Дрожжевые пирожки с яблоками и морковью: на сухом молоке

Тесто для этих дрожжевых пирожков замешано на сухом молоке. Но они всё равно получились мягкими и сдобными. Благодаря сочной и ароматной начинке пирожки понравятся любителям сладкой выпечки. Предлагаю и вам попробовать приготовить пирожки с яблоками и морковью по этому рецепту, а пошаговые фото вам в этом помогут.

Тонкости приготовления

Для теста нужно брать сухое молоко из настоящего молока или сливок. Растительное молоко не подойдёт.

Количество дрожжей высчитывайте, учитывая надпись на упаковке с дрожжами, так как у разных дрожжей свой способ активирования.

Количество муки может отличаться от указанного в рецептуре, так как всё зависит от клейковины.

Морковь для начинки берите спелую, сочную и сладкую.

Яблоки должны быть твёрдыми, но сочными и сладкими.

Сахар в начинку кладите непосредственно перед защипкой пирожков, чтобы он не успел растаять, и начинка не пустила сок.

Чтобы пирожки дольше оставались мягкими, только что испечённые пирожки нужно смазать сливочным маслом.

Пирожки с яблоками и морковью

Ингредиенты:

мука – 550—600 г
сахар – 100 г
соль – 2/3 ч. л.
подсолнечное масло – 3 ст. л.
сухое молоко – 2 ст. л.
вода – 350 мл
дрожжи – 1,5 ч. л.
ванилин
яйцо для смазки
морковь – 200 г
яблоки – 300 г
сахар в начинку
сливочное масло для смазывания готовых пирожков.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты.

Сухое молоко разведите в горячей воде, хорошо перемешайте, процедите, чтобы не было комочков, и остудите до температуры примерно 37°.

Перелейте в большую глубокую миску. Молоко ещё чуть остынет и станет такой температуры, какая нужна для подъёма теста. Насыпьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут для их активации.

Затем положите соль и влейте подсолнечное масло.

Перемешайте.

Насыпьте примерно половину нормы муки.

Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Оставьте в тёплом месте на 30—60 минут, чтобы тесто подошло.

Когда тесто увеличится в объёме в 2—3 разу, насыпьте остальную муку и ванилин.

Сначала всё перемешайте ложкой, а когда мука вберёт в себя всю жидкость, выложите тесто на посыпанный мукой стол и тщательно вымесите руками. Оно должно получиться мягким, практически не липнущим к рукам.

Накройте его плёнкой или крышкой и оставьте в тёплом месте для подъёма.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. На средней тёрке натрите морковь и яблоки.

Перемешайте. Сахар не добавляйте.

Подошедшее тесто выложите его на стол, посыпанный мукой.

Разделите на 16—18 кусочков.

Из каждого кусочка теста сформуйте колобок.

Накройте слегка влажным полотенцем и оставьте на 15—20 минут для подъёма.

Колобок разомните в толстую лепёшку. На середину положите начинку. Посыпьте сахаром. Сахар кладите по вкусу, но оптимальное количество – это примерно 0,5 ч. л.