Салаты со свежими огурцами на любой вкус | 26 рецептов с пошаговыми фото

Свежие огурцы сочетаются практически со всеми продуктами, поэтому они уместны в салате с мясом, рыбой, рисом, макаронами, овощами, даже с сыром и творогом. Их можно добавлять в летние и зимние салаты. Салаты со свежими огурцами получаются лёгкими, без запаха уксуса и пряностей, которыми богаты консервированные огурцы. Салаты со свежими огурцами пахнут летом, свежестью, поэтому вызывают массу положительных эмоций.

Полезные свойства огурцов

• Огурцы ценятся своими вкусовыми качествами. А вот питательных веществ в огурцах немного. Они состоят в основном из воды. Витаминов в них мало, но зато минеральные вещества в них настолько сбалансированы, что употребление огурцов создаёт в организме щелочно-кислотное равновесие.
• Огурцы богаты калием, который способствует выведению жидкости из организма и предотвращает возникновение отёков. Причём в парниковых огурцах калия больше, чем в грунтовых. Но если оценивать по количеству минеральных веществ в целом и витаминов, то их больше в грунтовых огурцах.
• Благодаря калию огурцы полезны людям как с высоким, так и с пониженным кровяным давлением, поэтому салаты со свежими огурцами не окажут отрицательного воздействия на кровяное давление.
• Огуречный сок улучшает работу сердечной мышцы и благоприятно воздействует на нервную систему.
• В огурцах есть пектиновые вещества, которые обладают бактерицидными свойствами и улучшают пищеварение.
• В свежих огурцах есть тартроновая кислота, которая не даёт углеводам превращаться в жир. А значит, огурцы полезны для тех, кто пытается похудеть или просто следит за своим весом.
• Но нужно помнить, что тартроновая кислота разрушается при термической обработке. А так как огурцы чаще всего употребляются в свежем виде, эта кислота в них полностью сохраняется.

Как выбирать огурцы для салата

✅ Для салата используют зеленцы, то есть плоды в состоянии технической спелости. Размер огурцов зависит от сорта. Есть совсем мелкие огурчики – не более 9 см. Средние огурцы – это плоды 9—12 см. Крупные огурцы – это плоды более 12 см.

✅ Они должны быть плотными, не водянистыми. Кожица у огурцов не должна горчить. Если такие огурцы положить в салат, то можно испортить всё блюдо, потому что горечь не убирается никакой заправкой.

✅ Для салата лучше брать засолочные сорта. Они плотные, в них мало жидкости, а значит, салат не «поплывёт».

✅ Не используйте перезрелые огурцы, потому что у них нет ни вкуса, ни аромата.

Как подготовить огурцы к использованию

Огурцы перед использованием тщательно вымойте холодной водой.

Если они стали немного мягковатыми, залейте их холодной водой и оставьте хотя бы на полчаса. Это вернёт им упругость. К тому же такая ванна уменьшит количество нитратов (если они есть в огурцах).

У огурцов обрежьте концы.

Если кожица горчит, её нужно обязательно срезать. Свежие парниковые, молодые и ранние огурцы от кожицы не очищают.

Огурцы для салата нарезают кубиками, тонкими ломтиками, соломкой или натирают на крупной тёрке.

Содержание. Салаты с пошаговыми фото:

1. Салат со свежими огурцами, помидорами и мягким сыром
2. Капустный салат с огурцами и мягкой брынзой
3. Пикантный салат с огурцами, брынзой и чесноком
4. Летний салат с огурцами, помидорами и творогом
5. Простой салат с огурцами и творогом
6. Салат с огурцами, творогом и зелёным луком
7. Капустный салат с огурцами и морковью
8. Полезный салат с листьями салата, огурцами, брынзой и яйцами
9. Вкусный салат с огурцами и колбасным сыром
10. Пикантный салат с солёными грибами и свежими огурцами
11. Праздничный салат «Малибу»
12. Салат со свежими огурцами и солёными опятами
13. Лёгкий салат «Карелия»
14. Салат со свежими огурцами и яблоками – как «Оливье»
15. Капустный салат с огурцами, кукурузой и сыром
16. Французский салат со свежими огурцами и колбасой
17. Греческий салат «Хорьятики» с огурцами и маслинами
18. Салат с огурцами и крабовыми палочками
19. Очень простой салат со свежими огурцами, крабовыми палочками и кукурузой
20. Салат с курицей и свежими огурцами
21. Пикантный салат с дайконом и свежими огурцами
22. Салат с курицей, огурцами и руколой
23. Быстрый салат со свежими огурцами и сулугуни
24. Закуска с китайскими грибами и свежими огурцами
25. Праздничный салат «Курочка Ряба»
26. Салат с яйцами, свежими огурцами и зелёным горошком

Салат со свежими огурцами, помидорами и мягким сыром

По вкусу этот салат напоминает греческий, но готовить его намного проще.

