэтому оладьи получаются не такими калорийными, а значит, и менее вредными для фигуры. Конечно, жарятся они в масле, поэтому не стоит часто включать их в свой рацион.

По этим рецептам вы сможете приготовить оладьи без особого труда. Причём вы можете, проявив фантазию, заменять одни овощи другими.

Оладьи с капустой

Эти оладьи очень экономичные, так как объёмная капуста позволяет увеличить количество теста, а значит, оладий получится вдвое больше.

Приготовить оладьи можно не только с белокочанной капустой, но и с пекинской, тогда оладушки получатся более нежными.

Чтобы оладьи получились более ароматными, вместо сушёного укропа в тесто можно положить тмин.

Это тесто замешано на обычном молоке, но вместо него можно взять сухое и развести его в воде до нужного объёма.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.
  • молоко – 150 мл
  • капуста – 200 г
  • соль – 0,5 ч. л.
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • сушёный укроп – 0,5 ч. л.
  • разрыхлитель теста – 1 п.
  • мука – 6 ст. л.
  • подсолнечное масло для жарки – 100 г.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте, сложите в миску, слегка посолите.

Помните руками, чтобы она стала мягче и дала сок.

Оставьте на столе на 20—30 минут.

В миску налейте молоко, добавьте яйца, соль и сахар.

Слегка взбейте смесь венчиком.

Всыпьте муку, предварительно смешав её с разрыхлителем. Добавьте сухой укроп, но он должен быть без твёрдых стеблей.

Массу перемешайте.

Положите подготовленную капусту.

Ещё раз перемешайте.

Разогрейте на сковороде масло.

Ложкой набирайте порции теста, помогая другой ложкой выложить его на сковороду, при этом оставляя между ними расстояние.

Жарьте на небольшом огне под крышкой.

Когда оладушки снизу поджарятся, переверните их на другую сторону.

Также под крышкой жарьте их до готовности.

Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Подавайте со сметаной.

Оладьи с луком

Они получаются нежными, ароматными и очень вкусными.

Лук в оладьях не виден, но его вкус чувствуется.

Оладьи можно сделать более пышными, добавив ещё немного муки, но тогда по вкусу они будут напоминать лепёшки.

Ингредиенты:

  • молоко – 150 мл
  • мука – 6—7 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • разрыхлитель теста – 1 п.
  • лук – 200 г.

Приготовление

В миску положите яйца, соль и сахар. Влейте молоко.

Перемешайте венчиком до лёгкой пены.

Всыпьте муку, предварительно смешав её с разрыхлителем.

Тесто перемешайте.

Измельчите лук с помощью блендера, мясорубки или натрите на тёрке. Добавьте в тесто.

Массу хорошо перемешайте.

Тесто должно получиться таким, чтобы не растекалось на сковороде.

На сковороде разогрейте масло.

Выкладывайте порции теста ложкой, оставляя между ними расстояние.

Жарьте до золотистого цвета на небольшом огне под крышкой.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавайте со сметаной.

Оладьи на кефире с ветчиной

Чтобы оладьи во время жарки хорошо поднялись, тесто на кефире нельзя долго замешивать. От этого изделия становятся как бы «резиновыми».

В тесто на кефире для оладий можно добавлять не только разные овощи и фрукты, но и колбасу или консервированную рыбу. Такие оладьи получаются очень вкусными и ароматными!

Ингредиенты:

  • кефир – 250 г.
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 2 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло в тесто – 2 ст. л.
  • мука – 2—2,5 ст.
  • разрыхлитель теста – 1 пакетик
  • ветчина – 150 г
  • масло подсолнечное для жарки.

Приготовление

В миске соедините кефир комнатной температуры, соль, сахар, яйца и подсолнечное масло.

Массу хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем теста.

Быстро замесите. У вас должно получиться густоватое тесто.

Мелко нарежьте ветчину, добавьте в тесто.

Всё хорошо перемешайте.

Тесто выкладывайте на сковороду с разогретым маслом.

Жарьте на среднем огне под крышкой.

Когда нижняя сторона подрумянится, переверните на другую сторону.

Чтобы избавиться от излишков масла, готовые оладьи выкладывайте на бумажные салфетки.

Подавайте горячими.

