В пост на многие блюда оказываются под запретом. Но только не постное печенье на огуречном рассоле. Такое печенье как нельзя лучше подходит к постным дням, потому что в нём нет ни яиц, ни молочных продуктов, ни жиров животного происхождения. Но печенье получается рассыпчатым, хрустким, ароматным и очень вкусным!
Тонкости приготовления
Тесто можно замесить на любом рассоле от маринованных огурцов. Рассол от солёных огурцов не подойдёт, так как он очень солёный, в нём происходит брожение и часто бывает плесень.
Огуречный рассол должен быть прозрачным, без наличия мути и признаков брожения.
Он не должен быть очень острым, конечно, если вы специально не захотите испечь печенье с жгучим вкусом.
Вкус печенья будет зависеть от пряностей, которые были в маринаде.
Как пряность тмин идеально подходит для выпечки этого печенья. Вкус печенья определяется количеством добавленного в тесто тмина.
Чтобы печенье получилось хрустящим и как бы слоёным, тесто нельзя долго вымешивать. Как только сухие и жидкие ингредиенты соединятся в один маслянистый комок, вымешивание нужно прекратить.
Печенье из слишком тонко раскатанного теста получится сухим, но жестковатым. Если заготовки будете вырезать из сочня толщиной около 1 см, то печенье получится мягким внутри и не будет хрустящим. Поэтому при раскатывании теста надо выбрать «золотую середину» и раскатывать сочень до толщины 0,5 см.
Как испечь постное печенье на огуречном рассоле
Ингредиенты:
- огуречный рассол – 230 г
- мука – 400—420 г
- тмин – 1,5—2 ч. л.
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- подсолнечное масло – 100 г.
Приготовление
В миску, в которой вы будете замешивать тесто, положите муку, добавьте тмин и разрыхлитель теста. Перемешайте.
Сделайте посередине углубление, в которое влейте рассол и подсолнечное масло.
Сначала всё перемешайте ложкой или лопаткой, а когда жидкость соединится с мукой, замесите руками мягкое тесто.
Выложите на рабочую поверхность и раскатайте в сочень толщиной 0,5 см.
Формочкой вырежьте заготовки.
Уложите их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в духовке 20—25 минут при температуре 230°.
Полностью остудите.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить творожное печенье – 4 рецепта с пошаговыми фото
Что приготовить на рассоле – 8 рецептов на рассоле с пошаговыми фото + видео