Он не вызывает тяжести в желудке, вкусен и питателен.

Я его готовила с мягким сыром Salakis. Но вместо него можно взять и несолёную брынзу. Конечно, вкус будет немного другой, но тоже получится неплохо.

Ингредиенты:

• помидоры – 200 г
• свежие огурцы – 100 г
• зелёный лук – несколько перьев
• мягкий сыр Salakis – 150 г
• репчатый лук – 50 г
• нерафинированное подсолнечное масло – 1 ст. л.
• паприка – 0,5 ч. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

В чашку налейте масло и лимонный сок. Насыпьте паприку и немного соли.

Перемешайте.

Лук нарежьте кольцами, помидоры и огурцы – тонкими кружками.

На плоскую тарелку выложите по кругу репчатый лук. Поверх него распределите кружки огурцов и помидоров.

В середину уложите кусочки сыра.

Салат посыпьте колечками зелёного лука.

Полейте заправкой.

Не перемешивая, подавайте на стол.

Если всё же решите перемешать, то будьте готовы к тому, что внешний вид салата значительно ухудшится, но на вкусовых качествах это никак не отразится.

Салат со свежими огурцами, капустой и мягкой брынзой

Если вы решили сбросить пару-тройку килограммов, обратите внимание на этот салат, так как он является отличным средством для похудения.

Огурцы богаты калием и являются отличным мочегонным средством.

В огурцах есть тартроновая кислота, которая не даёт углеводам превращаться в жир.

В капусте тоже есть тартроновая кислота.

Благодаря брынзе организм получит порцию кальция, который необходим для костей.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 150 г
• молодая белокочанная капуста – 200 г
• мягкая брынза – 150 г
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• зелень укропа
• соль.

Процесс приготовления

Капусту нашинкуйте.

Помните руками, чтобы она стала мягче.

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Брынзу поломайте на небольшие кусочки. Соедините с овощами.

Добавьте измельчённый укроп, предварительно удалив грубые стебли.

Заправьте маслом.

Всё аккуратно перемешайте.

Выложите в салатник.

Пикантный салат с огурцами, брынзой и чесноком

Даже летом хочется чего-нибудь пикантного. Этот салат как раз получается одновременно и пикантным, и освежающим. Тон ему задаёт брынза, а чеснок – добавляет вкуса.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 300 г
• брынза – 150 г
• консервированный зелёный горошек – 3 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• зелень укропа – тонкий пучок без стеблей
• сметана – 1 ст. л.
• майонез – 1 ст. л.
• соль.

Приготовление

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте консервированный зелёный горошек.

Брынзу нарежьте небольшими тонкими ломтиками.

Добавьте измельчённый укроп и натёртый на тёрке чеснок.

Заправьте сметаной и майонезом. Слегка посолите.

Перемешайте.

Летний салат с огурцами, помидорами и творогом

Творог хорош не только со сметаной. Он отлично сочетается и с овощами. Попробуйте приготовить салат с помидорами и творогом и убедитесь, что это очень вкусно!

Такой салат можно заправлять сметаной, майонезом или растительным маслом.

Его нужно делать незадолго до подачи на стол, иначе из-за помидоров он «поплывёт».

Ингредиенты:

• помидоры – 200 г
• огурцы – 200 г
• творог – 100 г
• лук – 50 г
• майонез – 1 ст. л.
• соль
• молотый чёрный перец.

Приготовление

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками.

Лук нарежьте полукольцами.

Чтобы он не горчил, залейте его холодной водой, а затем отожмите.

Соедините с огурцами.

Помидоры нарежьте ломтиками, сложите в отдельную посуду, слегка посолите.

Через 5 минут руками переложите в миску с огурцами, но так, чтобы сок остался в чашке.

Добавьте творог.

Заправьте майонезом. Посыпьте перцем. По вкусу посолите.

