Если вам по каким-то причинам нельзя есть белый хлеб, то я предлагаю вам рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки. В хлебе нет продуктов животного происхождения, поэтому его можно есть и в пост. Этот хлеб настолько просто выпекать, что с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. А необычность его в том, что тесто для него замешивается на соке.
Этот хлеб можно есть диабетикам, так как в составе нет сахара. Из-за сока у хлеба слегка сладковатый вкус, но его можно подавать не только к чаю, но и к борщу. Поверьте, гурманы оценят его вкус по достоинству.
Хлеб получается как сдобный: что-то среднее между обычным хлебом и пирогом. Из-за сока у хлеба коричневатый цвет, словно он испечён из ржаной муки, хотя использована пшеничная мука.
Так как в тесте нет дрожжей, хлеб поднимается незначительно, но из-за того, что в цельнозерновой муке мало клейковины, он получается рыхлым и легко крошится.
Тонкости приготовления
Для теста нужно брать сок с мякотью. Пробовала выпекать хлеб на прозрачном соке – результат меня не впечатлил. В этот раз я использовала сок тыква-яблоко. Но пробовала замешивать тесто на морковном соке, на персиковом – получается идеально!
Сок должен быть комнатной температуры.
По консистенции тесто не должно быть тугим, поэтому муку добавляйте постепенно. В итоге тесто получается липким. Чтобы оно не прилипало к рукам, при перекладывании его на противень руки надо обильно смазать растительным маслом.
Хлеб выпекается сначала при достаточно высокой температуре 225—230°, а затем, когда он немного поднимется, температуру убавляют до 200°. В общей сложности хлеб выпекается 1 час.
Разрезать готовый хлеб нужно после полного остывания.
Рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая – 240—300 г
- яблочно-тыквенный сок без сахара – 230 мл
- соль – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- подсолнечное масло без запаха – 2—3 ст. л.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую миску налейте сок комнатной температуры. Положите соль, влейте подсолнечное масло.
Перемешайте.
Всыпьте половину нормы муки и разрыхлитель.
Перемешайте, чтобы не было комочков. Это удобнее сделать венчиком.
Частями добавляйте муку, чтобы получилось вязкое, прилипающее к рукам тесто. Сначала размешивайте тесто ложкой, а затем домесите его рукой.
Накройте тесто полотенцем, оставьте на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Противень застелите пергаментом. Смажьте руки маслом, выньте тесто из миски. На весу сформуйте аккуратный круглый комок, затем положите его на пергамент, слегка примяв его руками, чтобы получилась толстая лепёшка.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 225—230°. Через 20 минут температуру уменьшите до 200° и выпекайте хлеб ещё 40 минут.
Готовый хлеб переложите на полотенце, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты на сайте:
Хлеб с кукурузной мукой: без молока и яиц
Домашний хлеб – простой рецепт