Не стоит путать пшеничную крупу с пшеном. Это два разных злака. Пшеничная крупа – это дроблёная пшеница. Её можно использовать для разных блюд, но сегодня я расскажу, как сварить пшеничную кашу, рецепты вам помогут получить вкусное и питательное блюдо.
Содержание
Рецепты:
Каша пшеничная с уткой (в мультиварке)
Тонкости приготовления
В продажу пшеничная крупа поступает двух видов: «Полтавская» и «Артек».
«Полтавская» крупа бывает крупного, среднего и мелкого помола.
Крупа №1 – это зерно пшеницы, освобождённое от зародыша и частично освобождённое от семенных оболочек. Оно шлифованное, удлинённой формы.
Крупа №2 – это дроблёные зёрна пшеницы, освобождённые от зародыша и частично от семенных оболочек.
«Полтавская» крупа №3 – это частицы дроблённого зерна пшеницы разной величины, освобождённые от зародыша и частично от семенных оболочек.
«Артек» – это частицы мелкодроблёного зерна пшеницы, освобождённые от зародыша и частично – от семенных оболочек.
Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супов и гарнира, мелкую – для каш и биточков.
Сварить пшеничную кашу нетрудно. Правда, купить пшеничную крупу намного сложнее. Нет её в маленьких магазинах! Видимо, не пользуется она спросом. А жаль. Ведь она богата углеводами (70,6 г на 100 г), белками (11,5 г), аминокислотами, витаминами В, Е, РР и полезными микроэлементами.
Для удаления пыли крупу перед закладкой в казан или кастрюлю промывают. Считается, что мелкую «полтавскую» крупу и крупу «Артек» промывать не нужно, но здесь уж решайте сами.
Замачивать крупу не нужно, иначе она слипнется.
Чтобы получить кашу нужной консистенции, надо точно соблюдать соотношение крупы и жидкости:
Рассыпчатая каша: на 100 г крупы – 180 мл жидкости
Вязкая каша: на 100 г крупы – 320 мл жидкости
Жидкая каша: на 100 г крупы – 420 мл жидкости.
Как сварить пшеничную кашу рецепты
Пшеничная каша на воде
Ингредиенты:
- пшеничная крупа – 1 ст.
- вода – 2 ст.
- соль – по вкусу
- сливочное масло.
Приготовление
Для варки каши возьмите кастрюлю из нержавейки. Отмерьте нужное количество крупы.
Насыпьте крупу в кастрюлю. Залейте холодной водой. Перемешайте.
На большом огне доведите до кипения. Посолите.
Убавьте огонь. Периодически помешивая, варите под крышкой 15—20 минут. Следите, чтобы каша не подгорела.
Выложите её в тарелку, заправьте сливочным маслом.
Холодная каша становится густой. Если осталось немного каши, но вы не хотите её есть, используйте её для приготовления другого блюда. Например, добавьте к мясному фаршу и сделайте котлеты.
Чтобы сварить жидкую кашу, количество воды увеличьте.
Пшеничная каша на молоке
Не знаю, как сейчас, а раньше такую кашу давали деткам в детском саду. И они её неплохо ели. У неё ненавязчивый приятный вкус, её легко есть, она хорошо насыщает.
Ингредиенты:
- крупа пшеничная – 1 ст.
- вода – 1,5 ст.
- молоко – 2—2,5 ст.
- соль – 0,3 ч. л.
- сахар – 0,5 ст. л.
- сливочное масло.
Приготовление
Крупу промойте. Если она мелкого помола (типа «Артек»), то можно не промывать.
Переложите её в кастрюлю из нержавейки. Залейте холодной водой.
Посолите.
Поставьте на большой огонь.
После того, как вода закипит, варите крупу под крышкой 10 минут.
Положите сахар, перемешайте.
Влейте горячее молоко. Перемешайте.
Помешивая, на умеренном огне доведите до кипения.