Аккуратно перемешайте.

Простой салат с огурцами и творогом

Салат должен быть не только вкусным, но и полезным. Такой салат едят даже те, кто не любит творог.

Салат лучше есть сразу после приготовления, так как спустя некоторое время он выделяет много жидкости.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 300 г
• некислый творог – 200 г
• чеснок – 3 зубка
• укроп без жёстких стеблей – тонкий пучок
• консервированный зелёный горошек – 150 г
• сметана – 2 ст. л.
• молотый чёрный перец
• соль.

Приготовление

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте зелёный горошек, слив с него жидкость.

Положите творог. Лучше брать зернистый творог – салат получится вкуснее.

Добавьте мелко порезанный укроп и измельчённый чеснок.

Заправьте сметаной. Посолите и поперчите.

Перемешайте.

Выложите в салатник.

Салат с огурцами, творогом и зелёным луком

Огурцы отлично сочетаются с творогом. Для пикантности в такой салат добавляют чеснок и чёрный перец. Из зелени обычно кладут укроп. Но я предлагаю добавить и зелёный лук. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 200 г
• зернистый творог – 300 г
• зелёный лук – несколько перьев
• зелень укропа – тонкий пучок
• чеснок – 1 зубчик
• чёрный перец
• соль
• майонез или сметана – 2 ст. л.

Приготовление

В миску положите творог, разомните крупные комки.

Добавьте нарезанные тонкими ломтиками огурцы.

Положите измельчённый укроп и порезанный колечками зелёный лук.

Добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и соль.

Заправьте сметаной или майонезом.

Перемешайте.

Капустный салат с огурцами и морковью

Этот салат будет вкуснее, если постоит 1—2 дня в холодильнике, так как капуста просолится, и вкус её станет более насыщенным.

Ингредиенты:

• капуста – 200 г
• морковь – 150 г
• красный болгарский перец – 50 г
• огурцы свежие – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• паприка – 1/3 ч. л.
• универсальная приправа – 1/3 ч. л.
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 1/2 ч. л.
• красный перец острый
• уксус 6% – по вкусу
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• зелень петрушки.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусками. Разберите на листья. Сложите в миску. Посыпьте солью.

Залейте холодной водой, оставьте на 1 час.

Натрите на корейской тёрке морковь. Посыпьте солью и сахаром.

Помните руками, чтобы морковь стала мягче. Оставьте на 30 минут.

Капусту отожмите, переложите в другую посуду.

Добавьте крупно порезанный болгарский перец.

Положите подготовленную морковь.

Натрите огурцы длинной соломкой.

Положите измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, перец и универсальную приправу из разных сушёных трав.

Залейте всё раскалённым маслом. Сбрызните уксусом.

Перемешайте.

Уберите в холодильник на 2—3 часа.

Полезный салат с листьями салата, огурцами, брынзой и яйцами

Листья салата обладают лечебными и диетическими свойствами, поэтому их рекомендуют чаще включать в свой рацион. Они полезны и детям, и пожилым, и больным. Нет противопоказаний и для диабетиков, так как в состав этого растения входит инулин.

Листья салата содержат витамины С, В1, В2, каротин, а также белок, клетчатку, магний, медь, железо, калий, бор и другие полезные минеральные вещества.

Горьковатый привкус растению придаёт интибин. Горьковатый вкус исчезнет, если залить листья салата тёплой водой, подержать 20 минут, затем промыть холодной водой.

Горечь исчезнет, если листья салата порвать на кусочки, посолить и оставить на несколько минут.

Листья салата сочетаются с любыми овощами, мясом, грибами, сыром, яйцами.

Такой салат можно заправлять сметаной, майонезом или растительным маслом.

Ингредиенты:

• листья салата – 200 г
• свежие огурцы – 200 г
• брынза – 200 г
• яйца – 3 шт.
• укроп
• соль
• перец чёрный молотый
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Листья салата промойте под проточной водой.

Порвите на кусочки.

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте нарезанную небольшими кубиками брынзу.

Положите мелко порезанный укроп, соль и перец по вкусу.

Заправьте подсолнечным маслом.

Аккуратно перемешайте.

Сваренные вкрутую яйца разрежьте на четыре части.

Выложите салат на порционные тарелки, украсьте дольками яиц.

