В состав сухого концентрата киселя входят сахар, крахмал, лимонная кислота и ароматизаторы. То есть те ингредиенты, которые смело можно добавлять в бисквитное или похожее на него тесто. Поэтому из сухого киселя можно приготовить не только напиток, но и вкусный пирог. Выпечка на киселе получается пышной, мягкой, ароматной и очень вкусной!
Содержание
Рецепты:
- Мягкий пирог на киселе
- Бисквитный рулет на киселе
- Оладьи на киселе (пошаговый рецепт + видео)
- Торт на киселе с мандаринами и сливочным кремом (видео)
- Пирожное на киселе с вареньем (видео)
Советы по приготовлению
- Кисель можно брать абсолютно любой – и в брикетах, который нужно варить, и в пачках, не требующий варки.
- Вкус и аромат выпечки будет зависеть от ароматизатора в концентрате.
- Сухой кисель не особо влияет на цвет выпечки, но все же не стоит брать кисель из ягод синего оттенка. Чтобы выпечка на киселе приобрела аппетитный вид, лучше использовать вишнёвый, малиновый, клубничный или абрикосовый кисель.
- По консистенции тесто на киселе должно быть похожим на бисквитное или таким, какое делают на оладьи. Тогда оно хорошо поднимается, получается пористым и воздушным.
- Обычно его выпекают в духовке, но из него можно сделать и оладьи.
Мягкий пирог на киселе
Хоть я и стараюсь не класть в тесто кисель с оттенками синего цвета, в этот раз я решила использовать черничный кисель. Удивительно, но выпечка на киселе удалась на славу!
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- сухой кисель– 180 г (2 пачки)
- мука – 150 г
- масло сливочное или маргарин – 80 г
- сода – 1/3 ч. л.
- уксус – 1 ст. л.
- сахарная пудра.
Приготовление
В миску положите яйца и сахар. Для менее сладкой выпечки сахар можно не класть.
Взбейте массу миксером до увеличения в два раза.
Добавьте растопленное и остуженное до комнатной температуры масло.
Всыпьте муку.
Сухой кисель разомните, добавьте к остальным ингредиентам.
Положите соду, загасите уксусом.
Перемешайте до исчезновения комочков.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, разровняйте.
Выпекайте 30—35 минут при 180°. Готовность проверьте зубочисткой.
Достаньте форму из духовки и подождите 5 минут.
Затем аккуратно переверните пирог на полотенце, снимите пергамент. Оставьте до полного остывания.
Переверните и переложите на плоское блюдо.
Посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте на порции.
Бисквитный рулет на киселе
Корж на киселе получается воздушным, не ломаясь, легко сворачивается в рулет.
Крем подойдёт любой, но желательно брать такой, который застывает. Тогда рулет будет хорошо держать форму.
Ингредиенты:
Тесто:
- сухой кисель – 4 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- мука – 5 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- сода – 1/2 ч. л.
Для крема:
- густая сметана – 1 ст.
- ванилин
- сгущённое молоко – 0,5 банки
Для глазури:
- сахар – 1 ст. л.
- какао – 1 ст. л.
- вода – 2 ст. л.
- сливочное масло – 20 г.
Приготовление
В миску положите яйца и сахар.
Взбейте миксером.
Если кисель в брикете, разомните его, чтобы не было комков.
Соедините с яичной массой.
Добавьте муку и соду. Вместо соды можно взять разрыхлитель.
Перемешайте.
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в духовке 20 минут при 180°. Следите, чтобы края не поджарились, иначе корж может не свернуться в рулет.
На полотенце положите лист пергамента. Выложите на него корж, снимите бумагу.
Посыпьте горячий корж сахаром и сразу же сверните в рулет вместе с пергаментом.
Чем-нибудь его закрепите, чтобы он не разворачивался. Оставьте до полного остывания.
Пока корж остывает, сделайте крем. В миску положите сметану, ванилин и сгущёнку.
Взбейте миксером до густой, пышной массы.
Остывший рулет разверните.
Смажьте кремом.
Снова сверните, но уже без бумаги.
Заверните в пергамент, чтобы рулет не развернулся. Уберите в холодильник на несколько часов.
Уберите бумагу.
Чтобы приготовить глазурь, насыпьте в ковшик какао и сахар.
Влейте горячую воду.
Перемешайте.
На водяной бане массу при постоянном помешивании хорошо прогрейте.
Положите масло и тщательно разотрите.
Пока глазурь не остыла, смажьте ею поверхность рулета.
Рулет уберите в холодильник на несколько часов.
Готовый рулет нарежьте на ломтики.
Оладьи на киселе
По вкусу оладьи на киселе немного напоминают панкейки, потому что они получаются совершенно нежирными, слегка суховатыми. Подавать их лучше не со сметаной, а как панкейки – с мёдом или вареньем.
Для оладий подойдёт любой сухой кисель: и тот, который нужно варить, и быстрорастворимый, не требующий варки.
Ингредиенты:
- сухой кисель – 170 г (1 брикет)
- яйца – 3 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- мука – 160—180 г
- кефир – 200 г
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- ванилин
- подсолнечное масло в тесто – 1 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки оладий.
Приготовление
В миску положите яйца и сахар.
Взбейте массу венчиком.
Продолжая взбивание, влейте кефир.
Насыпьте сухой кисель.
Если кисель в виде брикета, его надо предварительно размять, чтобы не было комочков.
Перемешайте.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем теста и ванилином.
Замесите с помощью венчика тесто. Оно должно быть однородным, без комочков.
Влейте масло.
Перемешайте.
Сковороду с небольшим количеством масла разогрейте. Ложкой выложите порции теста на расстоянии друг от друга, чтобы оладьи не слиплись.
Жарьте на огне чуть меньше среднего под крышкой.
Когда снизу оладьи подрумянятся, с помощью двух вилок переверните их на другую сторону.
Снова закройте сковороду крышкой, жарьте, пока и другая сторона не подрумянится.
Но есть такой нюанс. На большом огне оладьи хорошо поднимаются, но подгорают, оставаясь внутри полусырыми. Если огонь маленький, оладьи получаются бледными и плоскими. Поэтому нужно найти «золотую середину».
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте оладьи тёплыми – с мёдом или вареньем (сиропом).
На разломе видно, что они получаются пористыми и мягкими.
Торт на киселе с мандаринами и сливочным кремом — видео
Пирожное на киселе с вареньем — видео
Как видите, выпечка на киселе может быть такой разнообразной!
А эти статьи с рецептами для тех, кто любит оладьи:
Как приготовить оладьи. 7 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Оладьи с кабачками. 3 вкусных рецепта с пошаговыми фото
Если вам понравились рецепты выпечки на киселе, не забудьте поделиться ими с друзьями!
класс