Перейти к содержимому
Главная страница » Пирожки с куриной печенью в духовке – 2 рецепта с пошаговыми фото

Пирожки с куриной печенью в духовке – 2 рецепта с пошаговыми фото

Из куриной печёнки готовят тушёные и жареные блюда, паштет и колбасу. Это идеальный вариант начинки для пирожков. Пирожки с куриной печенью в духовке получаются пышными, мягкими и очень вкусными. Тесто для пирожков можно замесить на кефире или кислом молоке, а также сделать его дрожжевым.

Тонкости приготовления

 Куриная печёнка не нуждается в вымачивании. Но она будет значительно вкуснее, если на 1 час залить её молоком.

Перед использованием печёнку нужно осмотреть. Позеленевшие от соприкосновения с желчью места нужно безжалостно удалить, иначе начинка будет горчить.

Печёнку тщательно промывают в холодной воде, а затем ошпаривают кипятком.

В начинку с печёнкой можно добавлять пассерованный лук, варёный картофель или рассыпчатый рис.

Пирожки с куриной печёнкой можно жарить на сковороде или испечь в духовке.

Пирожки с куриной печенью в духовке – на кислом молоке

Если у вас прокисло молоко – замесите на нём тесто. Прокисшее магазинное молоко для теста не подойдёт, так как оно становится горьким. Вместо кислого молока вы можете использовать кефир. Пирожки получаются практически такими же.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • куриная печёнка – 500 г
  • лук – 150 г
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу.

Для теста:

  • мука – 3—3,3 ст.
  • яйца – 1 шт.
  • кислое молоко – 1 ст.
  • соль мелкая – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • разрыхлитель – 1 п.
  • яйцо для смазки – 0,5 шт.
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Приготовление

Подготовленную печёнку выложите на сковороду с маслом.

Немного обжарьте, а потом тушите почти до готовности.

Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким. Посолите.

Выложите в чашу блендера. Если в сковороде много жидкости, то старайтесь перекладывать печёнку в блендер без неё.

Измельчите до однородного состояния.

Остудите.

Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Оно делается очень быстро.

В миску налейте кислое молоко.

Добавьте яйца, сахар, соль и масло.

Перемешайте.

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Быстро замесите мягкое тесто.

Накройте его миской и оставьте на 15 минут.

Затем разделите на кусочки. Сформуйте пышки.

Пока лепите пирожки, держите тесто под плёнкой или миской, чтобы оно не обветрилось.

Разомните пышку в лепёшку толщиной в 0,5 см.

Положите на середину начинку.

Слепите пирожок.

Уложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом.

Поставьте в духовку и выпекайте при 200° 30 минут.

Остудите до тёплого состояния и подавайте.

Дрожжевые пирожки с куриной печенью в духовке

Дрожжевое тесто для пирожков можно купить в магазине или замесить самостоятельно. Условие: чтобы пирожки получились мягкими, тесто должно хорошо подняться.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 400 г
  • вода + молоко – 200 г
  • дрожжи «Юва» – 30 г (или 10 г Пакмая)
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло – 50 г

Для начинки:

  • куриная печёнка – 500 г
  • репчатый лук – 200 г
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • куриный желток и сливочное масло для смазывания

Приготовление

Сначала приготовьте начинку, так как она должна успеть остыть.

Подготовленную куриную печёнку сложите в дуршлаг и обдайте кипятком.

Спассеруйте на масле мелко нарезанный лук. Положите нарезанную крупными кусками печёнку.

Перемешайте. Готовьте всё вместе 10—15 минут. Посолите, поперчите.

Снимите с плиты, остудите.

Перекрутите через мясорубку. Начинка готова.

В глубокую миску налейте подогретую до 30—35° молоко, разбавленное водой. Насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они распустились.

Положите соль и сахар, влейте подсолнечное масло. Перемешайте венчиком.

Всыпьте муку.

Замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

Выложите его на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымесите.

Снова положите его в миску.

Накройте пищевой плёнкой или крышкой. Поставьте в тёплое место на 1,5—2 часа для подъёма.

Выложите на стол. Разделите на 13—14 частей. Скатайте колобки.

Накройте полотенцем и оставьте на 20—25 минут, чтобы они поднялись.

Колобок разомните в толстую лепёшку. На середину положите начинку.

Защипните, чтобы получился аккуратный пирожок.

Противень застелите пергаментом. Уложите пирожки швом вниз. Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут.

Поверхность пирожков смажьте желтком.

Выпекайте пирожки при 200° примерно 30 минут до золотистой корочки.

Горячие пирожки сразу же смажьте сливочным маслом. Благодаря маслу корочка станет мягкой, а пирожки долго не зачерствеют.

Подавайте тёплыми.

Приятного аппетита!

Ещё интересные статьи на сайте:

Вкусные блюда с куриной печенью – 5 рецептов с пошаговыми фото

Как приготовить печёночный торт — рецепт с пошаговыми фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top