Вкусный салат с огурцами и колбасным сыром

Этот очень простой салат по вкусу напоминает «Оливье». В нём нет картошки и маринованных огурцов, поэтому он получается более нежным и не таким тяжёлым для желудка.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 300 г
• варёная колбаса – 200 г
• яйца – 3 шт.
• колбасный сыр – 150 г
• консервированный зелёный горошек – 150 г
• майонез – 2 ст. л.
• соль (необязательно).

Приготовление

Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Так же нарежьте и колбасу.

С колбасного сыра срежьте корочку, а затем нарежьте его кубиками.

Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками или измельчите вилкой.

Откройте баночку с консервированным зелёным горошком. Слейте жидкость. Горошек выложите в салат.

Заправьте майонезом.

Перемешайте.

Пикантный салат с солёными грибами и свежими огурцами

Для этого салата можно взять любые солёные грибы, но всё же вкуснее он получается с груздями.  

Если лук жгучий, предварительно замаринуйте его в уксусе.

Ингредиенты:

• солёные грузди – 150 г
• свежие огурцы – 200 г
• лук – 80 г
• зелень укропа – 2—3 веточки
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• молотый чёрный перец
• подсолнечное масло – 1 ст. л.
• уксус – по желанию.

Приготовление

Огурцы нарежьте тоненькими ломтиками.

Лук нашинкуйте полукольцами, ополосните холодной водой или замаринуйте в уксусе.

Грибы нарежьте ломтиками. Если они слишком солёные – вымочите в холодной воде в течение получаса.

Соедините с остальными продуктами.

Добавьте нарезанный укроп, измельчённый чеснок, соль и перец.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Праздничный салат «Малибу»

Салат получается сытным и питательным.

Его делают с кириешками, но вы можете заменить их сухариками.

Их нужно предварительно поджарить в духовке, иначе в салате сразу же размокнут.

Куриную грудку можно заменить копчёным окорочком. Получается очень вкусно, ароматно, но вредно.

Все продукты должны быть нарезаны одинаковыми кубиками.

Салат нужно заправлять майонезом перед подачей на стол, иначе кириешки быстро размокнут.

Все нарезанные продукты должны быть одинакового объёма – только тогда создастся нужное вкусовое равновесие.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт. (500—600 г).
• свежие огурцы – 200 г
• помидоры – 300 г
• сыр – 200 г
• майонез – 150 г
• соль
• кириешки со вкусом сыра – 1 пачка
• молотый чёрный перец.

Приготовление

Куриную грудку отварите. Остудите в бульоне. Нарежьте кубиками.

Огурцы нарежьте вместе с кожицей небольшими кубиками.

Помидоры также нарежьте кубиками, сложите в отдельную посуду. Через 10 минут, когда выделится сок, руками переложите их в миску с огурцами (без сока).

Сыр нарежьте такими же кубиками.

Добавьте кириешки.

Заправьте майонезом, добавьте соль и перец.

Перемешайте.

Салат со свежими огурцами и солёными опятами

Для салата подойдут и маринованные, и солёные опята. Их можно купить в магазине. Чтобы салат из-за лука не горчил, лук нужно обязательно замариновать.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 200 г
• солёные опята – 150 г
• лук – 150 г
• яйца – 3 шт.
• майонез – 1 ст. л.
• лимонная кислота – 0,3 ч. л.
• соль – 0,2 ч. л.

Приготовление

Грибы выложите в дуршлаг и хорошо промойте в холодной воде. Если грибы слишком солёные, вымочите их в холодной воде.

 Откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечёт вода.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в глубокую чашку, добавьте лимонную кислоту и соль, залейте холодной водой. Маринуйте 20—30 минут.

После его хорошо отожмите, соедините с опятами.

Сваренные вкрутую яйца нарежьте ломтиками.

Огурцы нарежьте длинной соломкой или натрите на специальной тёрке.

Все ингредиенты соедините, заправьте майонезом.

Перемешайте.

Лёгкий салат «Карелия»

Этот салат можно приготовить за 15 минут! Причём салат очень простой, из доступных ингредиентов.

Его можно делать или с консервированным зелёным горошком, или с кукурузой: каждый решает, исходя из своих предпочтений.

