Пирожки с яйцами и зелёным луком (жареные) приготовлены из дрожжевого теста, поэтому они получились мягкими и пышными. Если хотите, чтобы они вышли менее калорийными, их можно испечь в духовке. Но жареные пирожки очень вкусные!
Тонкости приготовления
Тесто замешано на воде.
Благодаря добавлению подсолнечного масла, тесто в готовых пирожках получается мягким, не резиновым и долго не черствеет.
Количество дрожжей определяйте по информации на упаковке.
Тесто должно быть мягким, но не липнущим к рукам.
Перед жаркой пирожкам нужно дать время расстояться.
Пирожки жарят в большом количестве масла на умеренном огне без крышки.
Пирожки с яйцами и зелёным луком (жареные): рецепт
Ингредиенты:
- вода – 260 г
- мука – 550—600 г
- яйца – 2 шт.
- растительное масло – 100 г
- соль – 1,5 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- дрожжи Юва – 1,5 ст. л.
Для начинки:
- зелёный лук – пучок
- яйца – 7—8 шт.
- соль
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
В миску налейте подогретую до 35° воду, насыпьте дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы они распустились. Можно сразу же положить и сахар.
Положите соль, яйца, влейте подсолнечное масло. Перемешайте венчиком.
Насыпьте половину нормы муки, перемешайте до исчезновения комочков.
Поставьте в тёплое место на 30 минут для подъёма.
Добавьте остальную муку.
Замесите мягкое, почти не липнущее к рукам тесто. Поставьте в тёплое место на 1—2 часа для подъёма.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Сварите вкрутую яйца, мелко нарежьте или натрите на средней тёрке. Мелко нарежьте лук. Посолите.
Перемешайте.
Тесто должно увеличиться в объёме в 2—3 раза.
Выложите на стол, посыпанный мукой.
Разделите его на кусочки величиной с куриное яйцо. Сформуйте пышки. Накройте полотенцем и оставьте на 20—30 минут, чтобы они подошли.
Пышку разомните в толстую лепёшку. Положите начинку.
Сформуйте пирожок, тщательно защипнув края.
Пирожки начинайте жарить после небольшой расстойки.
На сковороду пирожки кладите швом вниз.
Жарьте с обеих сторон на хорошо разогретом масле до румяного цвета и золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Пирожки с куриной печенью в духовке – 2 рецепта с пошаговыми фото
Дрожжевые пирожки с яблоками и морковью: на сухом молоке