Огонь уменьшите до минимума. Периодически помешивая, варите кашу под неплотно прикрытой крышкой ещё 25—30 минут.
Снимите с плиты. оставьте на 15 минут настаиваться.
Заправьте кашу маслом.
Каша пшеничная с уткой (в мультиварке)
Этот рецепт для мясоедов. Каша приготовлена с уткой. Поэтому блюдо получается сытным, но калорийным.
Ингредиенты:
- пшеничная крупа – 1,5 ст.
- вода – 3 ст.
- лук – 100 г
- утиное филе – 300 г
- соль и чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
Без масла разогрейте чашу в режиме «жарка», положите кусочки утиного филе.
Обжаривайте, пока не вытопится основная часть жира. При этом не забывайте мясо помешивать.
Нарежьте полукольцами лук. Положите в чашу. Перемешайте. Обжаривайте всё вместе, пока лук не приобретёт желтоватый цвет.
Влейте горячую воду. Положите соль. В режиме «тушение» готовьте 1 час.
Пшеничную крупу промойте. Воду слейте. Засыпьте крупу в чашу. Перемешайте. Разровняйте.
Установите режим «плов» и время приготовления – 30 минут.
Когда прозвучит сигнал, каша будет выглядеть так.
Потомите её на разогреве 15 минут, затем аккуратно перемешайте.
Пшеничная каша с индейкой
Вместо индейки можно взять куриное филе или любое другое мясо. Очень вкусно получается с говяжьим фаршем.
Ингредиенты:
- пшеничная крупа – 1 ст.
- вода – 1,5 ст.
- филе индейки – 300 г
- лук – 100 г
- морковь – 70 г
- соль
- чёрный перец
- подсолнечное масло – 30 г.
Приготовление
Филе ополосните тёплой водой.
Когда вода стечёт, нарежьте брусочками или кубиками.
Положите на раскалённую сковороду с маслом.
Когда филе станет светлым, добавьте мелко нарезанный лук.
Перемешивая, готовьте до мягкости лука.
Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке.
Обжаривайте 5 минут.
Влейте горячую воду. Посолите, поперчите.
Убавьте огонь, тушите 20 минут.
Промойте крупу тёплой водой.
Воду слейте.
Выложите крупу в сковороду с мясом.
Перемешайте.
На среднем огне готовьте без крышки, пока вода не выкипит.
Затем накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума. Варите ещё 10—15 минут.
Перемешайте.
Пшеничная каша с мясом готова.
Приятного аппетита!
Каша пшеничная со свининой
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 300 г
- репчатый лук – 100 г
- морковь – 70 г
- пшеничная крупа – 1,5 ст.
- вода – 3 ст.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Включите мультиварку, установив программу «Жарка». Налейте в чашу масло, разогрейте. Положите порезанную небольшими кусочками свинину.
Обжаривайте до появления золотистой корочки, но не пережарьте, иначе мясо получится сухим и невкусным.
Положите мелко нарезанный лук. Перемешайте. Пассеруйте до мягкости и чуть желтоватого цвета.
Добавьте натёртую на средней тёрке морковь. Перемешайте. Готовьте ещё 5 минут.
Влейте горячую воду (примерно 2 ст.).
Посолите. Доведите до кипения. Установите программу «Суп» и варите до мягкости мяса.
Пшеничную крупу промойте.
Засыпьте в чашу мультиварки. Влейте ещё стакан горячей воды. Перемешайте.
Когда жидкость закипит, установите программу «Плов». Варите кашу 30 минут.
Мультиварку выключите. Каша будет ещё жидковатая. Оставьте её в мультиварке ещё на 15—20 минут. За это время она дойдёт до готовности и станет гуще.
Совет. Нежелательно оставлять кашу на второй раз, так как остывшая каша становится слишком густой, превращаясь в один сплошной комок.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Чем отличается пшено от пшеничной крупы
Как приготовить кашу «Дружба» – 2 рецепта с пошаговыми фото