Если у вас слабый желудок, то зелёный горошек в сочетании с капустой может вызвать излишнее газообразование. В таком случае вам лучше делать салат с кукурузой.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 200 г
• капуста – 250 г
• копчёная колбаса без жира – 150 г
• морковь – 80 г
• кукуруза консервированная – 1 банка (425 г)
• яйца – 2 шт.
• майонез – 2 ст. л.
• соль.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, немного посолите, помните руками, чтобы она стала мягче.

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте нарезанную соломкой колбасу. Если вы не любите копчёную колбасу, то можно взять варёную. Но вкус уже будет совершенно другим.

Положите кукурузу, предварительно слив с неё жидкость.

Сваренные вкрутую яйца нарежьте соломкой.

Если вы любите морковь, натрите её на средней тёрке и добавьте к остальным ингредиентам. От этого вкус салата только выиграет.

Заправьте майонезом.

Перемешайте.

Салат со свежими огурцами и яблоком – как «Оливье»

Этот салат необычен тем, что все овощи и даже яйца сварены в пароварке. Это очень удобно, потому что не нужно по отдельности отваривать овощи, нервничать из-за того, что не хватает места на плите.

Преимущество такой варки и в том, что овощи не развариваются, остаются плотными, значит, в них сохраняется большая часть полезных веществ.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г
• морковь – 150 г
• свежие огурцы – 250 г
• яйца – 5 шт.
• колбаса варёная – 200 г
• консервированный зелёный горошек – 200 г
• кисло-сладкие яблоки – 100 г
• майонез – 3 ст. л.
• соль.

Приготовление

Очищенный картофель положите в чашу пароварки, немного посолите. Рядом положите очищенную морковь, но её солить не нужно.

Яйца обязательно вымойте, поместите в верхнюю ёмкость пароварки.

Установите корзинки друг на друга. Закройте крышкой. Варите 40 минут.

Следите за уровнем воды, доливая её через выступ.

Яйца в пароварке варятся дольше, чем в воде, поэтому смело варите их не менее 20 минут. Но нужно учитывать мощность вашей пароварки.

Через 20 минут достаньте одно яйцо и проверьте степень готовности. Поэтому нужно варить на 1—2 яйца больше, чем указано в рецептуре.

Когда яйца сварятся, верхнюю корзину снимите, а овощи варите до готовности.

После их остудите.

Морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте зелёный горошек, слив из баночки жидкость.

Огурцы нарежьте кубиками.

Яблоко очистите от кожуры, тоже нарежьте небольшими кубиками.

Такими же кубиками нарежьте колбасу.

Яйца измельчите. Соедините с остальными ингредиентами.

Заправьте майонезом.

Перемешайте.

Выложите в салатник.

Капустный салат с огурцами, кукурузой и сыром

Если вы хотите приготовить сытное и недорогое блюдо – сделайте этот салат. Его можно сделать буквально за полчаса, так как все ингредиенты не требуют термической обработки.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г
• свежие огурцы – 200 г
• консервированная кукуруза – 150 г
• колбасный сыр – 150 г
• майонез – 100 г
• чёрный перец
• соль.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту.

Слегка посолите, помните руками, чтобы она стала мягкой и дала сок.

Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте кукурузу, предварительно слив из баночки жидкость.

Колбасный сыр без корочки нарежьте такими же кубиками, как и огурцы.

Заправьте майонезом, по вкусу посолите и поперчите.

Перемешайте.

Французский салат со свежими огурцами и колбасой

Точного рецепта этого салата просто не существует! У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого салата.

Единственное условие: в салате обязательно должны быть капуста, морковь, сырая свёкла, мясо и картофель «пай».

Продукты должны быть нарезаны тонкой соломкой. Все овощи используются в сыром виде, даже свёкла.

Ингредиенты выкладываются на плоское блюдо рядами. В таком виде салат подаётся на стол и уже на столе перемешивается с майонезом. Такой способ подачи позволяет жареному картофелю не размокнуть и сохранить хрустящие свойства.

Ингредиенты:

• капуста – 100 г
• свежие огурцы – 100 г
• морковь – 100 г
• свёкла – 100 г
• картофель – 250 г
• колбаса – 150 г
• мясо варёное – 100 г
• майонез – 100 г
• подсолнечное масло для жарки картофеля – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• чёрный перец молотый
• зелень.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите, помните руками, чтобы она стала мягче.

Сырую морковку и сырую свёклу натрите на тёрке тоненькой соломкой.

Такой же соломкой натрите огурцы.