Оладьи на кефире с рыбой

Эти оладьи получаются пышными, с явным привкусом рыбы. Для их приготовления подойдёт любая рыба в масле, нужно лишь отцедить её от масла и предварительно удалить все косточки.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 г
  • яйца – 2 шт.
  • мука – примерно 1,5 ст.
  • любая рыба в масле – 150 г
  • соль – 1/2 ч. л.
  • сода – 1/2 ч. л.
  • щепотка лимонной кислоты
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

В миске соедините кефир, яйца и соль.

Насыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой.

Быстро замесите тесто.

Добавьте измельчённую рыбу.

Перемешайте.

Жарьте на умеренном огне под крышкой до появления с каждой стороны румяной корочки.

Подавайте со сметаной или соусом.

А теперь попробуйте приготовить оладьи со сладким наполнителем

Для сладких оладий можно брать:

  • морковь
  • яблоки
  • груши
  • тыкву
  • нектарины
  • кабачок
  • изюм
  • мак
  • какао

Пикантность и аромат оладьям придают:

  • ванилин
  • корица
  • мускатный орех
  • фруктовая эссенция
  • цедра лимона или апельсина

Как приготовить оладьи на кефире с яблоками

Они получаются мягкими, пористыми, нежными, с особым яблочным ароматом.

Эти оладьи готовятся очень быстро, так как тесто не требует расстойки.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 г
  • яйца – 1 шт.
  • мука – 6—7 ст. л.
  • яблоки – 100 г
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • разрыхлитель теста – 1 п.
  • ванилин
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

В миске соедините кефир, подсолнечное масло, яйцо, сахар и соль.

Перемешайте венчиком.

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и ванилин.

Быстро замесите тесто.

Добавьте мелко нарезанные яблоки.

Ещё раз перемешайте.

Жарьте оладьи под крышкой на небольшом огне до появления румяной корочки.

Выложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавайте тёплыми со сметаной.

Оладьи с тыквой

Тыкву для оладий нужно запечь заранее, затем измельчить в блендере до состояния пюре и остудить.

Оладьи получаются почти диетическими, так как жарятся с малым количеством масла.

Ингредиенты:

  • тыквенное пюре – 400 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • яйца – 3 шт.
  • мука – примерно 7—8 ст. л.
  • сода – 1/2 ч. л.
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.
  • подсолнечное масло в тесто – 1 ст. л.

Приготовление

Очищенную от корки тыкву уложите на противень, накройте фольгой и запекайте в духовке до мягкости при 200°.

Когда тыква остынет, измельчите её в блендере до состояния пюре.

В миску положите яйца и сахар.

Соедините венчиком.

Добавьте тыквенное пюре.

Перемешайте.

Всыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой.

Перемешайте. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы при наклоне ложки оно не стекало, а как бы сползало.

Добавьте подсолнечное масло и перемешайте.

С помощью кисточки сковороду смажьте маслом.

Ложкой выложите порции теста, оставляя между ними расстояние.

Жарьте на небольшом огне под крышкой.

Оладьи получаются совершенно нежирными и по внешнему виду напоминают панкейки.

Подавайте их с мёдом.

А это видео о том, как приготовить постные оладьи с тыквой.

Оладьи овсяные с творогом

Эти оладьи готовятся с минимальным количеством масла, но благодаря кефиру получаются очень мягкими и пышными.

Добавление творога и овсяных хлопьев делают выпечку очень полезными. Такие оладьи не вызывают тяжести в желудке.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • овсяные хлопья – 2/3 ст.
  • мука пшеничная – 3 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1/5 ч. л.
  • творог – 200 г
  • ванилин
  • сода – 1/2 ч. л.
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

В миску положите хорошо размятый творог. Добавьте сахар, яйца, соль.

Перемешайте.

В другую посуду налейте кефир, насыпьте овсяные хлопья.

Перемешайте.

Обе массы соедините.

Насыпьте муку, смешанную с содой, ванилином и лимонной кислотой.

И ещё раз перемешайте.

Так как тесто будет жидковатым, оставьте его для набухания овсянки на 30 минут.

Жарьте оладьи на среднем огне под крышкой до появления румяной корочки.

Чтобы они получились не очень жирными, выложите их на бумажное полотенце.

Подавайте со сметаной.

В следующей статье вы узнаете, как приготовить оладьи с кабачками.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими в соцсетях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.