Многие даже не слышали о такой зерновой культуре. Но те, кто заботится о своём здоровье, давно используют полбу в приготовлении различных блюд. Полба с курицей – рецепт, который может заменить вам плов. Сегодня я предлагаю приготовить полбу в мультиварке.
Что такое полба
Полба – это вид пшеницы, чаще всего двузернянка. Она отличается от обычной пшеницы зерном с невымолачиваемыми плёнками, а также тем, что в полбе намного меньше глютена (клейковины), чем в обычной пшенице.
Полба богата углеводами и клетчаткой, но в ней минимум жиров.
В полбе есть цинк, магний, железо, медь, селен, кальций, марганец, а также витамины В1, В2, В6, В9, Е,К,РР.
Полба отличается от обычной пшеницы едва уловимым ореховым привкусом. Её зерно жёсткое, плохо разваривается, но при должном умении из неё получаются вкусные и полезные блюда. Полбу можно подавать как гарнир или готовить с мясом и овощами.
Тонкости приготовления
Перед приготовлением полбу нужно промыть, а затем замочить в холодной воде не менее чем на час.
Чтобы получить рассыпчатую кашу, на 1 часть полбы надо брать 2 части воды.
Варить полбу надо не менее 30 минут, желательно около часа.
Выключив плиту, полбу оставляют в закрытой кастрюле ещё на 15—20 минут, чтобы она дошла.
Полба с курицей: рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 1 шт.
- полба – 1 ст.
- вода – 2 ст.
- репчатый лук – 100 г
- морковь – 70 г
- болгарский перец – 50 г
- паприка молотая – 1 ч. л.
- копчёная паприка – 1 ч. л.
- соль, перец – по вкусу
- подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Полбу промойте, замочите на 1 час.
Окорочок нарежьте средними кусочками. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на средней тёрке или нарежьте соломкой.
В чашу мультиварки налейте масло, разогрейте. Положите лук. В режиме жарки готовьте его до мягкости и светло-жёлтого цвета. Положите мясо. Перемешайте. Готовьте ещё 5—10 минут.
Когда мясо побелеет, а лук начнёт поджариваться, положите морковь.
Перемешайте и готовьте ещё 5—10 минут.
Положите нарезанный соломкой болгарский перец. Сразу же добавьте паприку и копчёную паприку. Посолите и поперчите.
Перемешайте. Обязательно следите, чтобы паприка не подгорела, так как она очень чувствительна к высоким температурам.
Положите полбу, предварительно слив с неё всю воду.
Влейте горячую воду.
Когда жидкость закипит, установите программу «Плов» и готовьте полбу под закрытой крышкой 1 час. Если в процессе приготовления вода быстро выкипит, добавьте ещё немного горячей воды.
Через час полбу с курицей перемешайте. Мультиварку выключите, но оставьте полбу в закрытой мультиварке ещё на 15—20 минут.
Полба с курицей готова. Крупа стала мягкая, но не разварилась. Полба, пропитанная ароматами овощей, специй и мяса, получилась очень вкусная.
Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты на сайте:
Как сварить пшеничную кашу: рецепты с пошаговыми фото
Как сварить вкусную ячневую кашу – 2 рецепта с пошаговыми фото