Колбасу нарежьте брусочками и обжарьте. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

Варёное и охлаждённое мясо нарежьте кусочками.

Сырой картофель нарежьте тонкой соломкой. Чтобы он при жарке не склеился, ополосните его холодной водой, а затем обсушите. Жарьте малыми порциями в большом количестве масла. Солите картофель уже на тарелке.

Выложите все продукты рядами на плоское блюдо.

В чашке смешайте майонез, измельчённый чеснок, соль, перец и мелко порезанную зелень.

Выложите соус на салат кучками или полосками.

Чтобы салат красиво смотрелся на столе, подавайте его не перемешивая.

Перемешайте его непосредственно перед употреблением.

Греческий салат «Хорьятики» с огурцами и маслинами

Греки любят овощи, поэтому добавляют их в любые блюда. Особенно славятся обилием овощей салаты. Помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины и оливки, лук и чеснок, обилие зелени – и вот уже готов яркий, ароматный, вызывающий аппетит салат.

«Хорьятики» – салат овощной. Помимо овощей сюда добавляется и сыр фета. Но если вы не смогли его купить, то смело заменяйте его любым сыром по своему усмотрению. Тоже будет очень вкусно.

Салат настолько прост в приготовлении, что его сможет сделать даже подросток. Этот салат готовил мой внук и справился с этим отлично.

Ингредиенты:

• помидоры – 200 г
• огурцы – 150 г
• сыр фета – 100 г (у меня «Мраморный» сыр)
• перец болгарский – 50 г (по половинке разного цвета)
• маслины и оливки – по 10 шт.
• лимонный сок – 1,5 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• орегано – 0,5 ч. л.
• соль
• чёрный перец
• листья салата (я заменила их петрушкой).

Приготовление

Огурцы нарежьте средними кубиками.

Такими же кубиками нарежьте сыр.

Перец нарежьте квадратиками.

Помидоры разрежьте вдоль на 3—4 части, а затем нарежьте поперёк кубиками, после чего сок слейте.

Добавьте маслины и оливки.

Положите мелко порезанную зелень, удалив жёсткие стебли.  

Посыпьте специями и пряностями.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Перемешайте.

 Салат с огурцами и крабовыми палочками

Этот салат можно приготовить за считанные минуты, так как продукты не нуждаются в термической обработке.

Салат не плывет, аппетитно смотрится на столе, поэтому идеально подходит для праздничного меню. Если позволяют финансы, можно взять настоящую икру, но и с альгиновой икрой тоже получается очень вкусно. Единственный минус: через некоторое время альгиновая икра обесцвечивается, становится бледной, поэтому салат ею украшают в самую последнюю очередь.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г
• свежие огурцы – 200 г
• яйца – 3 шт.
• консервированная кукуруза – 150 г
• майонез – 2 ст. л.
• красная икра альгиновая для украшения
• зелень.

Приготовление

Огурцы нарежьте мелкими кубиками, посолите.

Через 5 минут сок слейте. Это нужно сделать для того, чтобы готовый салат не «поплыл».

Положите кукурузу.

Крабовые палочки нарежьте такими же кубиками, как и огурцы.

Сваренные вкрутую яйца измельчите.

Салат заправьте майонезом, слегка посолите.

Перемешайте.

Выложите в салатник.

Украсьте зеленью и красной икрой.

Очень простой салат с крабовыми палочками, свежими огурцами и кукурузой

Мне кажется, что это самый простой салат! Готовится быстро – съедается ещё быстрее. В предыдущем рецепте в аналогичный салат добавлены яйца и икра. В этом салата использованы всего три ингредиента.

Его выгодно готовить летом, потому что и продукты дешёвые, и в жару не надо стоять возле плиты.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 200 г
• консервированная кукуруза – 200 г
• крабовые палочки – 8 шт.
• майонез – 2 ст. л.
• зелень укропа.

Приготовление

Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Крабовые палочки нарежьте ломтиками.

Кукурузу выложите в миску с огурцами.

Добавьте измельчённую зелень, но предварительно удалите жёсткие стебли.

Заправьте майонезом.

Перемешайте.

Салат с курицей и свежими огурцами

Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как начинку для лаваша. Благодаря пряностям и соевому соусу он получается пикантным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г (половина грудки)
• огурцы свежие – 100 г
• морковь – 100 г
• соевый соус – 1 ч. л.
• сахар – 0,2 ч. л.
• розмарин – щепотка
• кориандр – 0,5 ч. л.
• соль
• растительное масло – 1 ст. л.
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление

Куриную грудку нарежьте кубиками, добавьте соевый соус и розмарин. Перемешайте. Маринуйте 1 час.

Обжарьте до готовности. Выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Нарежьте тонкими ломтиками огурцы.

Морковку нашинкуйте длинной соломкой. Посыпьте кориандром, солью, сахаром. Перемешайте. Помните руками, чтобы морковка стала мягкой. Маринуйте 20—30 минут.

Подготовленные продукты соедините, заправьте майонезом, перемешайте.

Выложите в салатник.

Пикантный салат с дайконом и свежими огурцами

Дайкон ещё называют японской или китайской редькой. От редьки он отличается более нежным вкусом и отсутствием горчичных масел, которые и придают редьке горький вкус.

По вкусу он похож на редиску, только белого цвета. чтобы салат смотрелся аппетитнее, можно добавить немного редиски.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 200 г
• дайкон – 100 г
• консервированный зелёный горошек – 150 г
• редис – 100 г
• зелёный лук – 30 г
• укроп – 20 г
• майонез – 2 ст. л.
• соль.

Приготовление

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте порезанный колечками лук.

Тоненькими ломтиками нарежьте редис и дайкон.

Добавьте зелёный горошек.

Мелко нарежьте укроп.

Заправьте майонезом. Посолите.

Перемешайте.

Салат с курицей, огурцами и руколой

Для этого салата подойдёт любое мясо, но лучше делать его с куриной грудкой.

Рукола придаёт салату лёгкую пикантность и еле уловимый горчичный аромат.

Мясо я обжаривала в мультиварке, но вы можете воспользоваться обычной сковородой.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г
• лук – 200 г
• свежие огурцы – 150 г
• чеснок – 3 зубчика
• рукола – небольшой пучок
• подсолнечное масло – 1 ст. л.
• соль и красный перец – по вкусу

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами.

Пассеруйте до мягкости и светло-жёлтого цвета.

Выложите лук, а вместо него положите мясо, нарезанное средними кусочками.

Обжаривайте, пока оно не побелеет. Посыпьте солью и перцем, перемешайте. Влейте немного воды и готовьте до выкипания жидкости. Мясо должно остаться светлым, но стать мягким.

В миску с луком положите крупно порезанную руколу и измельчённый чеснок.

Поверх овощей выложите готовое мясо.

Перемешайте. Оставьте до полного остывания.

Добавьте огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.

Перемешайте.

Быстрый салат со свежими огурцами и сулугуни

Этот салат можно сделать за 10 минут. Он не нуждается в пропитке, поэтому идеально подходит, если неожиданно нагрянули гости или нужно быстро соорудить перекус.

Он не острый, не кислый, не солёный, но вместе с тем обладает ореховым вкусом и приятным ароматом свежего огурца и сыра.

Огурцы являются основным ингредиентом, поэтому должны быть молоденькими, упругими, с тонкой кожицей, ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 250 г
• сыр сулугуни – 150 г
• зелень укропа и петрушки – тонкий пучок
• соль
• чёрный и красный перец
• чеснок – 2 зубчика
• кунжут – 1 ч. л.
• лимонный сок – 0,5 ст. л.
• соевый соус – 1 ч. л.
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Огурцы нарежьте тонкими кружками.

Приготовьте сулугуни в виде вот таких брусков, чтобы его можно было нарезать ломтиками такого же размера, как и огурцы.

Нарежьте ломтиками.

Добавьте измельчённую зелень.

В чашку положите соль, перец и измельчённый чеснок.

Добавьте кунжут.

Налейте масло, соевый соус и лимонный сок. Перемешайте.

Вылейте заправку на салат.

Перемешайте.

Закуска с китайскими грибами и свежими огурцами

Китайские древесные грибы считаются эликсиром долголетия. В Китае они пользуются большим спросом. Их добавляют в супы, вторые блюда, закуски, а также в салаты со свежими огурцами.

Их можно купить на рынке, в отделах, где продают продукты из Китая и Кореи.

Они недорогие. Брикетик размером со спичечный коробок и весом 20—25 г стоит примерно 150 тенге (26 рублей). Его хватает, чтобы приготовить большую миску закуски.

Ингредиенты:

• китайские древесные грибы – 20 г
• лук – 100 г
• морковь – 75 г
• свежие огурцы – 150 г
• чеснок – 3 зубчика
• зелень петрушки – тонкий пучок
• соль и перец
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• уксус 6% – по вкусу.

Приготовление

Грибы залейте большим количеством чуть тёплой воды и оставьте на 3—4 часа.

За это время они расправятся и увеличатся в объёме.

Один раз воду поменяйте. Если грибы крупные – выйдет целая миска. Мелкие грибы разбухают не так активно.

Грибы промойте. Срежьте ножку – небольшое утолщение посередине шляпки. Сколько бы вы не варили грибы, ножка мягкой не станет.

Грибы нарежьте на кусочки.

Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на масле до желтоватого цвета.

Положите морковь, нарезанную длинной соломкой. Перемешайте. Пассеруйте 5 минут.

Добавьте грибы. Посолите.

Перемешайте. На малом огне готовьте 15 минут.

Положите нарезанные длинной соломкой огурцы, измельчённую зелень и чеснок, сбрызните уксусом.

Перемешайте. Снимите сковороду с плиты. Остудите содержимое под крышкой.

Салат «Курочка Ряба»

Если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, приготовьте салат, выложив его в виде «картины».

Этот салат я готовила на конкурс. Он получился не только красивым внешне, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 600 г (1 шт.)
• морковь – 150 г
• картофель – 200 г
• консервированная красная фасоль – 150 г
• консервированные шампиньоны – 150 г
• лук – 100 г
• яйца – 3 шт.
• свежие огурцы – 200 г
• тмин – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло для жарки лука и моркови – 2 ст. л.
• солёный арахис – 0,5 ст.
• подсолнечное масло для картофеля «пай» – 1 ст.
• майонез – 100 г
• красный болгарский перец и зелень – для украшения.

Приготовление

Отварите куриную грудку, остудите, не вынимая из бульона. Оставьте немного мяса для украшения.

Картофель нашинкуйте тонкой соломкой, пожарьте в большом количестве масла.

Лук мелко нарежьте.

Выложите его вместе с грибами в сковороду с разогретым маслом. Обжарьте до мягкости лука. Переложите на тарелку.

Морковку натрите на средней тёрке. На оставшемся масле пассеруйте вместе с тмином до мягкости. Немного моркови оставьте в сыром виде.

Фасоль измельчите в блендере.

Огурцы натрите на средней тёрке.

Отварите вкрутую яйца.

Возьмите большое блюдо или поднос.

Все ингредиенты выкладывайте в форме курочки, сидящей на гнезде.

1 слой – куриное мясо.

2 слой – морковь.

3 слой – фасоль.

4 слой – грибы с луком.

5 слой – свежие огурцы.

6 слой – 2 яйца измельчите, смешайте с сырой морковкой и измельчённым арахисом.

Каждый слой покрывайте сеточкой майонеза.

Вокруг курочки выложите картофель «пай» в виде гнезда.

Оставшееся яйцо разрежьте пополам и положите в «гнездо» желтком вниз.

Из кусочка красного перца вырежьте гребешок и клюв. Глаз сделайте из фасоли.

Крылышко сделайте из ломтика мяса.

Украсьте зеленью.

Салат с яйцами, свежими огурцами и зелёным горошком

Салат лёгкий, освежающий (благодаря огурцам), почти летний. Но по вкусу очень похож на «Оливье».

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 150 г
• яйца – 3 шт.
• консервированный горошек – 100 г
• мелкая соль – щепотка
• майонез – 1 ст. л.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую.

Пока они варятся, нарежьте кубиками огурцы, сложите в мисочку, посолите, перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок.

Яйца очистите, измельчите вилкой или нарежьте кубиками. Сложите в миску.

Огурцы отожмите от сока, соедините в яйцами. Сюда же положите зелёный горошек.

Заправьте майонезом.

Перемешайте, выложите в салатник.

Видите, насколько разнообразны салаты свежими огурцами. Кстати, все эти салаты можно приготовить и с малосольными огурцами. Как быстро сделать малосольные огурцы, читайте здесь:

Как сделать малосольные огурцы. 4 рецепта с пошаговыми фото

Закуска фаршированные огурцы с творогом и чесноком – рецепт с пошаговыми фото

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях!